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1，辣糊糊怎么做銀川人請進

辣糊糊做法海帶絲，百葉絲，肉丁，嫩豆腐，水開時把這些東西放進去，然后蔥，姜末辣椒粉，油鹽放齊，淀粉加水攪拌稀一點倒入鍋中，水沸騰就好了

粗細辣椒粉都要。孜然粉。五香粉。還有打碎的花生。這個主要是讓湯比較稠一些。也很香。鹽啊味精都需要的。我自己在家做過。味道還可以。。。

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2，辣糊糊怎么做

胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草藥。凌晨二三點鐘便起來，分工制做粉條，鮮肉丁，面筋。一切準備妥當。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調味品的數量加水。先用中火慢燉。等至1小時---2小時左右。把火升旺后，再把先制好的鮮肉丁，面筋，粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三---四個小時。主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為淀粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯淀粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰后均勻倒入已經攪好的面糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰后加入適量的配料即成。注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。特點：香、辣、鮮。營養好。逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋的水打黃。做好后的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長。

主料土豆適量豆腐皮適量火鍋丸子適量藕片適量青筍適量牛筋面適量時令蔬菜適量細辣椒面300g白芝麻適量孜然粉30g花椒粉適量十三香1勺鹽1勺水淀粉適量銀川辣糊糊的做法步驟1. 鍋中放油，炒辣椒面，白芝麻。喜歡吃辣就炒兩下加水，吃香的就多炒一會。2. 水開后放入各種用料里的各種粉，根據口味選擇放多少。孜然粉放多了會苦，所以少放，十三香就是五香粉，西紅柿，很多人會放，但是我不放，因為我比較喜歡最后蘸醋吃。如果要放就把西紅柿切碎。然后加入鹽，水淀粉。3. 水開后就和火鍋一樣的吃法，火鍋丸子青筍寬粉先放，（骨肉相連，雞翅……都可以放，就是多煮一會）煮一會放土豆豆皮，牛筋面煮久了會化，所以一般筷子夾著涮著吃。土豆牛筋面是很多辣糊糊小伙伴的最愛小貼士辣糊糊就是越糊越好吃，所以水不要加多，慢慢加。

辣糊糊怎么做

3，辣椒糊糊怎么做

辣椒面糊在魯西南很多以本地特色為主的飯店里，菜單上都會有這樣一道地方特色菜，叫辣椒面糊。小時候生活在魯西南農村，稱呼辣椒面糊為“面糊子秦椒”。在魯西南及其周邊的農村地區，都管辣椒叫“秦椒”，一直到現在還是這樣稱呼。最近幾年，老家村子有很多種植辣椒的，但人們見面打招呼還是習慣相互問候：“今年恁家種了幾畝秦椒啊？”線椒魯西南及其周邊地區為什么將辣椒稱之為“秦椒”？查閱了很多資料，說法不一。有人說是因為當年秦始皇統一六國后，吃遍了山珍海味和各地的珍奇美食，久而久之便感覺吃什么都沒有味道，天天為吃而發愁，滿朝文武百官也為他想辦法，到各地尋找美食佳肴。一位大臣在一個偏僻的山村發現了“辣椒”這個植物，雖然吃著很辣，但卻越吃越想吃，于是就把“辣椒”貢獻給了秦始皇，一下子就吃上了癮，并且還從此胃口大開。當時人們還不知道這種植物叫什么名字，于是秦始皇就給它起名叫“秦椒”。也有人說因為當年秦檜設計陷害了岳飛父子后，人們把秦檜這種毒辣的手段與辣椒聯系在了一起，說秦檜之狠毒比辣椒都辣，于是有人就開始把辣椒稱為是秦椒，表示秦檜就像辣椒一樣毒辣。但以上這兩種說法都是民間傳說，不太靠譜。我老家的村子叫秦灘集，近年來種植辣椒也比較多，如果我編個傳說：因為一個叫秦灘集的村子種植辣椒面積大且質量上乘，周邊的人們都認可“秦灘集辣椒”，久而久之辣椒就被稱作“秦椒”了，是不是在幾十年甚至幾百年之后也有人相信呢？比較靠譜的一種觀點就是，秦椒是辣椒的一個品種，原來主要產于八百里秦川，由于那里的氣候、土地、環境等都比較適合種植這種辣椒，所以秦地生產的辣椒質量最好，是辣椒中的佳品，所以被稱之為“秦椒”，時間久了，為了方便交流，那里的人們便把辣椒統稱為“秦椒”。由于魯西南及其周邊地區大部分人口都是在明朝從山西、陜西一帶移民過來的，延續了很多陜西、山西等地的習俗和語言，經過世代相傳，所以便也將辣椒一直稱呼為“秦椒”。我認為這也是一種最接近真實情況的解釋，不過查閱文獻資料等，還沒有“秦椒”方面的專題研究。農村廚房小時候的面糊子秦椒是放在鍋里面蒸的，母親在每次做饃的時候就會在鍋箅子中間蒸上一大碗，用于當作吃飯時的下飯菜。做法非常簡單，將辣椒切碎，配上蔥姜和鹽，加入面粉適量，先用涼水稀釋均勻，然后再沖上開水至滿碗，放進蒸饃的箅子上一起蒸，等到饃熟了，熱乎乎的面糊子秦椒也就熟透了。需要注意的是，如果直接用涼水稀釋的話，上汽后要攪拌一下，不然容易沉底，蒸熟后上面是水，下面是死面疙瘩。面糊子秦椒一年四季都能做，只不過在缺少新鮮蔬菜的冬天做的更多，一般是冬天用干秦椒，夏天用鮮秦椒。面糊子秦椒蒸熟需要很大的火候，一般做飯的火候蒸不透，所以只有在蒸饃的時候才做。那時候魯西南地區極少有海產品，也只有在冬天，才有賣海帶、咸魚或者蝦皮的，冬天的做面糊子秦椒加點蝦皮，再加上一小把碎細粉（魯西南農村地區管粉條叫細粉），出鍋的時候再淋上幾滴熟油，掰下一塊饃饃，蘸上一點面糊子秦椒，特別特別的好吃，使我們味蕾大開、食欲大增，每次都能多吃一個饃饃。生面糊面糊子秦椒，除了辣味突出，其實也并沒有其他特別的味道，只不過是在那個缺吃少穿的年代，面糊子秦椒是大人們想著法子變換白面的一種吃法，那時候白面是好東西，油也是好東西，加上辣椒及蔥姜、鹽，調制成一種美味，也是魯西南人民的一種智慧。現在，一些飯店也做面糊子秦椒，只不過是名稱都叫做“辣椒面糊”，做法也和以前有很大的不同，不再是放在蒸饃饃的鍋里面蒸制，油和佐料等也加的更多，味道要比小時候的面糊子秦椒好很多。一般的做法是將切碎的辣椒、蔥姜等用油煸出香味，和上稠稠的面糊，倒進鍋里不停的攪動，煮開就行，出國時再加上香油，就是一般的家常做法，還可以添加蝦皮、肉沫、牛肉丁、香菇等，味道會更好。辣椒面糊，做法雖然簡單，但是也需要一定技術，面糊和的稠稀很關鍵，太稀了吃不出辣椒面糊的感覺，太稠了，口感也不好。面糊子秦椒辣椒中含維生素和多種營養成分，特別是它的辣味能夠刺激我們的味蕾和食欲，對于溫胃驅寒有很大的作用，對于治療消化不良有很好的效果，經常食用，可以健胃，增加食欲。辣椒面糊的味道，關鍵也在于辣味，所以選擇辣椒很重要，鮮辣椒要用那種線椒，干辣椒也要選擇朝天椒或者辣味足的小米椒，做出的辣椒面糊才有味道。現在，辣椒面糊的吃法也和之前有了不同，不再是用饃饃蘸著吃，而是每人一碗，想吃多少吃多少。一碗熱氣騰騰的辣椒面糊，吃的滿頭大汗，既開胃，又過癮。人們對食物味覺的滿足，應該是最能讓人體驗到生活幸福感的第一感覺。那么，小時候為什么不用鍋專門制作辣椒面糊呢？沒有過農村生活經歷的人可能不會相信，在上世紀七八十年代，有的人家連吃鹽點火的錢都沒有，也就是說連燒鍋的柴火都很緊張。又加上油鹽醬醋等也很緊張，在蒸饃饃的時候湊著做面糊子秦椒，也是一種最節約的方式。現在，生活條件好了，辣椒面糊的做法也五花八門，味道也肯定會比小時候好吃很多，但因加入了更多的原材料而失去了原來意義上的口感，所以現在很多人仍然很懷念小時候的面糊子秦椒的味道。即使是飯店的辣椒面糊更有味道，但也只是食客們在饕餮大餐之時的一個點綴而已。想想小時候的面糊子秦椒，會讓你直流口水，現在的辣椒面糊，即使添加了更多佐料，也只是一道平常的菜肴，如果美其名曰的形容一下，叫“地方特色小吃”。小時候的廚房童年的美味，會勾起許多人對過去生活的回憶，特別是在外的游子，你還記得老家的“面糊子秦椒”嗎？一個人，不論走多遠，此生都逃不出童年的味覺記憶。童年的美味，也像一個忠誠的信使，傳遞著家和遠方的信息。感謝菏澤市市場監督管理局藥品市場監管科科長李民友情朗讀1.4萬閱讀搜索銀川辣糊糊詳細做法寧夏辣糊糊正宗配方表第一名廚做面炕辣椒河南永城辣椒面糊菏澤魯西南記憶菜譜永城面糊辣椒怎么做

辣椒護士既常見又特色的美食，首先口感上非常的棒，營養價值也很高，而且最重要的是制作方法還特別簡單，首先準備一些蔬菜，然后再加上辣椒，再搭配一點臘肉，這樣的話可以讓辣椒糊里面帶有濃郁的肉香味，不用擔心做出來太清淡，吃不下去或者只有辣椒的味道，會比較難吃，臘肉起到了中和的作用。用料主料卷心菜1顆酢辣椒200克輔料臘肉1塊調料食鹽適量姜適量蒜適量小蔥適量酢辣椒糊糊的做法1.熱鍋放入豬肥肉，慢火煸出油份后將油渣撈出2.下姜蒜末煸香3.下圓白菜炒至變軟。加入一點點鹽4.加入剛好沒過白菜的清水5.燒開后慢慢加入酢辣椒6.快速攪拌均勻，太稀就再加點兒酢辣椒酢辣椒糊糊Bo.jpg7.最后放入蔥花即可釀多寶材料材料：2片硬豆腐（切對半，中間劃一刀，不要切斷）2根茄子（切成2寸厚，中間劃一刀，不要切斷）6根青辣椒（牛角或者HotBanana都行，中間劃一刀，去籽，不要切斷）6根秋葵（不去頭，中間劃一刀，不要切斷）6只蘑菇（去腳）肉餡：300克馬鮫魚或者吳哥魚肉100克火雞肉末（豬肉也可以）一把芫荽（切碎）一把青蔥（切碎）肉餡調味料：2/3tsp鹽1/2tsp糖1tbsp芡粉1tbsp醬油（生抽）1tbsp素油1/2tsp香油少許胡椒粉醬汁：1tbsp耗油1tsp料酒1/3杯水幾滴麻油1tsp糖少許芡粉做法首先用食物料理機把魚肉攪碎，如果不喜歡用機器的，也可以用刀子剁成茸。在standmixer的鋼盆里加入魚茸，2檔攪拌大約5分鐘，至魚肉起膠為止。然后加入火雞肉，繼續攪拌5分鐘，加入剛剛切碎的芫荽和青蔥，芡粉和所有的肉餡調味料，拌勻即可。把做好的肉餡都釀到材料里，釀的時候小心不要把食材撐破了，封口用一點水抹抹就平了。把釀好的材料入鍋煎/炸熟，記得封口處向下，讓釀好的魚肉定型就不容易脫落。如果不喜歡煎炸也可以蒸熟。最后在一個鍋子里把醬汁所有的材料煮滾，打薄芡，淋到煎好的材料上，撒點蔥花，就可以吃了。

辣椒糊糊的做法用料：紅干辣椒適量蔥一段面粉一湯勺鹽適量水200克生抽半湯匙步驟：1、放面粉2、放鹽3、先放入少量水攪勻（這樣不容易起面疙瘩）4、攪勻后5、放入余下的清水（放一邊備用）6、干辣椒蔥段（喜歡辣的可以多放辣椒）7、辣椒切碎8、蔥碎9、涼鍋涼油放入辣椒碎（涼鍋涼油炒出的辣椒會更香是不容易炒糊）10、辣椒炒出香味放入蔥碎11、倒入生抽12、倒入調好的面水13、中火燒開14、中途注意不要糊鍋（如果第一次面水掌握不好稀了可以適當多炒一會）15、出鍋前淋入香油16、成品圖

今天心血來潮，想吃小時候經常吃的辣椒糊涂，雖然那個時候沒有現在的配料多，但是卻是當時最愛吃的菜了，今天做給孩子嘗嘗。這個辣椒糊涂主要就是用辣椒和面粉制作而成，是一道傳統的美食，制作簡單，而且開胃下饃，喜歡的朋友可以嘗試著做一下，也回憶一下兒時的味道，不知道你們那里有這道菜嗎？所需原料：茄子一個青椒大蔥面粉紅辣椒黑木耳二荊條辣椒粉秦椒粉白芝麻處理原料：1、把面粉加入清水打成糊用筷子順一個方向打上勁直到沒有干面粉和疙瘩為止打好之后放在一邊備用2、青椒切成小丁紅辣椒也切成丁大蔥直刀切小丁黑木耳用刀剁碎茄子去皮然后切成小丁加以上這些配料主要是讓辣椒糊涂吃著更有料制作過程：1、鍋燒熱加入植物油下入白芝麻炸香白芝麻變色之后下入二荊條辣椒粉和秦椒粉這一步一定要把辣椒炒香，這兩種辣椒粉主要是增香增色的2、辣椒炒香之后下入茄子煸炒加入茄子能吸收走辣椒糊涂的油脂，這樣糊涂表面看不到油脂，但是吃著非常香，就是這個原因3、接著再下入青紅辣椒，大蔥，黑木耳以上小料煸炒嫩熟，加入清水4、調味：加入鹽調味因為是蘸醬，鹽的量稍微重一點，比平時吃飯稍微咸一點再加入雞精提鮮5、利用燒開的時間把面糊加水打開這樣下鍋更容易攪開燒開之后下入打好的面糊水并用筷子攪拌均勻直到鍋內的湯汁成稠稠的糊狀6、再熬制30秒左右把面醬熬香即可關火制作小貼士:喜歡辣一點的可以多加一點二荊條或者辣椒王，一定要把辣椒炒香。一些廚師會直接把辣椒粉加進湯內,不經過油炸的辣椒香味不會散發出來,成品吃著只有辣味，沒有辣椒的糊香味，這一點非常重要，辣椒糊涂好吃不好吃關鍵在這一點。搭配食材大家可以自由發揮。

所需材料：新鮮辣椒、鹽、五香粉、面粉、植物油。辣椒面糊的做法：1、把新鮮的辣椒清洗干凈，去掉辣椒籽，選擇辣椒的時候，如果特別愛吃辣的就選朝天椒，不太辣的可以選燈籠椒。2、把清洗好的辣椒放在案板上，用刀切成辣椒圈，（也可以切成自己喜歡的形狀）放入容器中，用清水在沖洗一遍。把蔥洗凈切末備用。3、辣椒沖洗過后，在放入鹽，五香粉，攪拌均勻，再撒上干面粉，用筷子攪拌，讓辣椒都均勻的包裹上一層面粉。4、熱鍋倒入油，油溫七成熱時，放入裹滿面粉的辣椒圈，在油鍋中炸大約一分鐘，把辣椒圈表面的面粉給炸酥，再用漏勺撈出瀝油。5、鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥末煸出香味，倒入辣椒圈，雞精，撒上白芝麻翻炒均勻就可以出鍋。6、一盤簡單易做，香辣可口的家常面辣椒就做好了。

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