我們孝感的米酒最出名，小時候過年家家戶戶會做。夏天溫度高做米酒發酵快，很容易成功，今天我就和大家分享一下孝感米酒的做法，出嫁的女人生孩子后娘家會釀幾壇米酒送過去坐月子，會做米酒煮雞蛋給道喜的客人喝，我老家是孝感應城的，這個問題我是比較有發言權的。
1、米酒什么時間做合適？怎么做？
我們孝感的米酒最出名，小時候過年家家戶戶會做。出嫁的女人生孩子后娘家會釀幾壇米酒送過去坐月子，會做米酒煮雞蛋給道喜的客人喝，做法不難，最主要得有好酒曲，最好是米酒廠用的那種曲。夏天溫度高做米酒發酵快，很容易成功，1、糯米加水浸泡過夜，泡米的盆子要洗凈，不能沾油。2、米放入電飯鍋蒸熟，過冷水晾涼，再放入酒曲和攪拌均勻，混合后不能再沾水和油，
2、米酒是怎么釀造或制作的？
我老家是孝感應城的，這個問題我是比較有發言權的。今天我就和大家分享一下孝感米酒的做法：材料：優質糯米、蜂窩酒曲、干凈無油無水容器制作步驟：1、建議提前把糯米洗凈浸泡一晚上，2、第二天把糯米水瀝干，然后在籠屜鋪上棉紗布，把瀝干的糯米倒入籠屜上。3、待鍋中的開水燒開后，把放米的籠屜放上并加蓋，這個時候要用大火蒸15分鐘，
4、待糯米蒸熟后倒入大碗中攤開來練著，稍稍晾涼至約莫35度左右（手感不燙手位準）就可以了。5、這時候在糯米里兌入適量的涼白開，注意不宜過多，糯米飯用筷子將糯米飯拌至散開，呈松散顆粒狀，撒入酒曲，用筷子拌均勻，6、這時候可以把糯米倒入容器內，糯米飯表面稍稍用干凈無油的勺子壓平，中間直達底部留一小窩窩，然后給容器加蓋，保溫30度左右最佳。
