2、麻辣鯽魚，這是我們這個地方的一個特色，先把鯽魚用油炸干，然后鍋內放油，加花椒面、辣椒面、鹽、味精一起輕炒，可少放些糖，可以根據自己的喜好放一些其他香料，如八角茴香胡椒等,1、豆豉鯽魚，先把鯽魚用油炸過，也可以不炸，然后放上豆豉、鹽、味精、蔥姜一起蒸，當然調料也可以根據自己的喜好隨意放。
除了樓上說的熬湯外，還有以下做法。1、豆豉鯽魚，先把鯽魚用油炸過，也可以不炸，然后放上豆豉、鹽、味精、蔥姜一起蒸，當然調料也可以根據自己的喜好隨意放。2、麻辣鯽魚，這是我們這個地方的一個特色，先把鯽魚用油炸干，然后鍋內放油，加花椒面、辣椒面、鹽、味精一起輕炒，可少放些糖，可以根據自己的喜好放一些其他香料，如八角茴香胡椒等。注意炒的時候要輕，不然很容易把魚弄爛。這兩種都很適合你所說的一兩左右的鯽魚
2、魚怎么做好吃酥炸小黃花魚原料：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉做法：1.小黃魚去腮和內臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。2.面粉與玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，將面糊攪拌至無顆粒，3.將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即。
