鬼子姜的腌制方法，腌制鬼子姜的最好做法竅門

來源：整理時(shí)間：2023-05-02 13:40:22 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，腌制鬼子姜的最好做法竅門

用料主料鬼子姜1000克輔料鹽1斤醬油適量腌制鬼子姜的做法1.買新鮮鬼子姜。2.洗凈控水。3.放入干凈的容器中。4.將鹽撒上。5.把醬油加入適量的水燒開，晾涼倒入裝鬼子姜的瓶中。6.將瓶封嚴(yán)放入陰涼處發(fā)酵2周以上即可食用。

腌制鬼子姜的最好做法竅門

2，怎樣淹鬼子姜

辣椒跺好，加蒜沫加鹽拌好備用，鬼子姜切好在清水泡一天，換水多次，晾干水份加鹽腌制一天倒掉腌制出的水，拌入剁椒，加入白酒適量密封裝好，腌制菜鹽要多點(diǎn)

小白蘿卜、鬼子姜、胡蘿卜各三斤，腌好控干水分。燒花椒水涼透待用，燒開一包半至兩包醬油涼透待用。姜絲、蒜片、紅辣椒各兩、三兩，加白酒、糖適量，倒入花椒水、味精、醬油，攪拌充分，幾小時(shí)后即可食用.時(shí)間長一點(diǎn),更香更好吃.

怎樣淹鬼子姜

3，如何淹制鬼子姜

鬼子姜又叫洋姜，它對血糖具有雙向調(diào)節(jié)的作用，即一方面可使糖尿病患者的血糖降低，另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。工具：保鮮盒；主料：鬼子姜500g；配料：甜面醬1小包糖3勺白糖3勺蠔油醬油花椒大料鹽步驟如下：1、鬼子姜洗凈晾干,將其放在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干2天左右，表面看起來皺皺巴巴的樣子即可。將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子內(nèi)。2、花椒和大料加水煮開后晾涼備用。3、向鬼子姜中倒入甜面醬、醬油。4、再加入糖、一點(diǎn)蠔油、白酒、鹽。5、將其拌勻。6、將涼好的花椒水倒入保鮮盒中，沒過鬼子姜即可。7、蓋上蓋腌制10天左右即可食用，時(shí)間越長味道越好。

如何淹制鬼子姜

4，怎樣腌制鬼子姜

鬼子姜家常菜家常做法烹飪技巧美食鬼子姜最好吃的腌制方法，步驟詳細(xì)，脆爽開胃，吃半個(gè)月都不會壞

兩種腌制方法，我是自己腌制，共同探討。方法一：把鬼子姜切片，直接用花椒鹽水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗稱一鹵鮮。方法二：1、先準(zhǔn)備配料，八角，花椒，桂皮，鹽，糖，料酒，姜片，蔥段，蒜切片， 2、開火上鍋，加花生油燒六成熱，下花椒煸香，花椒略黑就加入姜片，蔥段，蒜片，煸香，倒入開水，放上糖，鹽，料酒少許，熬開后放涼，再加入桂皮，八角，鬼子姜片，腌制兩至三天即可，絕對美味。此鹵以鮮甜為主，不光腌制鬼子姜，還能腌制黃瓜段，辣椒等等，最好冰箱保存，此鹵循環(huán)用，用幾次就再次上火熬開，放涼繼續(xù)使用

主料洋姜500克調(diào)料甜面醬1小包、白糖3勺、白酒3勺、蠔油少許、醬油少許、花椒適量、八角2個(gè)、食鹽適量鬼子姜步驟1將鬼子姜（洋姜）洗凈晾干步驟2將其放在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干2天左右的時(shí)間，表面看起來皺皺巴巴的樣子就可以了步驟3將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子中步驟4花椒和大料加水煮開后晾涼備用步驟5鬼子姜中倒入甜面醬、醬油、糖、一點(diǎn)蠔油、白酒、鹽拌勻步驟6將涼好的花椒水倒入保鮮盒中，沒過鬼子姜步驟7蓋蓋腌制10天左右即可食用，時(shí)間越長味道越好（份量我是約摸著放的，根據(jù)喜歡的味道隨意放吧，甜面醬和糖多放一點(diǎn)）

鬼子姜雅稱菊芋，俗稱鬼子姜、洋姜、姜不辣，是一種菊科向日葵屬的經(jīng)濟(jì)作物。醬甜洋姜簡要制作方法：先將洋姜洗凈，再將洋姜曬至萎蔫，然后裝入盛器內(nèi)，加鹽水浸泡一個(gè)月左右，撈出再曬干水氣，最后將洋姜浸入甜醬、醬油、白糖、花椒鹵汁中，一周左右的時(shí)間即可食用。特點(diǎn)：色澤醬黃，質(zhì)地脆爽，甜咸生津，為四川家常菜式或川菜高級筵席隨飯菜。制作要領(lǐng)：第一，為使制品突出脆爽口感，須在鹽漬前風(fēng)干水分，鹽漬后再風(fēng)干部分水氣，脆爽口感便形成。第二，拌調(diào)味品鹵汁時(shí)，注意重用甜醬、白糖，汁量不可多，呈腌碼狀，并非腌泡，加蓋密閉(甕制)時(shí)間長些，風(fēng)味更佳。

先把鬼子姜洗干凈，放在一邊晾一下，記住，千萬別沾上油。把八角、花椒、白芷、良姜等大料用料包抱起來，鍋刷干凈（千萬別沾上油）加水，放入料包開始煮大料水。將煮好的大料水倒入盛器中晾涼，之后加入適量精鹽和白糖，白醋，放入鬼子姜，密封。（切記：研制蔬果類最忌沾上油）