西冷牛扒用進口上等牛背脊肉制作，目前桂林進貨渠道分為美國和新西蘭兩種,2.用番西，羅勒裝飾平盤一邊西冷牛扒是牛身上的什么部位,西冷牛排是是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，而西冷牛排的另外的一個名字就叫沙朗牛排,西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排、大塊西冷牛排。

西冷牛排是是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，而西冷牛排的另外的一個名字就叫沙朗牛排。西冷牛排的法語是Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。西冷牛排一直被稱為紐約客，不過另外的沙朗牛排也是眾所周知的，可算是牛排中的經典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭。西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排、大塊西冷牛排。一般每份西冷牛排的份量都在250—300克左右

西冷牛扒用進口上等牛背脊肉制作，目前桂林進貨渠道分為美國和新西蘭兩種。如果是煎五分熟，肉質鮮、嫩，你不用怕牛肉太生，因為此道菜的牛肉是經特別制作過，多數配黑椒汁或蘑菇汁。原料：西冷牛排一塊橄欖油50ML大蒜適量迷迭香，鹽，胡椒粒適量。制作流程：1.將牛扒清洗干凈，用刀在牛肉兩面劃格狀。2.用大蒜，迷迭香，胡椒粒，鹽腌制，約半小時。3.平底鍋內下橄欖油，將牛扒四面煎淺黃色。4.再將煎好的牛排放置烤箱內，低溫烘焙25分鐘左右。擺盤：1.平盤一個，將烤好的牛排切片，斜放在平盤上。2.用番西，羅勒裝飾平盤一邊

事實上Sirloin是法語Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。西冷牛排（sirloinsteak)又稱沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），在塊西冷牛排（sirloinsteak），每份都在250—300克左右

牛排牛扒有區別近日，有西式中餐廳推出了“T”骨牛扒，其制法和蘭州人概念中的“牛排”頗不相同。那么，牛扒和牛排有何不同呢？據了解，牛扒是以整塊帶骨牛里脊經腌制后煎制而成，無汁，口味原始自然，保持了牛肉香味，為家常餐品，并能充分體現廚師技藝。市場上常見的牛排是以牛肉切片，加入松肉粉，用錘砸至肉質變疏松后煎制，澆上以黑胡椒為主的汁即可，為快餐店常見。不過本人覺得，很多地方的叫法沒有那么講究，牛排牛扒好象是一樣的

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