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1，面粉如何做成面條 ji
2，怎樣把面粉做成面條

1，面粉如何做成面條 ji

步驟一:和面做法:面粉里加入雞蛋液、鹽/菜汁. 竅門:平時和面用涼水,也可以天氣特別冷時可用溫水和面.水不要急著一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 步驟二:揉面做法:揉面時要掌握住面里的水分,揉到軟硬適中最好.竅門:面揉好后可以用刀切開看一下,如果沒有生面粉,表皮光滑，就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話,還可以用塑料袋把揉好的面團包起來,醒15分鐘，也可以用濕毛巾搭在面團上。步驟三:搟面做法:搟面時雙手用力要均勻,面搟開后,用搟面杖卷著搟,這樣既快又省事兒.為了不讓搟出的面片粘到案板和搟面伏上,可以隔一段時間往面片上撒一些面粉.搟面時搟出的面片邊兒容易厚,此時用小搟面杖把邊兒搟一下就可以了提醒:面片一定要搟得厚薄一致,這樣下到鍋里才會一起熟. 步驟四:疊面做法:用搟面杖將搟好的圓面片卷起,一層一層地將面片疊起來，象折扇子的折法. 竅門:疊得不要太寬,可以用家里的菜刀做個度量,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面.步驟五:切面做法:先在疊好的面上撒些面粉,然后用"推拉式"切法開始切面,面條粗細隨意.

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