所有正常的雞肉做法都可以，但清遠雞因為質量更好，味道更鮮美,瓦罐煨湯名揚民間，成為江西美食一絕,”“瓦罐燉湯”中也記載“瓦罐清香四溢，飄逸四方，一鍋燉盡，人間香,第二天，大家如約而至，仆人搬出埋好的瓦罐才打開瓦蓋,”小桃園瓦罐雞湯做法1,清遠雞可以做成燒雞、水煮雞、爆炒雞塊、燉雞湯、瓦罐雞肉等。
相傳北宋嘉佑年間，洪州一位才子邀友人出游。當他到達一個美麗的地方，他命令他的仆人當場煮魚，雞和肉，玩到太陽下山。然而，大家還是想明天再見面。臨走時，仆人把剩下的雞、魚、調料放進瓦罐，灌滿清泉，蓋上蓋子，塞進未燒的灰爐里用土封好，只留一個洞通風。第二天，大家如約而至，仆人搬出埋好的瓦罐才打開瓦蓋。已經很香了。之后大家出去玩也是這樣，后來被一個店主告知，介紹到餐廳。瓦罐煨湯名揚民間，成為江西美食一絕。一位美食家曾寫詩稱贊:“民間煨湯千年，四海賓客常留。千年奇絕可收，此湯不換。”“瓦罐燉湯”中也記載“瓦罐清香四溢，飄逸四方，一鍋燉盡，人間香。”
小桃園瓦罐雞湯做法1。選用產于湖北黃陂、孝感地區的黃老母雞，宰殺，去頭、去腳、去內臟(只留雞胗、肝、心)，清水洗凈，切成寬約3厘米、長約5厘米的小塊。2.蔥洗凈，姜拍一下。3.將鍋放在高火上，放入熟豬油燒至八成熱，放入蔥姜塊煸炒至香味變黃，再放入雞塊、雞胗、肝、心、料酒、精鹽，放入瓦罐，加入清水750g(一次加足)，放在高火上。
3、清遠雞的正宗做法是怎么做的?好吃嗎?清遠雞可以做成燒雞、水煮雞、爆炒雞塊、燉雞湯、瓦罐雞肉等。所有正常的雞肉做法都可以，但清遠雞因為質量更好，味道更鮮美，清遠雞牡蠣湯的做法:1。干牡蠣應該浸泡至少三個小時，香菇和白蓮提前泡至少兩個小時。用清水洗凈瑤柱，2.將雞洗凈，用清水浸泡半小時，去血水。去掉雞皮，湯就不那么油膩了，3、然后將雞焯水除臭。4.將雞肉和所有食材放入砂鍋，先用大火煮開，再小火燉一個半小時左右，如果買一只老母雞，煮香要兩個多小時。熱色會逐漸變濃，5、出鍋，喜歡香菜，可以加點香菜提味。
