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1，在家怎樣炸麻花

家庭制作麻花的方法麻花做法：面粉、花生油、鹽、水、將面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g鹽、用手將面粉和油搓均、(油多則后面難操作)、搓透后加水揉成面團(面團不可太硬)蓋濕布餳20分鐘。將餳好的面團拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋濕布再餳10分鐘。　餳好后均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合并兩頭捏緊。再重復一次、做成麻花生坯。依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯(2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺有點熱)。

1．除面粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在溫水里。 2．把（1）倒入面粉里和均，調制成面團，分3塊，外表抹上油，蓋上濕毛巾后，放置50分鐘以上。 3．成型：將面團開塊，切成適當大的小條，逐只搓成約50～60厘米長的細長條，要求粗細均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁（一端往上搓，一端往下搓），把兩端懸空提起合攏，會自動擰成麻花狀，抓住合并的一端，另一端再搓上勁后，再雙起搓成四股鉸鏈狀，把接頭處揉在一起，（注意要揉緊，不然炸時會散開。)即成生坯。生坯要求長短均勻。操作時雙手沾點油，注意是搓長，而不是拉長。 4．將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸，炸至呈棗紅色，且用筷子夾住麻花中間時，麻花體直不彎，即可撈起。

在家怎樣炸麻花

2，炸麻花的做法和配方

油炸麻花的做法和配方如下：主料：面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、雞蛋1個、白糖35克、花生油15克。輔料：鹽2克、酵母3克。1、把牛奶、白糖、鹽、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、雞蛋、花生油和酵母。2、把所有的食材和成面團然后進行發酵，面團手感是非常軟的，根據自己面粉的吸水性適當的添加牛奶用量，夏天用常溫牛奶就可以，如果是冬天制作的話，要把牛奶稍微加熱一下，再和面，有助于面團更好的發酵。3、發酵好的面團，比之前大了一倍，扒開面團里邊呈蜂窩狀，就可以了。4、把面團取出稍微揉一下，給面團排下氣，然后分成40克一個的小劑子，40克的劑子做出來的麻花長度在12厘米左右。5、取一個小劑子搓成長條，長度在50厘米左右，太短的話擰出來的麻花也會非常短。6、把搓好的長條兩頭捏在一起，然后左手捏住不要動，右手順著一個方向搓上勁。7、然后再對折，松開之后，一個漂亮的麻花自動就擰好了，做好的麻花放一邊發酵，等體積變大，用手拿起來感覺輕了，就可以下鍋炸了，做好的麻花一定要醒發，不然炸的時候會不松軟不起發。8、鍋里倒入油，油溫五成熱的時候放入麻花，小火炸至表皮金黃，撈出，這個過程大概3分鐘左右，炸麻花的時候要注意火候，火太小的話麻花會非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色會非常快，外邊糊了里邊不熟，保持鍋里油溫在155度左右就可以了。9、麻花就炸好了，外酥里軟非常好吃。

炸麻花的做法和配方

3，炸麻花的制作方法

怎樣做麻花: 面粉1kg 水350g Baking powder 20g 糖稀100g 植物油 50cc 砂糖160g 明礬3g 小蘇打 5g 制作方法： 1．除面粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在溫水里。 2．把（1）倒入面粉里和均，調制成面團，分3塊，外表抹上油，蓋上濕毛巾后，放置50分鐘以上。 3．成型：將面團開塊，切成適當大的小條，逐只搓成約50～60厘米長的細長條，要求粗細均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁（一端往上搓，一端往下搓），把兩端懸空提起合攏，會自動擰成麻花狀，抓住合并的一端，另一端再搓上勁后，再雙起搓成四股鉸鏈狀，把接頭處揉在一起，（注意要揉緊，不然炸時會散開。)即成生坯。生坯要求長短均勻。操作時雙手沾點油，注意是搓長，而不是拉長。 4．將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸，炸至呈棗紅色，且用筷子夾住麻花中間時，麻花體直不彎，即可撈起。

材料: 面粉2杯糖粉2/3杯鹽1/4小匙小蘇打1/3小匙蛋1個水2大匙做法: 將面粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團靜置約30分鐘將面團桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)面皮再分切成24條每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀炸油燒熱中火將麻花炸約4分鐘呈金黃色撈起放涼 *麻花要放涼后才會香脆,放入密封罐中保存可保存數星期

炸麻花的制作方法

4，炸麻花的家常做法

麻花的家常做法如下：1、所有食材提前稱量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥為止，帶有淡淡的甜味，喜歡吃甜的適量的增加糖量，面粉就是家里做饅頭包子用的面粉。2、先做油皮。把糖和鹽放入清水中，攪拌到糖和鹽融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團。水的量根據面粉的吸水性決定，如果面團干了再加一些水。油皮揉好后用保鮮膜包好，防止表面吹干。3、接下來做油酥，把豬油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到無干粉的時候，用手捏成面團。注意豬油要是固態的，不能是液體狀態的。戴手套揉成面團，不戴手套，手上的溫度會融化豬油。做油酥類的零食，需要外界溫度不能太高，不然豬油融化后，后面不好操作。油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一點，因為要用油皮把油酥包起來。像包包子一樣。4、油皮把油酥包起來后，用搟面杖輕輕地搟開。搟成長方形，從一頭卷起來。卷好后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。松弛后，表面撒些干面粉防粘。5、然后再搟成長條，從一頭卷起來。卷起后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，松弛能讓面團變得松軟，有利于下一步搟開。6、松弛好后，輕輕的搟成厚度8毫米左右的面片，然后切成寬度1厘米的長條。7、拿一個長條搓圓，搓細，搓長，然后對折。8、接口處捏緊，把2條面條擰在一起。9、擰好后，再次對折，再擰起來！麻花胚就做好了。接口處一定要捏緊，防止炸的時候散開。10、鍋里放油，油溫升高后放入麻花，小火慢炸。火大了表面瞬間糊掉，里面沒熟。炸的時候輕輕的撥動，麻花很酥，大力翻動，容易破裂。炸到金黃就可以撈出，瀝干油，放涼后特別酥脆。家里沒有豬油的，買肉時把肥肉切下來，放鍋里煉一點豬油。豬油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分裝凍起來，想吃的時候就拿出來熱一下，又香又軟卻又帶一絲勁道，特別好吃。

5，炸麻花怎么做好吃炸麻花的家常做法

炸麻花的做法步驟1所有材料。2把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調成汁，汗，我牛奶忘記放了，分開放的，把面粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反復拌勻，然后把調好的汁倒入。3和面，和面的過程很粘手，粘得不行的時候，雙手稍抹的點再和。4面和好和，揪成小面團，團成長條，放到一塊兒。然后刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘。5然后搓麻花。搓成細條有筷子那么粗。兩手向相反方向用勁，然后提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。再提起來自動上勁，把另一頭打開一個口把頭穿進去，生胚就做成了。6小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黃色，撈出，不要擔心里面不熟，里面是發酵的汽泡，很容易熟的。炸好后放涼，外面有點酥脆，里面是綿軟的。

主料面粉800克輔料油適量蘇打適量糖適量步驟1.準備材料：面粉、油、糖、蘇打2.面粉放糖，糖多放點，這樣做出來的麻花才甜3.再加入油，油也要多一點，這樣做出來的才會酥4.一斤面粉約放蘇打粉3克左右，也就是一小勺。和面的水要用溫水，這樣面醒的才快5.醒好后的面搓成直徑約五公分的條6.，切成大小一致的面劑子7.將面劑子搓成短條，將其中的一半面劑子沾上芝麻8.面劑子搓成長條，對折后，再次搓成長條，分別完成一次對折后9.兩個面劑子搓到一起搓成長條，然后擰成麻花10.，麻花的一頭要穿過對折處的空當，這樣麻花才能成型11.鍋內放油，五成熱時12.放入麻花。炸約六至七分鐘小貼士炸麻花時火調成中小火，油溫過高會影響美觀搓長條的要求：要勻，不能有的地方粗，有的地方細，這樣的話，炸出來的麻花不漂亮了