4.不管是用手還是用打蛋器，一定要掌握好蛋清的速度，從低速慢慢上升到中速和高速,用打蛋器或者筷子夾起來就行了,試著用打蛋器，把打好的蛋清攪起來,可以打奶油，手動打蛋器可以把蛋清打成奶油，但是費時費力,或者選擇使用自動打蛋器,用于做蛋糕手動打蛋器攪蛋的方法如下:1,自動補打蛋器把蛋清打成奶油,手動打蛋器蛋清。

手動打蛋器蛋清。它通常需要大約十到十五分鐘。打蛋清需要注意的環節:1。雞蛋要新鮮。新鮮雞蛋的蛋白非常粘，容易變質。2.蛋清和蛋黃要徹底分開，一點點蛋黃都不能留，否則很難通過。如果不確定，最好先將蛋清分離到小碗中，然后倒入干燥無油的不銹鋼臉盆中。蛋清占58%，蛋黃占31%，蛋殼占11%。3.輕輕抬起蛋頭，蛋清內會出現一個尖尖的小點，說明蛋清基本已經送走了。蛋清分為濕的和干的。唯一的區別是跳動的時間長短。4.不管是用手還是用打蛋器，一定要掌握好蛋清的速度，從低速慢慢上升到中速和高速。千萬不要一開始就快速攪打，這樣蛋清體積比較小，氣泡大，不穩定。

可以打奶油，手動 打蛋器可以把蛋清打成奶油，但是費時費力?；蛘哌x擇使用自動打蛋器。自動補打蛋器把蛋清打成奶油。將雞蛋在溫水中浸泡5 ~ 10分鐘，晾干，然后將蛋清和蛋黃分開。這些器皿必須沒有油和水。把4個蛋清打散，像這樣往一個方向打(也就是蛋清上有一層小氣泡)。放鹽5g，白醋5g，糖15g(一勺是普通小鐵勺的一勺)。繼續同方向快速攪拌蛋清，然后加入15g糖繼續快速攪拌。同方向攪打至稍稠，加入一勺15g糖繼續攪打。往同一個方向送。打10分鐘左右。試著用打蛋器，把打好的蛋清攪起來。如果蛋清能站起來，說明蛋清已經打過了。

用于做蛋糕手動 打蛋器攪蛋的方法如下:1。雞蛋碗里不要沾水和油，分雞蛋的時候不要分蛋黃。建議把雞蛋從冰箱里拿出來，馬上分好。這時候蛋黃就非常容易分離了。2.把分離的蛋白放在一個盆里。先往一個方向加入一勺白糖，少許鹽，一兩滴白醋或檸檬汁。注意上下跳動，不要轉。當蛋白稍微變暖時，在蛋白碗里加入幾滴白醋和糖，開始攪打。3.大概過了十五到二十分鐘，就會變成這樣。用打蛋器或者筷子夾起來就行了。4.打蛋器盆必須無油無水，否則不可能送走。

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