武漢冬至可以腌制臘魚臘肉最好的時候。臘肉臘魚是傳統肉食品，因為是在農歷12月制作，農歷12月又稱臘月，制作的熏肉熏魚就叫臘肉臘魚，臘肉臘魚由于特殊的香味，深受國人的喜愛，腌制臘魚、臘肉，這時正是好時候，武漢人講究時令，認為“冬至大如年”，沿襲至今的習俗就是臘魚臘肉灌香腸。
1、武漢什么時候可以腌制臘肉？
武漢什么時候可以腌制臘肉？武漢冬至可以腌制臘魚臘肉最好的時候。武漢人講究時令，認為“冬至大如年”，沿襲至今的習俗就是臘魚臘肉灌香腸，冬至了，春節就快要到了！腌制臘魚、臘肉，這時正是好時候！過年的味道也隨之漸濃！臘味之于武漢人就是年味，灌腸、腌魚、腌肉是少不了的儀式感，進入臘月，一年的忙碌接近尾聲，開始容納我們對生活的渴望。
2、臘肉臘魚怎樣保存不變味？
臘肉臘魚怎樣保存不變味？臘肉臘魚長期保存不變質是大家所希望的，隨時都可以吃到味美的臘貨，臘肉臘魚怎樣保存不變味？臘肉臘魚是傳統肉食品，因為是在農歷12月制作，農歷12月又稱臘月，制作的熏肉熏魚就叫臘肉臘魚，臘肉臘魚由于特殊的香味，深受國人的喜愛，每年的冬季是人們制作臘貨的最佳季節，制作的臘貨質量最好。
但是臘貨在室內保藏的時間短，臘肉味道就會發生變化，味道變差了，怎樣才能使臘肉臘魚不變味呢？首先是盡量減少臘肉臘魚的含水量，在熏制時盡量烘干，減少臘貨中的含水量，這樣可以在很大程度上延緩發霉，延長臘貨保存期，許多人制作臘貨時就忽視了熏肉這一關，我們家鄉在制作臘肉時，一般是要烘烤一天，有的是烘烤2—3天，基本上臘肉中的水分已經烘干了，這種臘肉保存期比較長。
