2.瘦肉再剁成肉末份；3.肉末加入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡實粉，加入少量涼開水拌勻；4.倒入適量植物油，待油燒至6~7成熱，加入拌好的肉末，快速翻炒兩分鐘，出鍋；5.加入適量油，燒至6~7成熟，放入干辣椒絲、姜絲、蒜末；6.加入粉條和酸菜，快速翻炒，加入鹽和胡椒粉；7.最后加入剛剛出鍋的肉末，加入蔥段和香菜，翻炒，出鍋即可,2將牛肉切成肉末加入一湯匙料酒，用少許鹽腌制10分鐘,7倒入腌好的牛肉末小火翻炒,肉末粉絲的做法第一步將粉絲用清水浸泡至軟。
主料酸菜50g豬肉20g粉條150g香菜輔料姜5g蒜(白皮)5g蔥10g料酒15g鹽3g醬油2g味精2g芡實10g胡椒粉1g花椒粉1g菜籽油25g 肉末粉條做法步驟1。將粉絲折成小塊，用溫水浸泡。2.瘦肉再剁成肉末份；3.肉末加入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡實粉，加入少量涼開水拌勻；4.倒入適量植物油，待油燒至6 ~ 7成熱，加入拌好的肉末，快速翻炒兩分鐘，出鍋；5.加入適量油，燒至6 ~ 7成熟，放入干辣椒絲、姜絲、蒜末；6.加入粉條和酸菜，快速翻炒，加入鹽和胡椒粉；7.最后加入剛剛出鍋的肉末，加入蔥段和香菜，翻炒，出鍋即可。
2、 肉末粉絲的家常做法肉末粉絲的做法第一步將粉絲用清水浸泡至軟。2將牛肉切成肉末加入一湯匙料酒，用少許鹽腌制10分鐘，3鍋內放水，水冒泡后關火，將泡好的粉條倒入，燙至粉條光亮，然后撈出切斷。4.將油加熱，加入蔥和姜，炒香，5挖入一湯匙郫縣豆瓣醬。6小火翻炒至紅油流出，7倒入腌好的牛肉末小火翻炒。將牛肉翻炒至變色，倒入清水，大火煮開后轉小火煮10分鐘，9加入一湯匙白糖，使其變得新鮮。10加入粉絲，小火翻炒，小火煮5分鐘收汁。
