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1，何記東山鴨頭怎么樣
2，東山鴨頭怎么做能詳細(xì)的說說嗎謝謝
3，東山鴨頭怎么做
4，請教臺灣東山鴨頭的制作方法

1，何記東山鴨頭怎么樣

臺東晚九點已經(jīng)非常冷清了，就全家和711便利店亮著誤打誤撞遇到這家正氣路的何記東山鴨頭，這是個流動的小攤鴨舌4個50，鴨翅膀一只50，其他一串基本30-50這里的滷水都裹著麥芽糖，甜甜蜜蜜噢～而后都要下油鍋且撒上香料，就連以前都不敢嘗試的七里香也沒吃出怪味來～嗝七里香是特色噢，其實就是雞屁股，但真的沒好吃，沒有異味

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何記東山鴨頭怎么樣

2，東山鴨頭怎么做能詳細(xì)的說說嗎謝謝

東山鴨頭的制作過程相當(dāng)繁雜，必需先將豬大骨敲裂熬制成高湯，再放入鹵包及配料，最后放入鴨頭鹵煑至少三個小時以上使其入味。　　然后再以高溫使用高質(zhì)量的煎炸油將鴨頭炸表皮紅褐色酥脆后，才能使鴨頭達(dá)到外酥內(nèi)嫩的效果。這是臺灣南部東山鴨頭的作法，又稱為濕鴨頭，另外一種炸法是臺灣北部的做法，一般會將先凍過的鴨頭一剖為二，然后使用更高溫的油將其炸至完全乾酥。讓其吃起來完全像吃餅干，此種作法稱為干鴨頭。也因為這二種炸法的差異，東山鴨頭分為北部派系與南部派系。　　由于作工繁復(fù)，運(yùn)用的工具及材料也較一般的小吃多，所以在零嘴類中是高級小吃。

東山鴨頭怎么做能詳細(xì)的說說嗎謝謝

3，東山鴨頭怎么做

[原料/調(diào)料] 鴨頭 6只蔥 2支姜片 5片蒜頭 10瓣辣椒 1根東山鴨頭滷包 1包醬油 120cc 冰糖 2大匙 [制作流程] 1.將滷包、水1000㏄及所有調(diào)味料放入鍋子中，浸泡20分鐘備用。 2.將蔥洗凈后切長段，蒜頭拍過備用。 3.燒熱鍋子，放入1大匙油，放入蔥段、姜片、蒜頭、辣椒爆香，再倒入作法1的鍋子中。 4.把鴨頭洗凈，鴨毛拔除干凈，放入滷汁中浸泡1小時，取出瀝干水份。 5.起油鍋，把鴨頭放入炸至金黃色，再放入滷汁中，用中小火滷約20分鐘，熄火后再浸泡10分鐘，撈出瀝干。食用之前再回鍋炸熱，切小段后排入盤中即可。

東山鴨頭怎么做

4，請教臺灣東山鴨頭的制作方法

東山鴨頭鹵包＊＜藥材＞八角五粒陳皮一錢花椒2錢甘草1錢荒丁香一錢桂枝2錢三奈一錢附注：所有藥材用布帶包妥綁好。＜調(diào)味料＞水1000西西醬油、醬油膏各120西西冰糖2大匙酒各一大匙蔥、姜、蒜頭、辣椒、香油適量＜做法＞1.將所有材料一同加熱煮滾即可應(yīng)該是鹵完要吃在炸~~ 參考資料http://home.kimo.com.tw/pennyQQq/superfood/rogi/rogi13.html