先把雞洗干凈，然后剁碎放入冷水中,然后把雞塊放進去，快速翻塊,加入豆瓣醬，大火翻炒，加入啤酒和水蓋住雞塊，中火燉,加入水、雞肉和土豆,雞腿洗干凈后，用砍刀把雞腿切成小塊，用水挖出來,大盤雞是上世紀80年代起源于新疆路邊餐館的江湖菜,正宗原生雞大盤雞的步驟如下:1。
大盤雞肉用的材料有:雞腿2個、胡蘿卜1根、土豆1個、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、八角2個、豆瓣醬1勺、姜適量、蒜適量、香菜適量、啤酒一罐。雞腿洗干凈后，用砍刀把雞腿切成小塊，用水挖出來。胡蘿卜和土豆去皮，切成小塊。將大蒜去皮，姜切絲，備用炒鍋放入適量的水，燒開后放入適量的鹽，燒開一分鐘后取出炒鍋放入適量的油，加熱，放入姜蒜炒香，放入雞塊大火翻炒，放入土豆和胡蘿卜，放入適量的料酒、花椒和八角翻炒。加入豆瓣醬，大火翻炒，加入啤酒和水蓋住雞塊，中火燉。烹飪前加入適量鹽調味和適量雞精。
正宗原生雞大盤雞的步驟如下:1。將土雞切成小塊，放入開水鍋中焯一下，沖掉血沫；2.料酒，1茶匙生抽和1茶匙老抽，加入少量鹽和剁碎的黑胡椒和花椒粒，將雞塊腌制20分鐘，瀝干水分；3.大蒜搗碎，青椒、洋蔥切小塊，胡蘿卜、土豆切滾刀塊；4.炒鍋倒油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香，放入郫縣豆瓣醬炒紅油；5.加入雞塊翻炒均勻；6.倒一罐啤酒，蓋上蓋子，煮沸；7.調入3湯匙醬油拌勻，放入土豆翻炒，小火煨10分鐘；8.當土豆稍微變軟時，加入胡蘿卜和一些冰糖，再燉10分鐘。9.加入適量鹽調味，撒上蔥和青椒翻炒；10.最后用水淀粉勾芡即可食用。大盤雞是上世紀80年代起源于新疆路邊餐館的江湖菜。主要以炸雞塊和土豆塊為主，還配以河南的燴面。色澤鮮艷，滑嫩香辣的雞肉和軟糯香甜的紅薯，辣中帶香，粗中帶細，是餐桌上的極品。
3、最 正宗的 大盤雞怎么做?先把雞洗干凈，然后剁碎放入冷水中。將冷水放入鍋中，煮沸，撇去浮沫，撈出控水，準備土豆和青椒切塊。然后炒鍋加熱后，加入食用油，加入冰糖，慢慢翻炒，翻炒至棕色。會好的，然后把雞塊放進去，快速翻塊。然后加入各種香料，桂皮，香葉，花椒，八角等，加入豆瓣醬繼續炒。加入水、雞肉和土豆，慢慢燉就好了。燉至湯汁少，收汁。
