先把雞洗干凈，然后剁碎放入冷水中,然后把雞塊放進去，快速翻塊,加入豆瓣醬，大火翻炒，加入啤酒和水蓋住雞塊，中火燉,加入水、雞肉和土豆,雞腿洗干凈后，用砍刀把雞腿切成小塊，用水挖出來,大盤雞是上世紀80年代起源于新疆路邊餐館的江湖菜,正宗原生雞大盤雞的步驟如下:1。1、大盤雞的正宗做法大盤雞肉用的材料有:雞腿2個、胡蘿卜1根、土豆1個、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、八角2個、豆瓣醬1勺、姜適量、蒜適量、香菜適量、啤酒一罐。雞腿洗干凈后，用砍刀把雞腿切成小塊，用水挖出來。胡蘿卜和土豆去皮，切成小塊。將大蒜去皮...