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1，敲肉羹的介紹

敲肉羹是浙江省縉云縣傳統的漢族名點，當地一大特色美食。縉云無論城鄉婚慶喜宴，還是逢年過節、親朋待客都離不開這一道菜。古書上說“羹者，五味調和”，這“敲肉羹”像隱世的縉云一樣，古風盎然。它既可當一道“正餐”飽食，也可作為“小吃”點綴。

敲肉羹的介紹

2，胡蘿卜敲肉羹的家常做法大全怎么做好吃視

1.瘦肉洗干凈，切成厚厚的塊備用2.紅薯粉灑在案板上，用搟面杖壓碎3.把肉片放在紅薯淀粉上敲薄，在敲的過程中反復裹上淀粉4.肉片敲好后用刀切成條狀燒開一鍋水，將敲好的肉片焯燙至變色撈出備用5.胡蘿卜切片，用模具壓出蝴蝶形狀備用6.油鍋燒成五成熱，加入油，放入姜絲爆香7.加入胡蘿卜稍炒至胡蘿卜變軟，加入一碗水燒開8.將焯過水的肉片倒入鍋里，放入鹽，一起煮2、3分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋前撒入蔥花即可出鍋

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3，縉云敲肉羹故事

縉云敲肉羹故事楊國梅女士的感人自述我的故鄉在被稱為九山半水半分田的麗水縉云小縣城，在物資匱乏的六、七十年代，只有逢年過節才可享受殺豬吃肉的美味時光。為了讓有限的豬肉盡可能演變出更多的葷菜，聰明智慧的人們想著法子用羹和湯來補充。“敲肉羹”就是物資貧瘠情況下美食創新的代表，現在經過改良已成為縉云當地十大名菜之一。記憶中我從小不愛吃肥肉，面對滿滿一桌的年夜大餐獨鐘情以精肉為主材的“敲肉羹”。“敲肉羹”成了童年記憶中過大年和享美食的代名詞。我最期待大年三十早上，睡在被窩就聽到爸媽在廚房忙活的聲音。敲肉是我爸的活，看他鋪開大面板（趕面條用的板），我就很自覺地在一旁打下手。爸爸也會教我敲肉，結果我沒滾幾下小手就起了泡。煮羮的時候我都會心懷期待地候在灶臺旁，做些切蔥遞碗的活。媽媽看我表現好，會先盛一小碗獎勵我。那份熱乎乎、滑溜溜并且比別人搶先品嘗的滋味，美透了全身。隨著我長大，我也學會了這道“敲肉羮”。雙休日下廚時，偶爾也會做給女兒吃。她也特別喜歡，一段時間沒做她就要點這個菜。我抓住“敲肉羹”對女兒的誘惑力，把它作為表現好的“獎賞”。為了吃到“敲肉羹”，她會很主動地學習或去幫助別人，回家后列數自己在學校的表現。然后說，媽媽我表現這么好，你總得獎勵我“敲肉羹”了吧。這時我會裝著很認真地思考片刻，然后說：好，看在你這么努力并且取得這么大進步，老媽我就不辭辛勞，露上一手。看著她拍著小手歡呼著，我心里也樂開了花。我仿佛看到了我小的時候為了早點吃到“敲肉羮”在灶頭旁遞碗拿蔥的身影。現在父母都老了，但這碗傳統經典的“敲肉羹”依然每年出現在我家年夜大餐中，只是操刀的人換成了我，打下手的活由我爸來承擔。這碗看似普通的“敲肉羹”，承載了爸媽和我，以及我和女兒三代人之間許多美好的記憶。真的，美味不僅體現在口感上，還深深滲透在我們的情感中，我們的記憶中。

縉云敲肉羹故事