(2)鍋燒熱，放鈾至七成熱，再放入牛肉肉絲，用筷子攪拌使肉絲變松，倒入漏勺瀝油,1.首先我們把牛肉清洗干凈，然后用刀切成條狀，韭菜也被清洗干凈，切成段備用,4.然后在鍋里放適量的油，把蔥姜炒香，再加入牛肉炒香,5、牛肉翻炒后加入醬油，料酒翻炒五分鐘，加入韭菜繼續翻炒,牛肉油炸韭菜食用,下圖為成品牛肉炒菜韭菜。
1。材料:牛肉火腿150克、干淀粉10克、韭黃100克、植物油250克、雞蛋清1個、黃酒15克、精鹽5克、味精1.5克。2.烹飪方法:(1)牛肉火腿洗凈，用刀切成小火柴。韭菜洗凈變黃，切成3.33厘米長的段。牛肉將蠶絲用清水浸泡，擠干水分，加入打好的蛋清、精鹽，與淀粉混合上漿。(2)鍋燒熱，放鈾至七成熱，再放入牛肉肉絲，用筷子攪拌使肉絲變松，倒入漏勺瀝油。(3)原鍋留底油，加入韭黃和鹽，翻炒幾下，倒入牛肉切絲，加入黃酒、鹽和雞精，翻炒均勻，最后倒入香油，裝盤即可。
2、 牛肉炒 韭菜能吃嗎牛肉油炸韭菜食用。下面是怎么做的，配料:韭菜，牛肉，黑胡椒，油，淀粉，醬油，蔥，姜。1.首先我們把牛肉清洗干凈，然后用刀切成條狀，韭菜也被清洗干凈，切成段備用，2、牛肉洗凈后瀝干水分，加入淀粉、料酒、鹽，攪拌均勻，如下圖。3.攪拌均勻后，加入黑胡椒繼續攪拌均勻，然后腌制一小時，4.然后在鍋里放適量的油，把蔥姜炒香，再加入牛肉炒香。5、牛肉翻炒后加入醬油，料酒翻炒五分鐘，加入韭菜繼續翻炒，6、然后上一步翻炒一會兒，再放入干辣椒，繼續翻炒入味。7.最后加鹽調味，即可出鍋裝盤，下圖為成品牛肉炒菜韭。
