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1，怎么做黑米酒好吃黑米酒黑米酒的家常做法

食材明細黑米300g糯米200g酒曲適量水適量甜味口味其他工藝數天耗時普通難度黑米酒的做法步驟1黑米和糯米2泡24小時以后，上籠蒸熟3酒曲4拌入酒曲5裝入容器6加適量礦泉水放入柜內發酵730小時之后8ok 濾出米酒

糯米酒的做法（1）將糯米洗凈，用水泡兩個小時（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘（3）蒸好后，一定要完全涼涼（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水（5）把酒曲贛成粉末，拌在糯米里（6）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲（7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。（8）24小時后打開查看，如看到洞里有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對時間長些。 .糯米酒的做法我覺得挺簡單的，之前在lg美好生活館上看到的，個人覺得不會太難

怎么做黑米酒好吃黑米酒黑米酒的家常做法

2，如何泡制黑米酒

黑糯米酒不同一般，它是苗家用當地的特產黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品，但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法后，再結合現代釀酒工藝，反復研制，釀制出風格獨特的黑糯米酒。1983年被評為“貴州名酒”。此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協調，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養成分。經貴州省中醫研究所驗證，此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發等功能，主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止，食欲差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿癥等，既是滋補酒，又是藥用酒。以黑糯米為原料生產營養保健黑糯米酒的生產方法。主要生產流程是：原料處理→甄蒸→淋水攤涼→下曲糖化壓榨→發酵→蒸餾→勾兌→密封陳釀→二次勾兌→滅菌、沉清→包裝，本發明采用純根霉曲作糖化劑，用曲量由原來的10％降至0. 3－0. 5％，糖化發酵為兩步進行，使發酵中的各種指標能控制在標準內；由于滅菌溫度低，能完整保留酒體中各種有效成分和酒體外觀顏色。該酒汁色澤透明，穩定性好，炎熱季節生產的酒體無酸敗現象。

如何泡制黑米酒

3，黑米酒的做法

一種以黑米為原料的黑米酒制作方法，其特征在于：將黑糯米進行脫糠皮處理，從糠皮中提取黑色素液，同時，對已脫掉糠皮的白色精黑米經發酵釀制過程，制出黃酒，在黃酒中加入適量的黑色素液，就制出黑米酒，其工藝過程和工藝條件是：＊→糠皮→浸漬處理→黑色素液（含黑色素及微量元素）黑糯米→脫糠皮處理→白色精黑米→精米率68％～7．4％）→浸米（水溫14℃～24℃，時間40～50小時）→蒸飯糊化（溫度90℃以上，時間20分種）→攤冷、并加曲及酵母→落缸及前發酵（落缸溫度為24℃～26℃，發酵期為6～7）天，發酵溫度控制為28℃～30℃）→后發酵（20～30天）→壓榨→清酒→過濾→瞬間高溫滅菌→加入黑色素液→陣釀→勾兌→冷凍處理（溫度為一7℃－5℃，時間為7～15天）→過濾→裝瓶→滅菌→成品。

自制黑米酒釀的做法如下：用料黑米+大米 500g “蜜蜂”甜酒藥 2-3g 1，黑米與大米混合在一起浸泡24個小時。（如果是夏天，需要換水2-3次）； 2，上鍋大火蒸10分鐘至熟。取出后用冷開水沖散成分開的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒藥，混合均勻 3，飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中，壓實，中間挖一個小坑以滲透發酵后產生的米酒； 4，米酒機自動保溫在適合的溫度，大約36個小時的發酵，酒釀就做好。

黑米酒的做法

4，黑米酒釀的做法

黑米酒釀19 人做過桂花酒釀小元宵，算是金陵名小吃之一了吧。可是，我發現所有的酒釀都是用糯米或大米做的，很少有人用其他材料制作。這次，為了滿足吃酒釀的嗜好，敗了個小熊的酸奶米酒機。自己做酒釀。前天，突發奇想——黑米養生，用黑米制作一回酒釀，豈非更好? 黑米本身比較硬，擔心發酵得不好，于是，黑米與大米的比例是1比3（沒有用糯米，擔心失敗。發現糯米漲價漲得很厲害哦)，混合后浸泡了24個小時。然后上鍋蒸10分鐘至熟。用冷開水沖散后，降溫，加入碾碎的蘇州產“蜜蜂”甜酒藥。經過米酒機36個小時的發酵，色澤呈玫瑰紅的黑米酒釀產生了！就酒藥問題： 1、“蜜蜂”甜酒藥每袋按實際重量計算的，凈重有可能不一樣。按照一袋10G配比3000G的大米計算，如果制作500G的大米需酒藥1.6G。我使用了3G，天氣比較熱的話使用2G就可以；2、我用過安琪、蜜蜂和另一種湖南生產的酒藥，個人更習慣蜜蜂的味道。如果使用其他品牌的酒藥，請按照使用說明配制米與酒藥的比例量）作者：竹露?用料黑米+大米500G“蜜蜂”甜酒藥2-3G步驟 1黑米與大米混合在一起浸泡24個小時。（如果是夏天，需要換水2-3次）；步驟 2上鍋大火蒸10分鐘至熟。取出后用冷開水沖散成分開的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒藥，混合均勻步驟 3飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中，壓實，中間挖一個小坑以滲透發酵后產生的米酒；步驟 4米酒機自動保溫在適合的溫度，大約36個小時的發酵，酒釀就做好了！步驟 5用美麗的黑米酒釀，下入熟的糯米小元宵，澆上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁，做成縈繞著馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵。嘗上一口，酸甜軟糯，真乃人間美味！小貼士1、用于發酵的容器干凈最重要，無油無生水，不臟； 2、發酵溫度30度。過高則酸，過低則發酵不起來； 3、全程盡量不要用手碰飯； 4、據我經驗，用于做酒釀的飯，蒸比煮效果要好。還有，蒸好的飯一定要用冷開水沖散才可以使用。否則，因為飯粒表面的粘液，會導致發酵效果不好。具體是啥科學道理，倒不清楚。。。酒釀，其他叫法還有醪糟、酒娘、酒糟等。它活血化瘀，特別適合痛經時食用。酒釀打雞蛋，是月子餐之首選。另外，取一些酒水，紙膜浸泡后敷在臉上，據說是SK兔的效果呢！不妨一試哦！

黑米本身比較硬，擔心發酵得不好，于是，黑米與大米的比例是1比3（沒有用糯米，擔心失敗。發現糯米漲價漲得很厲害哦)，混合后浸泡了24個小時。然后上鍋蒸10分鐘至熟。用冷開水沖散后，降溫，加入碾碎的蘇州產“蜜蜂”甜酒藥。經過米酒機36個小時的發酵，色澤呈玫瑰紅的黑米酒釀產生了！