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1，怎么做黑米酒好吃黑米酒黑米酒的家常做法

食材明細黑米300g糯米200g酒曲適量水適量甜味口味其他工藝數(shù)天耗時普通難度黑米酒的做法步驟1黑米和糯米2泡24小時以后，上籠蒸熟3酒曲4拌入酒曲5裝入容器6加適量礦泉水放入柜內(nèi)發(fā)酵730小時之后8ok 濾出米酒

糯米酒的做法（1）將糯米洗凈，用水泡兩個小時（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘（3）蒸好后，一定要完全涼涼（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水（5）把酒曲贛成粉末，拌在糯米里（6）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲（7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。（8）24小時后打開查看，如看到洞里有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對時間長些。 .糯米酒的做法我覺得挺簡單的，之前在lg美好生活館上看到的，個人覺得不會太難

怎么做黑米酒好吃黑米酒黑米酒的家常做法

2，如何泡制黑米酒

黑糯米酒不同一般，它是苗家用當?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品，但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發(fā)掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法后，再結合現(xiàn)代釀酒工藝，反復研制，釀制出風格獨特的黑糯米酒。1983年被評為“貴州名酒”。此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)耍莆端崽鹚冢己窀拭溃企w協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗證，此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發(fā)等功能，主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止，食欲差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿癥等，既是滋補酒，又是藥用酒。以黑糯米為原料生產(chǎn)營養(yǎng)保健黑糯米酒的生產(chǎn)方法。主要生產(chǎn)流程是：原料處理→甄蒸→淋水攤涼→下曲糖化壓榨→發(fā)酵→蒸餾→勾兌→密封陳釀→二次勾兌→滅菌、沉清→包裝，本發(fā)明采用純根霉曲作糖化劑，用曲量由原來的10％降至0. 3－0. 5％，糖化發(fā)酵為兩步進行，使發(fā)酵中的各種指標能控制在標準內(nèi)；由于滅菌溫度低，能完整保留酒體中各種有效成分和酒體外觀顏色。該酒汁色澤透明，穩(wěn)定性好，炎熱季節(jié)生產(chǎn)的酒體無酸敗現(xiàn)象。

如何泡制黑米酒

3，黑米酒的做法

一種以黑米為原料的黑米酒制作方法，其特征在于：將黑糯米進行脫糠皮處理，從糠皮中提取黑色素液，同時，對已脫掉糠皮的白色精黑米經(jīng)發(fā)酵釀制過程，制出黃酒，在黃酒中加入適量的黑色素液，就制出黑米酒，其工藝過程和工藝條件是：＊→糠皮→浸漬處理→黑色素液（含黑色素及微量元素）黑糯米→脫糠皮處理→白色精黑米→精米率68％～7．4％）→浸米（水溫14℃～24℃，時間40～50小時）→蒸飯糊化（溫度90℃以上，時間20分種）→攤冷、并加曲及酵母→落缸及前發(fā)酵（落缸溫度為24℃～26℃，發(fā)酵期為6～7）天，發(fā)酵溫度控制為28℃～30℃）→后發(fā)酵（20～30天）→壓榨→清酒→過濾→瞬間高溫滅菌→加入黑色素液→陣釀→勾兌→冷凍處理（溫度為一7℃－5℃，時間為7～15天）→過濾→裝瓶→滅菌→成品。

自制黑米酒釀的做法如下：用料黑米+大米 500g “蜜蜂”甜酒藥 2-3g 1，黑米與大米混合在一起浸泡24個小時。（如果是夏天，需要換水2-3次）； 2，上鍋大火蒸10分鐘至熟。取出后用冷開水沖散成分開的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒藥，混合均勻 3，飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中，壓實，中間挖一個小坑以滲透發(fā)酵后產(chǎn)生的米酒； 4，米酒機自動保溫在適合的溫度，大約36個小時的發(fā)酵，酒釀就做好。

黑米酒的做法

4，黑米酒釀的做法

黑米酒釀19 人做過桂花酒釀小元宵，算是金陵名小吃之一了吧。可是，我發(fā)現(xiàn)所有的酒釀都是用糯米或大米做的，很少有人用其他材料制作。這次，為了滿足吃酒釀的嗜好，敗了個小熊的酸奶米酒機。自己做酒釀。前天，突發(fā)奇想——黑米養(yǎng)生，用黑米制作一回酒釀，豈非更好? 黑米本身比較硬，擔心發(fā)酵得不好，于是，黑米與大米的比例是1比3（沒有用糯米，擔心失敗。發(fā)現(xiàn)糯米漲價漲得很厲害哦)，混合后浸泡了24個小時。然后上鍋蒸10分鐘至熟。用冷開水沖散后，降溫，加入碾碎的蘇州產(chǎn)“蜜蜂”甜酒藥。經(jīng)過米酒機36個小時的發(fā)酵，色澤呈玫瑰紅的黑米酒釀產(chǎn)生了！就酒藥問題： 1、“蜜蜂”甜酒藥每袋按實際重量計算的，凈重有可能不一樣。按照一袋10G配比3000G的大米計算，如果制作500G的大米需酒藥1.6G。我使用了3G，天氣比較熱的話使用2G就可以；2、我用過安琪、蜜蜂和另一種湖南生產(chǎn)的酒藥，個人更習慣蜜蜂的味道。如果使用其他品牌的酒藥，請按照使用說明配制米與酒藥的比例量）作者：竹露?用料黑米+大米500G“蜜蜂”甜酒藥2-3G步驟 1黑米與大米混合在一起浸泡24個小時。（如果是夏天，需要換水2-3次）；步驟 2上鍋大火蒸10分鐘至熟。取出后用冷開水沖散成分開的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒藥，混合均勻步驟 3飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中，壓實，中間挖一個小坑以滲透發(fā)酵后產(chǎn)生的米酒；步驟 4米酒機自動保溫在適合的溫度，大約36個小時的發(fā)酵，酒釀就做好了！步驟 5用美麗的黑米酒釀，下入熟的糯米小元宵，澆上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁，做成縈繞著馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵。嘗上一口，酸甜軟糯，真乃人間美味！小貼士1、用于發(fā)酵的容器干凈最重要，無油無生水，不臟； 2、發(fā)酵溫度30度。過高則酸，過低則發(fā)酵不起來； 3、全程盡量不要用手碰飯； 4、據(jù)我經(jīng)驗，用于做酒釀的飯，蒸比煮效果要好。還有，蒸好的飯一定要用冷開水沖散才可以使用。否則，因為飯粒表面的粘液，會導致發(fā)酵效果不好。具體是啥科學道理，倒不清楚。。。酒釀，其他叫法還有醪糟、酒娘、酒糟等。它活血化瘀，特別適合痛經(jīng)時食用。酒釀打雞蛋，是月子餐之首選。另外，取一些酒水，紙膜浸泡后敷在臉上，據(jù)說是SK兔的效果呢！不妨一試哦！

黑米本身比較硬，擔心發(fā)酵得不好，于是，黑米與大米的比例是1比3（沒有用糯米，擔心失敗。發(fā)現(xiàn)糯米漲價漲得很厲害哦)，混合后浸泡了24個小時。然后上鍋蒸10分鐘至熟。用冷開水沖散后，降溫，加入碾碎的蘇州產(chǎn)“蜜蜂”甜酒藥。經(jīng)過米酒機36個小時的發(fā)酵，色澤呈玫瑰紅的黑米酒釀產(chǎn)生了！