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1，臘八蒜制作方法怎樣做臘八蒜
2，臘八蒜的腌制方法大全

1，臘八蒜制作方法怎樣做臘八蒜

1、準備好蒜500克去蒂，米醋50克。 2、先把蒜給剝好，然后洗干凈，并且要晾干水分。 3、把干辣椒和八角泡五分鐘并晾干，把蒜還有這些調料都放入玻璃瓶里面，直到裝滿為止。 4、最后就淋上醬油，倒入一些白酒，密封起來腌制一個月就可以了。

臘八蒜制作方法怎樣做臘八蒜

2，臘八蒜的腌制方法大全

臘八蒜不僅口感好，賣相可人，而且功效十分強大，臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用，臘八蒜的腌制方法大全有哪些你知道嗎?一起來看看臘八蒜的腌制方法大全，歡迎查閱! 目錄什么是臘八蒜正宗臘八蒜的腌制方法臘八蒜腌制技巧臘八蒜的制作方法什么是臘八蒜泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒，而且臘八蒜的腌制方法也不復雜，前面我們已經介紹過了。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。〈〈〈正宗臘八蒜的腌制方法臘八蒜的腌制方法一臘八蒜的腌制方法材料：大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。做法： 1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器。 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。臘八蒜的腌制方法二腌制臘八蒜材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多。做法： 1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內。 2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。 3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。臘八蒜的腌制方法三臘八蒜材料：500克蒜，50克鹽，300克紅糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加，600克水。做法： 1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)。 2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水。 3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中。 4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時加醋;待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉為果糖后就可食用。 5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用于淹蒜了。紫皮蒜 1、用紫皮蒜泡出的臘八蒜硬崩瓷實，比白皮蒜泡的臘八蒜好吃多了。 2、用米醋泡制的臘八蒜色澤最漂亮，口感也比老陳醋泡的臘八蒜好多了。 3、把手洗干凈以后再剝蒜瓣，這樣剝好的蒜瓣就不用再洗了，如果洗的話就要注意不能讓蒜瓣帶有生水。 4、稍微放點白糖泡出的臘八蒜更加好吃。〈〈〈臘八蒜腌制技巧 5、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器腌。 6、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。 7、著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。以上，就是我為你介紹的3種臘八蒜的腌制方法，你學會了嗎?下面，我再為你介紹一下臘八蒜的功效。〈〈〈臘八蒜的制作方法蒜去皮洗凈后控干水份。取玻璃容器裝3/4蒜進去。加米醋至瓶口。然后蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。臘八蒜變綠原因大蒜中的這種蒜酶存在大蒜的細胞內，正常情況下是處于休眠狀態的，當蒜酶從細胞里被釋放出來以后，遇到低溫的情況下就會起到催化作用，讓大蒜中的硫化物轉化為大蒜色素，首先生成的是蒜藍素，然后再由蒜藍素轉化為蒜綠素，最終讓大蒜變成漂亮的綠色。因此，要讓臘八蒜變綠的關鍵因素有兩個，一是要讓蒜酶從細胞中翻譯出來，二是要用低溫條件來激活蒜酶，這兩個條件缺少一個都不會變綠。我們知道泡臘八蒜的時候必須要用醋，主要原因就是醋能增加細胞膜的通透性，從而讓蒜酶能從細胞中跑出來。〈〈〈臘八蒜的腌制方法大全相關文章： ★ 臘八蒜的腌制方法溫度,正宗臘八蒜的的腌制方法 ★ 臘八蒜的腌制方法 ★ 臘八蒜的制作過程 ★ 夏天臘八蒜的腌制方法 ★ 臘八蒜的腌制方法是什么 ★ 腌制臘八蒜的方法 ★ 臘八蒜的腌制方法最簡單有效好處 ★ 臘八蒜怎么腌制 ★ 臘八蒜的家常腌制方法介紹 var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm.baidu.com/hm.js?cb1587ad6f9e6358c6ab363586b8af79"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();

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