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1，宋嫂魚羹的熱量是多少
2，宋嫂魚羹的做法是什么呢
3，做法不一般的鮮美宋嫂魚羹怎樣做才好吃的做法
4，宋嫂魚羹的來源源
5，宋嫂魚羹的做法是什么
6，宋嫂魚羹怎么做好吃宋嫂魚羹
7，宋嫂魚羹為什么名氣很響
8，求宋嫂魚羹的做法

1，宋嫂魚羹的熱量是多少

宋嫂魚羹的熱量(以100克可食部分計)是152大卡(635千焦)，單位熱量適中。每100克宋嫂魚羹的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。

雪花魚羹的熱量(以100克可食部分計)是109大卡(456千焦)，單位熱量較低。每100克雪花魚羹的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

宋嫂魚羹的熱量是多少

2，宋嫂魚羹的做法是什么呢

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宋嫂魚羹的做法是什么呢

3，做法不一般的鮮美宋嫂魚羹怎樣做才好吃的做法

食材用料鱖魚火腿相克食物香菇相克食物雞蛋相克食物黃酒鹽淀粉蔥相克食物姜相克食物醋相克食物胡椒粉雞精宋嫂魚羹的做法1.將鱖魚洗凈，去骨片肉，切成魚絲2.放黃酒，鹽，淀粉上漿（本來是蒸魚取肉，但是偶想切魚絲快點呀，可是也好容易斷的）3.火腿，香菇，蔥，姜切細絲4.鍋中倒少量油，先將姜絲爆香5.再放清湯，香菇絲，煮開6.加入鱖魚絲，黃酒，蔥絲，鹽，勾薄芡7.再淋入劃散的雞蛋，慢慢攪動8.湯羹開后，加點醋，胡椒粉，雞精，火腿絲即OK了用手機看這道菜做法小貼士湯羹清香味賽蟹肉鱖魚肉刺少，營養豐富，可以補五臟，養脾胃，是老少咸宜的美味哦

做法不一般的鮮美宋嫂魚羹怎樣做才好吃的做法

4，宋嫂魚羹的來源源

宋嫂魚羹的來源：宋嫂魚羹是南宋時的一種名菜，距今已有800 多年的歷史。據(宋)周密著的《武林舊事》記載：淳熙六年(公元1171 年)3 月15 日，宋高宗趙構登御舟閑游西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京(今開封)人，隨駕到此，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分贊賞，并念其年老，賜于金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹　　也就成了馳譽京城的名肴。經歷代廚師不斷的研制提高。宋嫂魚羹的配料更為精細講究，制成的魚羹色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，故有賽蟹羹之稱，是聞名遐邇的杭州傳統風味名菜。

5，宋嫂魚羹的做法是什么

[原料/調料] 桂魚1條約600克，熟火腿10克，熟筍肉25克，水發香菇12朵，雞蛋黃3只，蔥結1個，生粉、蔥、姜絲、胡椒粉各適量，上湯1杯，醬油l湯匙，紹酒約2湯匙，醋1湯匙，蔥段、姜塊各少許。 [制作流程] ①將魚剖凈，去頭，沿背脊骨批取魚肉兩片(去掉脊髓骨)，魚皮朝下放入碟中，加蔥結、姜塊、紹酒1湯匙，隔水用大火蒸熟取出，去掉蔥、姜，鹵汁潷入碗中，魚肉用竹筷撥碎，倒入原汁中。皮、骨撿去不用。②將火腿、筍、香菇均切成1．5厘米長的細絲，蛋黃打散。③燒熱鍋，下油，放入蔥段爆至有香味，加上湯，滾起后加紹酒，撈出蔥段，放入筍絲、香菇絲，將魚肉連同原汁倒入，下醬油、鹽，待湯滾起時加味精，用生粉水勾薄芡，淋入蛋黃液攪勻，再滾時加醋，澆入八成熟的豬油l湯匙，起鍋盛入湯碟，灑上火腿絲及蔥姜絲即可。用胡椒粉拌食。該答案來自中華美食網官方網站

6，宋嫂魚羹怎么做好吃宋嫂魚羹

宋嫂魚羹的做法：材料　　主料：鮮魚100克。　　輔料：火腿絲、紅椒絲、黃瓜絲、香菇絲各5克，雞蛋1個。　　調料：姜絲、鹽、胡椒粉、淀粉。　　做法　　1.將鮮魚肉去皮切碎丁。入鍋加水、姜絲、胡椒粉煮開。　　 2.放入火腿絲、香菇絲煮開，勾芡倒入蛋液燙熟。　　 3.最后放紅椒絲、黃瓜絲煮開，酌情放鹽和胡椒調味。

宋嫂魚羹是南宋時的一種名菜，距今已有800 多年的歷史。據(宋)周密著的《武林舊事》記載：淳熙六年(公元1171 年)3 月15 日，宋高宗趙構登御舟閑游西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京(今開封)人，隨駕到此，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分贊賞，并念其年老，賜于金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名肴。經歷代廚師不斷的研制提高。宋嫂魚羹的配料更為精細講究，制成的魚羹色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，故有賽蟹羹之稱，是聞名遐邇的杭州傳統風味名菜。

7，宋嫂魚羹為什么名氣很響

浙江傳統名菜。從南宋流傳至今，用镢魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎，添加配料燴制的羹菜，因其形味均似燴蟹羹菜，又稱賽蟹羹，特點是色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。如今宋嫂魚羹不僅在杭州的很多菜館都模仿宋嫂的制法，經營此菜，成為杭州的一款傳統名肴，就是在上海、北京、廣州等地也有宋嫂魚羹，但最為正宗的宋嫂魚羹還要數杭州樓外樓、山外山的宋嫂魚羹。每碗售價28元。宋嫂魚羹是杭州名菜，至今已有800多年歷史。由于它色澤金黃，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。又名“賽蟹羹”。　　根據宋人吳自牧的《夢粱錄卷十三?鋪席》記載，當年“杭城市肆各家有名者”，其中就有“錢塘門外宋五嫂魚羹”，可見宋嫂魚羹在南宋時期就已經成為杭州的一種名菜了。又宋人周密的《武林舊事卷七?乾淳事親》記載，宋嫂魚羹在杭州起始于南宋的淳熙年間。南宋淳熙六年（1179）三月十五日，太上皇宋高宗趙構登御舟閑游西湖，來至錢塘門外，已時近中午。太上皇的侍從告訴他，這里有家菜館的魚羹味道很好，何不品嘗、品嘗？太上皇此時也稍有些餓的感覺，就命人下船去菜館買魚羹。這家菜館的主人宋五嫂，本是東京汴梁人士，曾在東京汴梁經營魚羹菜館。在宋王朝南遷之時，出于對宋王朝的愛國感情，跟隨南遷隊伍來到臨安（今杭州），在西湖邊上經營這家賣魚羹的小店，維持生計。宋五嫂見豪華游艇的人來買魚羹，估計是皇親國戚之類，就親自烹制了魚羹，送到游艇之上。快人快語的宋五嫂見了太上皇毫不畏懼，就對太上皇說：“小奴本是東京人氏，是隨著御駕來到這里的。”太上皇趙構聞聽此言，不勝唏噓，心想像她這樣的草民，能夠跟隨他南遷臨安，的確是大宋江山的希望。想到這里就命人賞賜給宋五嫂“金錢十文，銀錢一百文，絹十匹，仍令后苑供應泛索。”從此，宋五嫂的魚羹就被稱作“宋嫂魚羹”，更加聲名遠揚。正如俞平伯先生在《略談杭州北京的飲食》中所指出：“西湖魚羹之美，口碑流傳已千載矣。”

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8，求宋嫂魚羹的做法

做法一:　　原料：五香金槍魚1聽，熟火腿，熟筍肉，水發香菇25克，雞蛋3個。　　調味料：姜絲，蔥絲，胡椒粉適量，醬油10克，鹽、味精適量，醋10克，淀粉適量，香油少許。　　做法：將金槍魚濾汁切碎，火腿、筍肉、香菇切成絲，雞蛋黃打散。炒鍋燒熱，下油加蔥段煸香，加入清湯，燒沸起時加味精，用淀粉勾芡，淋入蛋黃汁攪勻，再待沸時加醋，淋上香油。起鍋盛入湯盆，撒上火腿絲及姜蔥絲和胡椒粉　　做法二:　　原料采買：鱖魚不宜購買大的，600克左右為宜。　　食材：鱖魚1條(約重600克)，熟火腿10克，熟筍25克，水發香菇25克，雞蛋黃3個。　　調料：蔥段2段，姜塊1小塊，姜絲1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，紹酒2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，醋1/2茶匙，濕淀粉30克，熟豬油50克。　　做法：　　1. 將鱖魚片成兩片，加入蔥、姜、紹酒、鹽稍腌，上蒸籠旺火蒸6分鐘，揀去蔥段、姜塊。把魚肉除去皮骨，搗碎。　　2. 將熟火腿、熟筍、香菇均切成1.5厘米長的細絲。　　3. 在炒鍋內下入熟豬油、蔥煸香，放入清湯煮沸，揀去蔥;加入2再煮沸，將1、醬油、鹽加入燒沸，勾薄芡，然后，將雞蛋黃倒入鍋內，加入醋，并灑上熟豬油，起鍋裝盤，撒上熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即成。　　烹飪心得：鱖魚也可以用草魚替代。　　特點：魚羹色澤油亮,鮮嫩滑潤,味似蟹肉,成為聞名遐邇的杭州傳統名菜。

主料輔料：桂魚1條600克紹酒30克熟火腿0克醬油25克熟筍25克精鹽2.5克水發香菇25克醋克雞蛋黃3個味精3克蔥段25克清湯250克姜塊拍松5克濕淀粉30克姜絲1克熟豬油克胡椒粉1克 [烹制方法〕 1.將桂魚剖洗干凈，去頭，沿脊背片成兩爿，去掉脊骨至腹腔，將魚肉皮朝下放在盆中，加入蔥段10克、姜塊、紹酒15克、精鹽1克稍漬后，上蒸籠用旺火蒸6分鐘取出，揀去蔥段、姜塊，鹵汁潷在碗中，把魚肉撥碎，除去皮、骨，倒回原鹵汁碗中。 2.將熟火腿、熟筍、香菇均切成1.5厘米長的細絲，雞蛋黃打散，待用。 3.將炒鍋置旺火上，下入熟豬油15克，投入蔥段15克煸出香味，舀入清湯煮沸，揀去蔥段，加入紹酒15克、筍絲、香菇絲。再煮沸后，將魚肉連同原汁落鍋，加入醬油、精鹽內攪勻，待羹汁再沸時，加入醋，并灑上八成熱的熟豬油35克，起鍋裝盆，撒上熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即成。 [工藝關鍵] 1.魚蒸熟后要原條平放，用竹筷順絲剔出大塊魚肉，并將魚刺剔盡。 2.用旺火將魚蒸熟，時間不可太長，否則魚身支離，刺難揀盡。風味特點 1.“宋嫂魚羹”是南宋的名菜，至今已有800多年的歷史。據《武林舊事》記載：淳熙6年3月15日，宋高宗趙構登御舟閑游西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京（今開封）人，隨皇上遷至此，在西湖邊以制魚羹為生。高宗命其上船，吃了她做的魚羹，十分贊賞，并念其老，賜予金銀絹匹，從此聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳名京城的名肴。 2.“宋嫂魚羹”配料講究，色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹，故有“賽蟹羹”之稱。是杭州的傳統風味名菜。