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1，杭州的特色早餐有哪些
2，杭州早餐特色
3，片兒川杭州早餐的半壁江山

1，杭州的特色早餐有哪些

1、蔥包檜兒蔥包檜兒是杭州特色早餐小吃中的代表，也是傳統(tǒng)風味小吃。蔥包檜兒采用的是上等的面粉做面皮兒，然后在里面裹上油炸檜和蔥段，油炸檜其實就是我們常見的油條，然后放進鍋里面煎一煎，直到煎成了金黃色即可，最后一步，抹上辣醬或者是甜醬即可，蔥包檜兒一般是在街頭銷售，現(xiàn)在很多的杭州早餐店也會有。2、蝦肉餛飩蝦肉餛飩是杭州人最喜歡吃的一種早餐小吃之一，蝦肉餛飩的面皮很薄，面皮白凈，很有韌勁，餡心也很豐富，其中最有名的就是用蝦肉餛飩，蝦肉一般都是采用上等的河蝦仁來制作，吃起來口感異常鮮美，嫩滑鮮香，在杭州吃餛飩，一般普通的大餛飩5元，小餛飩3元，不同的餡料，價格不同，越吃越香。3、小籠包杭州小籠包很多人都知道，這是一種非常有名的杭州早餐小吃。雖然在全國各地都有，但是杭州本地的小籠包還是很受歡迎。其中杭州的蝦肉小籠包非常有名，杭州人將小籠包稱作“小籠饅頭”，小籠包的面皮很薄，里面的湯汁和餡料很新鮮，餡料也很多樣，吃起來鮮香味美，價格實惠，杭州小籠包歷史悠久，原汁原味。4、片兒川片兒川是特有的一種杭州特色早餐小吃，在其他的地方很難吃到，片兒川是最受歡迎的杭州早餐小吃之一，早上來一碗地道的杭州片兒川面是一種享受，鮮嫩的肉片，加上勁道十足的面條，食材新鮮，配菜豐富，有金針菇，蘑菇，肉絲等等，拌在一起吃，口感相當好，片兒川面的湯料是用大骨湯熬制而成，營養(yǎng)豐富。5、貓耳朵貓耳朵是杭州特色早餐小吃之一，一種特色面食，為什么叫貓耳朵呢？因為面塊的形狀比較像貓的耳朵，形狀比較小巧精致，所以被叫做貓耳朵。貓耳朵的口感比較特別，吃起來很有嚼勁，價格實惠，在很多早餐店都有賣，得到了不少人的喜愛。一般吃貓耳朵的時候還要配上牛腩，口味更好。

杭州的特色早餐有哪些

2，杭州早餐特色

1、豆?jié){油條：招牌咸豆?jié){，含有榨菜、蝦皮、油條塊、香蔥、醬油，沖豆?jié){也很講究。鍋里舀起一勺豆?jié){，距離湯碗約半米的高度沖下去，剛好滿滿一碗，自然起花。甜豆?jié){乳白色，飄著自然香甜的豆香，不過就沒咸豆?jié){那么驚艷。現(xiàn)炸的油條金黃酥脆，脆而不失韌性。2、片兒川：自從《舌尖上的中國》第二季宣傳杭州片兒川后，有人專程從外地開車來吃。嫩筍片、雪菜、肉片，片兒川老三樣，用的食材都很新鮮。3、拌川：拌川韭黃快炒，豆芽爽脆，豆干肉絲經(jīng)典搭配。豬肝剛斷生帶點糯，腰花油爆嫩脆。整碗拌面剛出鍋時，熱氣朝天，鑊氣十足。連湯是由雪菜和筍一起熬出來的。4、蔥煎包：地道的生煎，個頭小，蔥香十足，皮子有厚度卻十分松軟。底很吸油，煎完帶有油酥的脆感。

杭州早餐特色

3，片兒川杭州早餐的半壁江山

?? 編輯 / 子琪出品 / 自由氣質我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉(xiāng)的一磚一瓦，一時間，仿佛空氣中、陽光里都充滿了家鄉(xiāng)的味道…… 咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領略日出之食的煙火人間…… “上有天堂，下有蘇杭” ，此言不虛。雷峰塔、西湖、斷橋全國知名，當然，除了賞心悅目的美景，蘇杭的美食也是值得一嘗。有人說小吃是一個城市的靈魂，早餐是一個城市的性情。所以想要了解一所城市，就要去嘗嘗它的早餐。今天，我們要了解的這所城市是杭州。在這里，人們早上都吃什么呢？跟著我的腳步，去一探究竟吧！杭州沒有“杭州小籠包” 武漢的早餐可以吃一個月不重樣，杭州也是如此。杭州的早餐種類繁多，你能想到的，想不到的在這里都有。在杭州，早餐吃到一種境界叫做“落胃”，吃完之后，讓人從胃到心都覺得舒服。說到杭州最負盛名的早餐要數(shù)杭州小籠包，哪怕你沒有來過杭州，但一定也聽過它的名字。在很多外地人心里，它跟四川火鍋、重慶小面、北京烤鴨一樣，是一個城市的名片。But，朋友們，杭州沒有小籠包！！！ △大多數(shù)杭州小籠包店不止賣小籠包，還賣海帶湯、蒸餃、蛋花湯…… 全國各地的小吃街都可以看到杭州小籠包的招牌，唯獨在杭州你是真的很難發(fā)現(xiàn)一家杭州小籠包。那“全國知名”的杭州小籠包是哪里的呢？它實際是嵊（shèng）州小籠包。嵊州離杭州很近，但它卻是一個縣級市，本身沒啥名氣，名字也比較生僻，所以就借用了杭州的名頭，做起了小籠包的生意。 △你們猜，這是正宗的嵊州小籠包嗎？當然不是。雖然杭州沒有小籠包，但是嵊州小籠包借著杭州的名氣也算是闖出了一番天地，這也算是杭州影響力的一個體現(xiàn)。杭州沒有小籠包，但它有“小籠”，杭州方言叫小籠饅頭，多為肉餡：鮮肉小籠、三鮮小籠、蝦肉小籠..... 杭州小籠的特點是皮薄，多汁兒，這跟它的做法有很大的關系。它的面皮多用死面（未經(jīng)發(fā)酵的面），死面較硬而且不易吸收湯汁兒，所以小籠的皮才筋道，肉餡才會死死的鎖在皮兒里面。 △個頭大，皮厚，肉餡多的不是杭州小籠，那是肉包看了“杭州小籠包”的前世今生，各位朋友們，來杭州記得找準了，別被山寨迷了眼。杭州早餐與“落胃” 外地人被杭州小籠包“蒙蔽”雙眼，以為到了杭州早餐就要吃杭州小籠包，但杭州人卻異常清醒。他們的早餐豐盛且有趣，片兒川、蔥包檜、生煎、豆?jié){、油條、飯團、燒餅…… 杭州人愛吃面食，是很多外地人沒想到的。但仔細一想也能明白，北方產(chǎn)米少，但很多北方人喜歡吃米；南方產(chǎn)麥少，怎么就不能讓處在南方的杭州人喜歡吃面食呢？物以稀為貴，說的就就是這個道理吧。在所有面食中，杭州人尤其愛吃面，一日三餐都離不開，在早上也要來上一碗才舒心，其中最受歡迎也最地道的要數(shù)片兒川。 ?舌尖上的中國 “不吃片兒川，就別說到了杭州” ，足以看出杭州人對它的喜愛。片兒川的本質是普通的面，吸引人的是澆頭，它由雪菜、筍片、瘦肉片組成。吃面前先喝口湯，雪菜的酸味不僅能夠讓人食欲大開，還能瞬間清醒，趕走早起的困意。喝完湯該吃面了，爽口的面搭配筋道的肉絲，好吃到停不下來。很多人覺得早上吃這個有點膩，其實并不會，酸的面本身就不膩，加上片兒川里面還有解膩的筍，所以就更不用擔心了。 △片兒川的口感有點像肉絲面，不過更加酸爽可口會吃的老杭州人，每天起個大早去西湖邊晨練，然后再去樓外樓吃一碗片兒川，整個早晨都充滿活力。如果說片兒川是杭州人早餐的半壁江山，那另一半“江山”絕對是咸豆?jié){。杭州人跟上海人一樣，不僅對咸豆?jié){情有獨鐘，做法也大同小異。碗底碼上蝦皮、榨菜、油條碎、蔥花，然后舀一勺冒著熱氣的豆?jié){，從高處快速沖下去，離遠了看，豆?jié){仿佛開花了一般。喝豆?jié){的時候，最好不要用勺子，直接端著碗喝，這樣豆花不會散，喝的也更加爽快。有豆?jié){喝，當然也少不了它的靈魂伴侶——油條。不過在杭州，早上吃油條，不如吃生煎和蔥包燴兒。杭州的生煎和上海的生煎不同，它的面皮是經(jīng)過發(fā)酵的，如果不是表面煎的金黃，看起來真的會以為是一個小肉包子。它的個頭不算大，皮兒很酥脆，肉餡很多，但幾乎沒有湯汁，一口一個相當過癮。同樣是“煎”出來的，蔥包檜兒在全國的名氣可比生煎的名氣小多了，除了杭州人之外，很少有人知道它。油條加小蔥，再裹進烙至微黃的薄面皮里，鍋中使勁壓，油條的油全部被壓出來使外面包裹的皮變的香脆，再刷上甜醬或辣醬，蔥包檜兒就做好了。 △蔥包檜兒有種精致版的大餅加蔥的感覺除了上面的那些之外，杭州人早上還喜歡吃拌面、小餛飩等，在平常的食物中“落胃”，再幸福不過了。杭州的快與慢杭州的發(fā)展很快，絲毫不亞于北上廣，機遇與淘汰，仿佛絲毫不給人喘氣兒的機會。但相較于北漂、港漂，杭漂似乎更令人羨慕，不僅因為杭州連續(xù)好幾年被評為最宜居的城市之一，還因為這里的“慢”生活。杭州的快與慢是對比出來的，城市的發(fā)展節(jié)奏很快，但是生活很慢。生活慢一方面體現(xiàn)在人身上，一方面體現(xiàn)在食物身上。杭州人說話輕聲細語，而且語速很慢，讓人聽著如沐春風。慢工出細活，這句俗語在杭州美食上得到了充分體現(xiàn)。杭州菜十分精致、講究、急不得，就連平時吃的最簡單的早餐也是如此的。說來也是奇怪，每年去杭州旅行的人數(shù)不勝數(shù)，但并沒有打破杭州的“慢”生活，究其原因是有新人來但少有舊人走。這些人在杭州駐足扎根兒，慢慢地適應這里的生活，學會了在快速發(fā)展中慢下來生活，在人來人往中取一方安寧。早上太陽緩緩升起，這座城市已經(jīng)醒來，西湖河畔已經(jīng)有不少的小販兒在吆喝，似乎在說著永遠講不完的故事…… （文中部分配圖源自網(wǎng)絡） —END— 豆汁兒：北京人的標配，外地人的眼淚放下對“熱干面”的執(zhí)念，才能抵達武漢過早的最高境界！客官！在看一下唄~

片兒川杭州早餐的半壁江山