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本文目錄一覽

1，杭州醬鴨與鹵鴨的區別
2，杭州醬鴨是哪個地方菜
3，杭州醬鴨的介紹
4，杭州萬隆醬鴨有20元一只的嗎
5，杭州醬鴨怎么做
6，杭州醬鴨怎么吃
7，杭州醬鴨哪家做的最正宗

1，杭州醬鴨與鹵鴨的區別

鹵鴨,以鹵水為主制成醬鴨,以腌制為主,曬為輔上蒸籠用旺火蒸

杭州醬鴨與鹵鴨的區別

2，杭州醬鴨是哪個地方菜

杭州醬鴨當然是杭州得了

【菜名】杭州醬鴨【菜系】浙菜

杭州醬鴨是哪個地方菜

3，杭州醬鴨的介紹

杭州醬鴨是浙江杭州著名的漢族風味美食，屬浙江菜系。選用當年飼養成熟的鴨子為原料，經先腌后醬精心制作而成，其肉色棗紅，醬香油潤，富有回味。

杭州醬鴨的介紹

4，杭州萬隆醬鴨有20元一只的嗎

杭州萬隆醬鴨是杭州的比較有名的特產。價格不貴，但也沒有20元一次這么便宜。

有這么好的事嗎？萬隆在哪里的？

杭州萬隆降壓當然有20元一只的，只不過這個降壓呢是比較小一點的。

萬隆地址：定安路6號如地圖所示，定安路是與延安路平行的，垂直于河坊街的鐧懼害鍦板浘

5，杭州醬鴨怎么做

主料：鴨 2500克調料：小蔥 5克姜 5克白砂糖 10克黃酒 15克醬油 200克鹽 30克各適量杭州醬鴨的做法： 1. 鴨空腹宰殺，用80℃左右的熱水浸燙煺毛，洗凈后在肛門上部開膛挖出內臟，取出氣管、食管，洗凈后斬去鴨掌，用鐵鉤勾住鴨鼻孔，掛在通風干燥處晾干；2. 將火硝0.25克和精鹽拌勻，在鴨皮處均勻地擦一遍，再在鴨嘴宰殺開口處和腹腔內各塞入硝鹽5克，將鴨頭扭向胸前夾入右翅下，平整放入缸內，上面用竹箅子蓋住，大石塊壓實；3. 在0℃左右的氣溫下腌36 小時后將鴨翻身，再腌36小時即出缸，倒盡鴨肚內的鹵水；4. 將鴨放入缸內，加入醬油以浸沒為度，再放上竹箅，用大石頭壓實；5. 在氣溫0℃左右時，浸48 小時將鴨翻身，再浸48 小時出缸；6. 然后在鴨的鼻孔內穿細麻繩一根，兩頭均打結，再用長50 厘米左右的竹片一根，彎成弧形，從腹部開口處塞入肚內，使鴨腔向兩側撐開；7. 然后將腌過的醬油加50%的水放入鍋內煮沸，撇去浮沫，將鴨放入，用手勺舀起鹵水不斷地淋澆鴨身；8. 至鴨成醬紅色時撈出瀝干，在日光下曬2～3 天即成；9. 食前先將醬鴨放人大盤內，不能加水，淋上黃酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即熟；10. 蒸熟的鴨倒出腹內鹵水，冷卻后即可切塊裝盤。更多杭州醬鴨信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/hangzhoujiangya

6，杭州醬鴨怎么吃

洗好切好加點料酒，糖和生姜放鍋里蒸，我家是放壓力鍋里蒸的，響個15-20分鐘

我家里是自己家醬的，很香，直接切好了放在碗里蒸熟就可以吃了，什么都不用加。一般和飯一起蒸，飯熟了鴨子肯定熟了，盛飯的時候拿出來上桌就可以了。一般最好之前加一點點水，浸在水里的特別豐滿。不過我不專業，你的方法已經很好了。

主料：鴨2500克　　輔料：小蔥5克、姜5克、白砂糖10克、黃酒15克、醬油200克鹽30克　　步驟：　　1. 鴨空腹宰殺，用80℃左右的熱水浸燙煺毛，洗凈后在肛門上部開膛挖出內臟，取出氣管、食管，洗凈后斬去鴨掌，用鐵鉤勾住鴨鼻孔，掛在通風干燥處晾干；　　2. 將火硝0.25克和精鹽拌勻，在鴨皮處均勻地擦一遍，再在鴨嘴宰殺開口處和腹腔內各塞入硝鹽5克，將鴨頭扭向胸前夾入右翅下，平整放入缸內，上面用竹箅子蓋住，大石塊壓實；　　3. 在0℃左右的氣溫下腌36 小時后將鴨翻身，再腌36小時即出缸，倒盡鴨肚內的鹵水；　　4. 將鴨放入缸內，加入醬油以浸沒為度，再放上竹箅，用大石頭壓實；　　5. 在氣溫0℃左右時，浸48 小時將鴨翻身，再浸48 小時出缸；　　6. 然后在鴨的鼻孔內穿細麻繩一根，兩頭均打結，再用長50 厘米左右的竹片一根，彎成弧形，從腹部開口處塞入肚內，使鴨腔向兩側撐開；　　7. 然后將腌過的醬油加50%的水放入鍋內煮沸，撇去浮沫，將鴨放入，用手勺舀起鹵水不斷地淋澆鴨身；　　8. 至鴨成醬紅色時撈出瀝干，在日光下曬2～3 天即成；　　9. 食前先將醬鴨放人大盤內，不能加水，淋上黃酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即熟；　　10. 蒸熟的鴨倒出腹內鹵水，冷卻后即可切塊裝盤。

你的方法對,蒸鍋40分鐘

材料半片鴨，料酒、醬油、蔥、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻、植物油做法1、半片鴨清洗干凈，去掉后面的尾部腺，飛水2分鐘，皮朝上，控干水分。蔥切段、姜切片。2、平底鍋放油燒熱，鴨皮朝下，中火慢煎10分鐘。3、加老抽、料酒各1小碗，用鍋鏟將鴨肉按壓，便于均勻上色。4、將鴨肉移到砂鍋內（沒砂鍋的可以用炒鍋），加開水，沒過鴨肉，倒入平底鍋內的料汁。5、將八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻裝入調料盒，下鍋。放蔥段、姜片，白糖。6、小火慢燉，鴨肉熟了以后大火收汁，撈出稍晾，切開，按原形狀裝盤即可。

7，杭州醬鴨哪家做的最正宗

材料：青菜、菠菜、卷心菜任選一種即可，或者可以用其他植物代替- -不過以以上三種為上佳豬油（炒粉干要是用植物油就糟了！！）香料（香菇，蝦干，雞蛋絲）醬油（或者不準備醬油），料酒，鹽，雞精（或者味精額）當然少不了主料：粉干！制作方法：相對簡單，粉干先放冷水浸泡30分鐘-60分鐘（堅決冷水，熱水會迅速講粉干燙熟，就不能炒了，當然聰明的童鞋可以用實量加點熱水到冷水里，讓水變溫即可）熱豬油，香菇蝦干下鹽煸炒，然后放粉干，撈出記得控干水，大火翻炒3分鐘左右，這個時候是放料酒的時候了，看個人口味，醬油也是，重口味，或者喜歡有點顏色的，可以放點。一般是半匙左右。掌握火候很重要的，要是火候不到，粉干發硬，要是過了，就會糊。當粉干到可以吃的時候就放菜，菜熟，就可以放雞精調味，裝盤后放上雞蛋絲撒上點香蔥就可以了。

杭州醬鴨的制作材料：主料：肥鴨一只（約重2500克）。精鹽50克,白酒15克,白糖10克,淺色醬油1500克,火硝0.25克,蔥段5克,姜塊5克。杭州醬鴨的特色：肉色棗紅，芳香油潤，富有回味。教您杭州醬鴨怎么做，如何做杭州醬鴨才好吃將鴨宰殺，洗凈后斬出鴨掌用小鐵鉤勾住鴨鼻孔。掛在通風處晾干。將精鹽，火硝拌勻，把鴨身外均勻地擦遍，放在缸內，上面用竹箅子蓋住，大石塊壓實。在0℃的氣溫下腌漬36小時后，將鴨翻身，再腌36小時即可出缸，倒盡肚內的鹵水。復將腌鴨放進缸內，加入醬油浸沒，放上竹算子，用大石頭壓實。在0℃左右的氣溫下48小時后，將鴨翻身，再浸48小時出缸。然后再將鴨用醬油鹵水淋至暗紅色時撈出瀝干，在日光下曬二三天。將醬鴨放在大盤內，把紹酒淋在鴨身上，放上白糖、蔥段、姜塊，上蒸籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即熟，倒出腹內鹵水，冷卻后切塊裝盤即成。