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1，怎樣水煮羊肝

羊肝的營養價值很高，味道也不錯，所以很喜歡吃，并且最喜歡白水煮的羊肝，蘸點鮮美的醬油味道更棒了。煮羊肝也是個技術活，很容易煮老了，就可惜了，經過我反復的實驗，總結了一個簡單好用的方法，保證煮出的羊肝鮮嫩可口。 1、先將羊肝洗凈，去掉血塊等表面雜物 2、將洗好的羊肝切成寬1.5厘米，長隨意的條狀 3、將切好的羊肝放入鍋中，加水至完全浸沒羊肝 4、大火煮開后轉入文火，約8分鐘后停火 5、取出后可切片，或直接蘸醬油使用~~

怎樣水煮羊肝

2，如何煮羊肝

1.白湯雜碎用羊肚、羊心切絲、羊頭肉、羊肺切條、羊腸切象眼塊、香菜切成段、蔥切成豆瓣蔥。 2.湯鍋內盛煮羊肉的湯上火，將各種主料下湯鍋，調入食鹽、花椒水、蔥、姜、蒜，湯燒開后撇去浮沫，待湯成奶白色時即成，吃時碗內放香菜、芝麻醬、辣椒油，將湯盛上即成。

當歸杞子羊肝湯 1. 羊肝去筋膜，洗凈，用滾水拖去血水； 2. 瘦肉、xx參、當歸、枸杞子、紅棗(去核)、生姜洗凈； 3. 全部材料放入煲內，猛火煮滾； 4. 慢火煲2小時，加鹽調味可供飲用。

用料：羊肝500克，大茴香、桂皮、花椒適量。做法：羊肝洗凈，用花椒、鹽擦抹腌30分鐘。鍋內加水燒沸，加入羊肝、姜片、蔥段、大茴香、桂皮等調料，大火煮沸，撇去浮沫，加入黃酒、鹽、糖，小火煮1個半小時左右即可。功效：養肝明目，補血。適應證：適用于肝血虛所致的兩目干澀、視物模糊、夜盲等；可長期服用。體內濕熱的人也可以多吃一些羊肝哦，為了去除腥味也可以多加一些魚腥草

如何煮羊肝

3，生羊肝怎么煮熟好

先進入涼水浸泡，將血水洗凈，然后加入大料煮熟。食用時放鹽入味。

羊甘這些鵝肝這些都是煎比較好。

原料：羊肝150。配料：胡蘿卜100克。調料：蔥段、姜片、料酒、醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉、素油少許。操作過程 1．將羊肝洗凈、瀝水，切成片狀，裝入碗內，放入少許鹽和水淀粉，拌勻漿好。 2．將胡蘿卜洗凈、削皮，切成片狀，用開水燙一下，放入冷水浸透，瀝水待用。 3．將醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉兌好口味加少許清水、水淀粉待用。 4．炒鍋放到中火上，放入少許素油，待油溫達到六成熱時，將蔥段、姜片下鍋，煸炒幾下，放入羊肝、胡蘿卜、料酒，翻炒幾下，倒入兌好口味的汁，翻炒幾下，裝盤即可。

煮羊肝嫩，不能煮太久，最好的方法是少煮多燜，一般開鍋放入羊肝，煮一兩分鐘就行，得多加水，特別是天氣，現在已經冷了，如果你家的水少了的話，鍋中的水降溫速度太快了，可能就燜不熟了。當然了，如果你的房間里溫度夠高的話，那無所謂。還有一個方法，就是始終不讓鍋開非常小的火，保持似開，似不開，這樣煮出來的羊肝就嫩。不僅僅是羊肝，所有的動物性肝臟都可以這么做。羊肝具體燜泡多久才能熟不好說，因為大小不一樣，每個人用的火候還不太一樣，包括工具包括你鍋中水的多少，比方說夏天的話，我們鍋里的水開了之后，它降溫速度就比較慢，這個時候可能就熟的比較快，如果是冬天的話，特別是北方的冬天，如果你的廚房里沒有什么保溫設施的話，其實降溫速度非?？欤赃@個時候就建議你鍋中多加水，這樣它的溫度降下來的就慢，容易加的少了，很有可能不熟水就涼了。一般四五十分鐘應該差不多。你可以用竹簽穿插一下，只要是不出來血水，那就基本上差不多了。如果你用大火煮的話，羊肝肯定不嫩，因為大火的話有一個滲透壓的問題。會把羊肝里面的水分擠壓出來，所以他就變得老，硬，如果你想讓它嫩的話，要么就是我說的似開似不開的水，一直把它煮熟，大概35分鐘差不多，我估計。要么就是煮個一兩分鐘，多放一點水把它燜熟。做出來肯定是嫩的。

1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；2. 烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。2. ①羊肝切成薄片,蔥順長切成1寸,寬0.5克的條,姜去皮切成極細的細末,蒜去皮用刀拍了切成碎末,淀粉用水泡上; ②取一個碗放入蔥條,姜末,蒜末,精鹽,味精,牛奶,水淀粉配成汁芡。羊肝用紹酒拌好了,再用水淀粉漿好; ③把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油燒至7成熱時,放入漿好的羊肝片,用手勺攪散,待羊肝片變成深粉紅色時,倒入漏勺內濾去油。再倒回炒勺內上火,隨即倒入配好的汁芡,翻炒幾下,放入雞油裝盤即成。

生羊肝怎么煮熟好

4，羊肝怎么煮

菠菜羊肝湯配料：鮮菠菜250克，羊肝100克。制法：把新鮮菠菜擇掉黃葉，留根，洗凈，用沸水燙一下，瀝干，放在碗里。羊肝洗凈后切成薄片，放入油鍋用大火煸炒，放料酒、蔥段、姜片，煸出香味后加水，改用小火燉3分鐘，加入燙過的菠菜、精鹽、味精等料，煮2分鐘即可。說明：補血潤膚、明目益顏；對缺鐵性貧血、夜盲癥有療效。菠菜炒羊肝配料：菠菜250克，羊肝100克。制法：把菠菜去雜，洗凈，放入漏勺，用沸水焯一下，取出，控干，切成段。把羊肝洗凈，斜切成薄菱片，拿料酒、紅糖、濕淀粉混合汁液抓勻。炒鍋上火，放植物油燒至六成熱，放蔥花、姜末炒出香，放羊肝片，急火爆炒，烹入料酒，放菠菜段，放精鹽、味精、醬油、五香粉、麻油。說明：補血益精、養血生血；對貧血、夜盲癥有療效。胡蘿卜炒羊肝配料：胡蘿卜200克，羊肝250克，大蒜葉、料酒、精鹽、白糖、味精皆適量。制法：把胡蘿卜切成薄片。羊肝切片，與胡蘿卜同放入油鍋煸炒，放大蒜葉、料酒、精鹽、白糖、味精，炒熟。說明：補益肝脾、明目益智；對貧血、結膜干燥癥、眩暈癥、夜盲癥有療效。羊肝粥配料：羊肝150克，粳米100克，水700毫升，植物油、蔥、姜精鹽皆適量。制法：把羊肝切成小塊，與粳米、蔥、姜、植物油、精鹽、水一齊入鍋，煮成粥。說明：補肝、養血、明目；對貧血、夜盲癥、疳眼、目昏眼花有療效。

羊肝的做法如下:..大全韭菜炒羊肝的做法如下:..制作步驟一.韭菜洗凈，切成制作步驟二.5厘米的段。制作步驟二.羊肝洗凈切片，放沸水中焯一下，撈出瀝水。制作步驟三.鐵鍋置火上，加入花生油燒熱放入羊肝，急火將至熟時，加入韭菜與精鹽、味精，翻炒片刻即成。羊肝胡蘿卜粥的做法如下:..制作步驟一.羊肝用清水洗凈，瀝水，切成小丁，放入碗中，加入黃酒、姜汁腌漬10分鐘；制作步驟二.胡蘿卜用清水刷洗干凈，切去根、頂、刮去外皮，切成小丁；制作步驟三.鍋置旺火上，加入米飯、清水，燒沸后改用小火煮；制作步驟四.成粥時加入胡蘿卜丁燒煮；制作步驟五.凈鍋置旺火上，加入花生油燒熱，下入蔥（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末熗鍋，至出香味后，加入羊肝丁、精鹽、味精略炒片刻；制作步驟六.盛入粥鍋里，煮15分鐘即成。爆炒羊肝的做法如下:..制作步驟一.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。制作步驟二.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。制作步驟三.鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。煎肝的做法如下:..制作步驟一.香芹洗凈，用吸水紙吸干，切成碎末。制作步驟二.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。制作步驟三.面粉倒入盆子，將肝逐片拍上面粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鐘，用鏟子翻面，第二面也煎3分鐘，然后翻回第一面，再煎數秒鐘。制作步驟四.肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。制作步驟五.把醋倒入煎盤，燒開，用木匙溜一溜，然后澆在撒上香末的肝片上。羊肝的其它相關介紹如下:..：別名：給大家的小小提示如下:..每餐約30克羊肝的做法如下:..tips：制作步驟一.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；制作步驟二.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。肝臟富含鐵質，在西方國家可能是最受歡迎的內臟。有多種肝類，其中以小牛肝的品質及風味最佳，因此也最昂貴。除了公牛肝通常用于煨菜及砂鍋菜之外，所有的肝類都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤。羊肝的腥味比小牛肝強，肉質較不嫩，在中東的烹調法是串在鐵叉上燒烤。公牛肝的價錢不貴，但腥味很強，而且一般肉質堅硬。豬肝的腥味也很強，但廣受熟食店使用，通常會做成肝醬。

5，煮羊肝的做法

原料：羊肝100克。輔料：當歸10克。調料：大蔥5克、姜3克、大蒜（白皮）4克、料酒2克、醬油4克、醋4克、鹽3克、香油2克、味精2克。做法： 1、將當歸洗凈，用溫水浸軟，切片后裝入紗布袋內。羊肝洗凈備用；蔥切成段，姜切成片，蒜搗成茸； 2、將羊肝放入鍋內，加適量水，放入藥袋、蔥段、姜片、料酒、鹽，用武火燒開，撇云浮末，改用文火煮至羊肝熟透，撈出晾涼 3、用醬油、醋、味精、蒜茸、香油調成汁備用； 4、將煮熟的羊肝切成薄片，放入盤中，淋上調好的汁即成。

魚油枸杞煲羊肝的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯魚油枸杞煲羊肝的制作材料：主料：羊肝400克,枸杞子,淮山,精煉深海魚油各適量。調料：鹽,味精,雞精,胡椒粉,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。教您魚油枸杞煲羊肝怎么做，如何做魚油枸杞煲羊肝才好吃 1.羊肝去膜，漂去血水，切片，焯水至斷生。 2.羊肝入鍋，加精煉深海魚油煸炒，加調料、枸杞子、淮山煲制成熟。魚油枸杞煲羊肝的制作要訣：羊肝腥味重，可用胡椒粉或蔥、姜去腥。菊花羊肝湯的做法詳細介紹菜系及功效：補血食譜接觸化學毒素人員食譜明目食譜口味：原本味工藝：煮菊花羊肝湯的制作材料：主料：羊肝400克輔料：鮮菊花50克,枸杞子10克,熟地黃10克,雞蛋50克,淀粉(蠶豆)20克調料：豬油（煉制）50克,香油10克,姜10克,大蔥10克,料酒15克,鹽2克,胡椒粉1克,味精1克教您菊花羊肝湯怎么做，如何做菊花羊肝湯才好吃 1. 鮮羊肝洗凈片去筋膜，切成薄片； 2. 菊花用清水洗凈； 3. 枸杞用溫水洗凈； 4. 熟地用溫水沖洗一次； 5. 生姜洗凈切成薄片； 6. 蔥切成蔥花； 7. 雞蛋去黃留清，用豆粉調成蛋清豆粉； 8. 用精鹽、料酒、蛋清豆粉將羊肝片漿好； 9. 熟地用清水熬2次，每次收藥液50毫升； 10. 鍋內加豬油燒至六成熱時，下姜片煸出香味； 11. 注入清水約1000毫升，再放入地黃藥汁、胡椒粉、精鹽、羊肝片，煮至湯沸； 12. 用筷子輕輕將肝片撥散，隨即下枸杞、菊花瓣，放味精調味，撒上蔥花； 13. 起鍋裝入湯盆，淋上香油即成。小帖士-健康提示： 1. 菊花為菊科植物菊的頭狀花序； 2. 早為醫家所習用； 3. 菊花味甘苦，性涼，入肺、肝經； 4. 具有疏風，清熱，明目，解毒之功效； 5. 多用于治療頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱等癥； 6. 熟地味甘，微溫； 7. 入肝、腎經； 8. 具有滋陰，補血等功效； 9. 羊肝自古即有“補肝明目”的記載； 10. 菊花羊肝湯以羊肝為主料，配以鮮菊花、枸杞子、熟地等滋補肝腎，明目之品，實為羊肝明目的保健湯肴； 11. 適用于肝腎精血不足所致的頭暈、眼花、夜盲以及老年性眼疾(視物昏花、迎風流淚)等癥； 12. 鉛作業人員食用能減少鉛的吸收； 13. 少女食用能艷麗容顏； 14. 長時間看書、看電視、過度使用視力的人食用能消除眼疲勞，保持眼睛； 15. 航空用業人員常食能強健身體，增強適應高空作業能力。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。羊肝火腿湯的做法詳細介紹菜系及功效：補血食譜老人食譜補虛養身食譜產后調理食譜明目食譜口味：咸鮮味工藝：蒸羊肝火腿湯的制作材料：主料：羊肝400克輔料：雞蛋清250克調料：鹽3克,胡椒粉2克教您羊肝火腿湯怎么做，如何做羊肝火腿湯才好吃 1. 將羊肝洗凈，切片，搗爛如泥； 2. 布包擠濾肝汁3次，直至擠盡肝液為度； 3. 加入雞蛋清、精鹽充分攪勻； 4. 加水蒸1小時，即成肝糕； 5. 臨食時可取肝糕一塊，置湯盆內； 6. 將雞鴨火腿湯沿湯盆邊緣緩緩沖入(切勿沖爛肝糕)； 7. 再放入少許胡椒粉，重蒸10分鐘，趁熱飲用。羊肝火腿湯的制作要訣：本品需雞鴨火腿湯約500克。小帖士-健康提示： 1. 羊肝味甘、苦，性涼； 2. 入肝、腎經； 3. 功能補益肝腎，養血明目； 4. 雞鴨火腿湯能健脾開胃，補精生髓，補益肝腎，生化精血； 5. 胡椒、食鹽能引藥入肝、腎經外，更能調味； 6. 羊肝火腿湯以羊肝為主料，湯味鮮美，肝糕嫩軟； 7. 具有補肝益腎，養血明目之功效； 8. 尤其對營養不良性貧血、維生素A素乏癥，效果更為顯著； 9. 也適合于產后及老年體虛瘦弱以及久病體虛、自汗、盜汗、夜盲癥等人飲用； 10. 常飲之能祛病療疾，增強體質。小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

配上自己喜歡食材及調料，大火爆炒即可。