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1，肉皮怎么做最好吃

材料原料：肉皮配料：香菇5朵調料：八角2個，桂皮1個，冰糖，鹽適量，老抽適量做法1、肉皮去凈肥肉和毛，涼水下鍋煮5分鐘后，撈出。2、用刀清除肉皮上的油脂與污物，然后切成寬條。3、肉皮入鍋并加入老抽上色，出醬油味后倒入水（剛剛莫過肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽。4、燒開后小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕松穿過，開大火，收下汁即可。

辣味肉皮凍的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜辣味肉皮凍的制作材料：主料：肉皮凍250克蔥1支辣椒油,醬油各1大匙,麻油,糖,花椒粉各1小匙。辣味肉皮凍的特色：質感筋斗,有口感肥而不膩。教您辣味肉皮凍怎么做，如何做辣味肉皮凍才好吃1、蔥洗凈切絲；肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。 2、調味料加入碗中調拌均勻，淋在肉皮凍上，撒上少許蔥絲即可。蘆薈肉皮凍的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜延緩衰老食譜美容菜譜清熱解毒食譜防癌抗癌食譜口味：清香味工藝：凍蘆薈肉皮凍的制作材料：主料：蘆薈50克,豬肉皮1000克調料：茯苓20克,白附子5克,白僵蠶5克,桃花5克教您蘆薈肉皮凍怎么做，如何做蘆薈肉皮凍才好吃肉皮洗閽發切成小條，蘆薈切成丁與肉皮同入鍋內，茯苓、白附子、白僵蠶、桃花四味裝袋扎好，放入鍋中，加水適量，小火同煮約2小時，取出藥袋，待肉皮湯凝結成肉皮凍，即可。特點：香嫩潤滑。黃豆肉皮凍的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜延緩衰老食譜美容菜譜更年期食譜口味：五香味工藝：凍黃豆肉皮凍的制作材料：主料：豬蹄750克輔料：大豆100克調料：醬油75克,料酒30克,鹽10克,味精5克,大蔥15克,姜15克,桂皮2克,八角2克黃豆肉皮凍的特色：咸鮮適口，軟硬適度。教您黃豆肉皮凍怎么做，如何做黃豆肉皮凍才好吃1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗干凈，皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。3.取鍋上火注入清水2500克，燒開后下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開后改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內，待完全涼后凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。花生皮凍材料：豬皮500 克鹽酥花生仁10 克香蔥3棵生姜1 小塊調料高湯1 大匙胡椒粉適量精鹽1 小匙味精小匙做法： 1.把香蔥、生姜洗凈切成碎末； 2.將豬皮洗凈切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、姜末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化； 3.將熬化的豬皮湯汁過濾，在凈湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼后放入冰箱冷凍； 4.將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。

肉皮怎么做最好吃

2，豬皮怎樣吃好吃

一、山藥燉豬皮【食材】豬皮、山藥、青椒、植物油、鹽、味精、干紅椒、醬油、料酒、醋、姜、大蔥、【步驟】1、豬肉片用清水焯過，然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用。2、青椒洗凈切塊，蔥姜切末、干紅椒切成細絲。3、山藥去皮洗凈，切成片。4、把鍋放在旺火上，放入油，燒至八成熱，放入蔥姜末爆香，將豬肉片放在鍋中爆炒。5、放入料酒、醋、醬油，再放入少量的清水，加入山藥塊和辣椒絲、精鹽。6、燒開后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋。二、小炒豬皮【食材】豬皮、青紅尖椒、蔥姜蒜、黃豆豉、食用油、雞精、料酒【步驟】1、把豬皮上的毛清洗干凈，洗凈，放在鍋中煮15分鐘。2、豬皮煮好之后切條備用。3、熱鍋放油燒熱后，加入蔥姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。4、加入切好的豬皮、料酒翻炒1分鐘，加入青紅尖椒翻炒1分鐘后倒入雞精攪拌均勻即可。三、黃豆芽炒豬皮【食材】豬皮、黃豆芽、醬油、辣椒、醬油、鹽。【步驟】1、豬皮清洗干凈后，放在鍋中煮熟。2、將煮好的豬皮切成均勻的條狀。3、在炒鍋中放油燒熱后，加入豬皮絲翻炒。4、將清洗干凈的黃豆芽放入繼續翻炒，加入干辣椒，少許醬油，少許的鹽翻炒均勻即可出鍋。返回搜狐，查看更多

NO.1 豬皮凍準備食材如下：豬皮1000克，食鹽適量，醋適量，蔥2段，姜1塊，蒜適量，八角3個，桂皮1塊，生抽適量，香油少許，草果2個具體做法如下：豬皮提前用清水浸泡。刮去表面的豬毛和雜質，將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右，撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈，換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開，撈出洗凈，再次刮油、洗凈，直至豬皮內測的豬油全部刮除干凈，將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗凈，將豬皮放鍋內，添加足量的清水，準備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒，鍋子燒開，撇去浮沫，放入調料盒，放入蔥姜，加入鹽，熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好），待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可，還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，攪拌均勻即可！NO.2 芹菜炒豬皮準備食材如下：豬皮300克，芹菜1顆，朝天椒5個，色拉油適量，食鹽1茶匙，味精1茶匙，姜蒜適量，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，小蔥適量具體做法如下：芹菜切小段，成品豬皮在開水中焯一下，鍋中放適量油，待油溫4~5成熱的將豬皮在油中過一下，而后將豬皮切成絲，待用，鍋中留油，放入適量小米椒，干煸一會兒，依次放入蔥姜蒜，翻炒幾下，將蠔油，生抽，料酒，味精，鹽等調料依次放入，下豬皮翻炒一會兒，下芹菜炒至斷生即可出鍋！NO. 3 炸豬皮準備食材如下：豬皮適量，色拉油適量具體做法如下：豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉，然后用繩子串起來，掛通風處，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水分那種，鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼，接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮制美味啦！NO.4 涼拌豬皮準備食材如下：豬皮300克，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥適量，姜適量，八角1個，香油1湯匙，辣椒油1湯匙，白糖1茶匙，香菜適量具體做法如下：豬皮洗凈，合著蔥姜大料放入湯鍋里，開鍋后去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼，去掉豬皮上的一些肥油，然后切小條，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香菜拌勻即可！NO.5 鹵豬皮準備食材如下：豬皮300克，食鹽1茶匙，桂皮1塊，生抽2湯匙，老抽少許，油適量，白糖1茶匙，薰衣草適量，茴香適量具體做法如下：將豬皮洗凈，放入湯鍋中，加入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾，撈起，將水倒掉，再次洗凈豬皮和湯鍋，用菜刀刮去豬皮內側的肥肉，一定要刮干凈，將豬皮放入砂鍋中，倒入適量的老抽，倒入2湯匙的生抽，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的砂糖，放入1塊桂皮，倒入適量的小茴香，將適量的香草洗凈，放入鍋中，倒入適量的清水，腌制30分鐘，蓋鍋蓋，大火，煮20分鐘，即可關火，吃時切塊，盛入碗中，就可美美享用了！

豬皮怎樣吃好吃

3，新鮮豬肉皮怎么做好吃

水晶豬皮凍材料: 豬皮，八角，陳皮，鹽，蔥，醋，醬油，蒜末，辣椒粒做法: 1.豬皮用開水灼，然后將脂肪層刮掉，這樣坐起來才可以晶瑩剔透2.切好成長方形的形狀3.放入壓力鍋，加陳皮，八角，鹽，蔥煮半小時以上4.待涼后放入保鮮盒，放隔夜至凝固5.切塊，放入醬汁即可材料: 豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油做法: 1.豬皮洗干凈后，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時。2.刮去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、5、6個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精，大火燒開后轉中小火悶煮2小時，關火，取出蔥姜、八角桂皮。3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子里，放涼后進冰箱冷藏一夜。4.取出后切片，沾上調味汁食用。（調味汁：生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油）材料: 豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個，清水3升，鹽15克做法: 1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。 2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。 3、沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。 4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。 5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。 6、把純凈的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。 7、放進冰箱冷藏一夜。 8、吃的時候直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。小炒豬皮材料: 自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許做法: 1.將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘；2.將煮好的豬皮切條備用；3.鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；4.加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。香辣豬皮材料: 豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿卜50克、干辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。做法: 燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，刮走豬皮下的油，用鹵水鹵熟，切2厘米正方形塊狀備用；開鍋下油，爆香蒜片和干辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒，加入紅醋酸蘿卜繼續翻炒片刻，最后以鹽、糖調味，加入少許麻油便可。木耳豬皮湯材料: 用料凈豬皮300克，水發木耳100克，蔥絲、姜絲、花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量。做法: 1、將豬皮洗凈，切成方塊，入沸水中氽一下，撈出洗凈，再置于凈鍋內，放入清水，加蔥絲、姜絲、花椒、八角，燒沸后撇去浮沫，改小火煮約1小時，撈出瀝水。2、水發木耳去根，洗凈，撕成碎片。鮮蔬菜洗凈，切成小段。3、用凈鍋，注入清湯，倒入豬皮、木耳、蔬菜，加入蔥姜絲、精鹽，用武火燒開，撇去浮沫，用小火煮一會，加味精調味，滴入香油，盛入湯碗內即成。豬皮西紅柿湯材料: 豬皮少許，西紅柿3個，姜片適量，蔥末適量，鹽適量，雞精適量，麻油適量做法: 1.番茄洗凈后切塊。2.豬皮洗凈后切成碎粒。3.水燒開后，加入姜片、豬皮煮15分鐘。4.加入西紅柿，煮沸后加入蔥末、鹽、雞精、麻油即可。鹵豬皮材料: 豬皮1張，蔥2根，姜片3片，八角1個，醬油100㏄，紹興酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥鹵汁500㏄做法: 1.豬皮洗凈去毛后，入滾水中汆燙；蔥切段備用。2鍋中放入豬皮以外的其他材料煮滾后，再放入豬皮煮開，轉小火鹵1小時即可。豬皮肉燥材料: 豬絞肉100公克，豬皮200公克，紅蔥末10公克，蒜末5公克，水1200㏄，醬油6大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，五香粉少許做法: 1.將豬皮洗凈，放入沸水中煮10分鐘后撈出，將？刮干凈，切細備用。2.取鍋燒熱后倒入2大匙油，加入紅蔥末、蒜末爆香。3.將作法2放入豬絞肉炒散，再放入作法1的豬皮拌炒。4.將作法3加入所有調味料炒香，加水煮滾后，以小火煮50分鐘即可。椒鹽豬皮材料: 新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。做法: 1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘（上汽以后）至熟。3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉（否則炸制時會粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。豬皮拌白菜芯材料: 鮮豬皮350克，嫩白菜芯150克，鹵水1500克。調料精鹽3克，味精2克，蒜泥15克，紅油10克，紅辣椒絲3克，花椒油20克，米醋5克。做法: 1、豬皮用刀刮凈毛和油脂放沸水中汆5分鐘，撈出放入鹵水中小火燜煮45分鐘鹵熟備用。2、將熟豬皮切成0.5厘米粗、6厘米長的絲，嫩白菜芯切同粗細的絲同入盆中，加入蒜泥、紅油、鹽、味精、米醋拌勻后裝盤，再撒上紅辣椒絲，澆上燒至四成熱的花椒油即可。豬皮辣豆材料: 鹵熟的豬皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法鍋內加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。調料郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克,料酒10克。做法: 1、豬皮切0.3厘米粗細的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花生米去衣。2、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油，燒至五成熱，下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色，打去料渣，放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒，大火翻炒均勻后盛盤。吊鍋山珍豬皮材料: 野山菌200克，鮮豬皮250克。調料雞精5克，鹽5克，姜5克，玉蘭片50克，蔥段3克，胡椒粉1克，雞湯500克。做法: 1、將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內。2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈后改刀成長方塊。3、把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血污，放入野山珍鍋內，放姜玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個小時至豬皮軟糯，放雞精、鹽調味，帶火上桌即成。豬皮蜇頭材料: 鹵熟的豬皮200克，蜇頭200克，蔥絲30克，香菜段30克，紅椒絲10克，黃瓜1根。調料精鹽5克,味精4克,香油5克,芥末油5克,蒜泥25克,白糖20克,陳醋20克,蒜末5克。做法: 1、將鹵熟的豬皮切0.5厘米粗細的條，加入蔥絲、香菜段、紅椒絲、芥末油、香油3克、醋、蒜泥10克拌勻后放在盤中央。2、黃瓜切成半圓形薄片圍豬皮條成一圓環。3、蟄頭放溫水中泡60分鐘泡去鹽分洗凈沙粒，改刀成0.1厘米厚的片后入沸水中焯8秒鐘撈出，迅速入冷水過涼，撈出放入盆中，加入鹽、味精、白糖、陳醋、蒜泥15克、蒜末、香油2克拌勻擺呈樹葉形狀擺在盤子邊上。豬皮鹵高麗菜材料: 干豬皮1張(20×15公分)，高麗菜1/2個，金針20根，蔥1支，高湯3～4杯，肉羹4兩，蒜頭5個，鹽2小匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，胡椒粉1匙做法: 1.)將炸豬皮洗凈浸泡于水中3小時，撈起瀝干切成2×6公分片狀。2.)高麗菜去芯洗凈切成4大片；金針洗凈泡水30分鐘撈起瀝干；蔥洗凈切段；蒜頭去膜備用。3.)起油鍋爆香蒜頭與蔥段，依序放入高麗菜炒軟后，加入高湯煮沸，再加入豬皮、金針、肉羹及調味料，一起熬煮，先以大火煮5分鐘，再改小火鹵15分鐘即可食用。豬皮豆腐燉鯉魚材料:主料：鯉魚350克，北豆腐250克，豬肉皮150克，輔料：青椒10克，調料：鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，干)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克做法:1.將鯉魚收拾干凈，修整鰭和尾； 2.豆腐切成長方片； 3.熟肉皮切成寬條； 4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末； 5.干辣椒切成細絲； 6.將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末； 7.燒開后，改用小火燉20分鐘，加入味精； 8.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。

涼拌

如果不怕麻煩的話，可以熬皮凍吃，不僅好吃還能美容！將肉皮用熱水洗干凈，切成半個手掌大塊狀，然后丟進清湯里加上鹽，大料包(回香，八角，花椒，蔥，姜等)大火燒，直到把肉皮熬化為止，再稍微收汁，差不多時停火加上味精，取出料包，放入一個帶平底的容器里，容器不要太深，之后放在冰箱的冷凍室里冰，冰上一夜，第二天就可以拿出來切成厚片或塊狀的皮凍吃了！

新鮮豬肉皮怎么做好吃