1、鍋里加水，鍋里放火架(用燃氣灶做飯用的架子)，然后把雞蛋和牛奶放碗里，把碗放在火架上，蓋上鍋蓋蒸,所謂防水，就是你要蒸的東西要和水分開蒸,6.上桌蒸雞蛋，倒入1勺醬油，撒上蔥花,4.雞蛋敲入碗中，加鹽，按雞蛋與水1:2的比例加入溫水，會使雞蛋湯更嫩，然后將銀魚倒入碗中拌勻,5.將盛有雞蛋液體的碗放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
1、鍋里加水，鍋里放火架(用燃氣灶做飯用的架子)，然后把雞蛋和牛奶放碗里，把碗放在火架上，蓋上鍋蓋蒸。碗的大小要放在火架上，不要碰到鍋底。2.直接把碗放鍋里蒸就行了。注意不要加太多的水，否則開水會濺到碗里。你得有個瓷碗，因為是高溫燒的。所謂防水，就是你要蒸的東西要和水分開蒸。實際原理與實驗中的水浴法相同。延伸信息:蒸的注意事項:①將湯汁少的菜放在上面，湯汁多的菜放在下面，取用更方便，不易造成燙傷事故；②顏色淺的菜放在上面，顏色深的菜放在下面，防止上面菜的湯溢出時影響下面菜的顏色；③把不好做的菜放在上面，放在下面。因為熱空氣是向上的，所以上層蒸汽的熱量高于下層蒸汽的熱量。(4)蒸原料前一定要把鍋里的水燒開。⑤一般上火加熱時間比規定時間少2-3分鐘。停火后不要馬上出鍋，利用余溫蒸一會兒。
2、蒸 雞蛋糕的正確方法1。用清水盛一大碗，倒入銀魚，用筷子輕輕攪拌，吐出臟東西，撈出小魚，重復清洗3、4次，直到水變清，然后取出瀝干。2.鍋中加水燒開，倒入料酒和銀魚燒開，撈出瀝干，3.將小蔥切成蔥花備用。4.雞蛋敲入碗中，加鹽，按雞蛋與水1:2的比例加入溫水，會使雞蛋湯更嫩，然后將銀魚倒入碗中拌勻，5.將盛有雞蛋液體的碗放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。6.上桌蒸雞蛋，倒入1勺醬油，撒上蔥花。
