爛肉汁濃稠，放在烤盤(pán)里，剩下的汁倒在肘子上,紅牛排肘子【特點(diǎn)】顏色為波爾多，厚重醇厚,步驟:1、肘子洗凈切塊，尤其是骨頭渣,「紅燒肉肘子是濰坊著名的歷史名菜,4.將焯過(guò)的肘子件和調(diào)料加入砂鍋,主要成分:肘子2件,炒鍋大火，放入花生油，七成熱時(shí)放入肘子肉，當(dāng)肘子煎成柿子紅時(shí)取出。
紅牛排肘子【特點(diǎn)】顏色為波爾多，厚重醇厚?！讣t燒肉肘子是濰坊著名的歷史名菜。因其質(zhì)軟味肥，營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們的喜愛(ài)。曾被評(píng)為“山東名小吃”。炒鍋大火，放入花生油，七成熱時(shí)放入肘子肉，當(dāng)肘子煎成柿子紅時(shí)取出。用盜刀將肘子取出，抹上糖色，放入碗中，皮朝下，加入醬油、鹽水、蔥段、姜片和半勺清湯，籠蒸，取出，去掉蔥段和姜片，放在鍋墊上。將鍋置火上，放入湯汁，加入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入烤架。爛肉汁濃稠，放在烤盤(pán)里，剩下的汁倒在肘子上。紅排肘子經(jīng)過(guò)兩次脫脂，真的肥而不膩，瘦而不柴。
2、 肘子怎么做又爛又 好吃主要成分:肘子2件。輔料:姜1根，蔥1根，八角4個(gè)，花椒1撮，桂皮1個(gè)，醬油適量，小紅椒1個(gè)，醬油適量，鹽適量，熱水適量，步驟:1、肘子洗凈切塊，尤其是骨頭渣。2.在溫水鍋中燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出，3.調(diào)料準(zhǔn)備好，大蔥切段，生姜切厚片。4.將焯過(guò)的肘子件和調(diào)料加入砂鍋，5、倒入熱水，與肉平即可，再倒入適量醬油上色。6.蓋上鍋蓋，用中火將水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，7.等肉爛了湯鮮了，撒點(diǎn)鹽，倒點(diǎn)醬油，再煮5分鐘關(guān)火。
