之后，將肉干拍干，去除多余的腌料，然后放入68-74攝氏度的肉類(lèi)脫水機(jī)中大約4-5個(gè)小時(shí)——這取決于肉的厚度,在家里做牛肉干只需用一塊瘦肉，如上圓、眼圓、下圓、牛腰尖或牛腩，然后把牛肉切成薄片,在家自己做牛肉干不難,在家怎么做牛肉干,也就是說(shuō)，自己制作牛肉干非常簡(jiǎn)單，可以幫助控制其鈉含量,自制牛肉干1。

秘方牛肉干 5斤牛肉、蔥、姜、花椒、大料、碎辣椒、孜然、糖、紅酒、醬油、鹽適量。1.秘密武器就是電飯鍋，哈哈。紅酒醬油燜牛肉，不加水。2.把牛肉選好，回來(lái)洗干凈，切成比麻將塊還大的塊或片。3.準(zhǔn)備一壺清水。燒開(kāi)后，放入牛肉塊，小火煮一會(huì)。4.水燒開(kāi)后撇去血沫，一定要撇干凈。湯比較清，最好是沒(méi)有更多的血沫飄出來(lái)。取出牛肉，控水。5.準(zhǔn)備電飯鍋，放入牛肉，開(kāi)始喂食。6.依次放入大料、花椒、碎辣椒、孜然、姜、糖。(以上金額可根據(jù)個(gè)人喜好增減)7。準(zhǔn)備4杯紅酒(根據(jù)牛肉的不同量加入不同量的紅酒)，1杯半左右的醬油(根據(jù)個(gè)人喜好增減)，準(zhǔn)備洋蔥，不要先放洋蔥。8.加入紅酒和醬油，將電飯煲內(nèi)膽放入電飯煲。9、根據(jù)烹飪功能，煮到跳起來(lái)保溫，再放入蔥段。嘗嘗吧。如果不夠咸，可以加點(diǎn)鹽調(diào)味。加入少許紅酒，蓋上蓋子，小火煨一會(huì)兒。等鍋里的水干了，好吃的零食就做好了。

自制牛肉干1。將一斤牛肩肉洗凈，切成條或片，放入器皿中，瀝干水分至肉吃完，放入微波爐中，不用器皿蓋，大火翻三分鐘，去血。2.取出牛肉，再次往器皿里放水，沒(méi)有肉了，比上一次多了一點(diǎn)。加入調(diào)料:兩個(gè)大料\ \五六個(gè)辣椒\ \四五個(gè)干辣椒\ \五個(gè)五香粉和四五個(gè)香葉，加入牛肉和水，攪拌，放入微波爐用大火加熱三分鐘。3.4.重復(fù)步驟3.5。取出牛肉，倒出水和調(diào)料，將牛肉放回器皿中，將醬油和紅酒分成兩半，倒入器皿中淹沒(méi)牛肉，撒上少許糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，開(kāi)大火三分鐘，攪拌，再翻面兩分鐘..6.取出牛肉，倒出紅酒和醬油，將牛肉直接放在器皿蓋上，最好是肉條之間有一些縫隙，然后撒一點(diǎn)咖啡。

在家怎么做牛肉干？在家自己做牛肉干不難。這樣做也是控制所有成分的好方法，尤其是鈉，在家里做牛肉干只需用一塊瘦肉，如上圓、眼圓、下圓、牛腰尖或牛腩，然后把牛肉切成薄片。切好后，將肉浸泡在你選擇的香草、香料和醬汁中，之后，將肉干拍干，去除多余的腌料，然后放入68-74攝氏度的肉類(lèi)脫水機(jī)中大約4-5個(gè)小時(shí)——這取決于肉的厚度。如果沒(méi)有脫水機(jī)，可以用低溫烤箱在60-75℃左右烘烤4-5個(gè)小時(shí)，效果也差不多，更重要的是，打包前牛肉干，最好讓它在室溫下再脫水24小時(shí)。如果一周左右不打算吃，那么最好冷凍起來(lái)牛肉干，總結(jié):牛肉干是很好的零食，富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，包括鋅和鐵。但是在商店買(mǎi)的各種食物鈉含量都很高，可能會(huì)帶來(lái)其他風(fēng)險(xiǎn)，所以最好在多樣化的飲食中適量食用，也就是說(shuō)，自己制作牛肉干非常簡(jiǎn)單，可以幫助控制其鈉含量。