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1，駱駝掌的做法

扒駝掌制作方法： 1.將駝掌用清水洗凈，瀝干水分，用火燒掉毛后用開水浸泡20分鐘，用刷子刷凈，換水反復沖洗至駝掌潔白。起鍋置火上加水及黃酒反復燜煮駝掌，勤換水，撈出后，修掉掌心老繭硬皮用水洗凈，放人盆中，加入清湯、紹興酒、國光蘋果一起上鍋蒸一個小時左右，取出駝掌再換盆加入清湯、雞肉、肥瘦豬肉(用水氽過)、黃酒、蔥姜上火蒸至脫骨為止。蒸好的駝掌趁熱去骨(保持掌形)，抹上糖色，入油鍋炸一下，晾涼備用。 2.駝掌晾涼后，切成大片備用。水發香菇、冬筍均切片洗凈用清湯煨好備用。火腿切片備用。蔥取白切段，姜切片。 3.起鍋至小火上，放入少許香油，將蔥白段、姜片煸出香味時，放入駝掌片反復晃勺煸，并烹入黃酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉，煸2—3分鐘后，倒入瓷盤中，揀去蔥姜不用。稍冷一下將掌肉、冬筍、火腿、香菇一片片依次隔開碼放在盤中，(保持掌形)再放入清湯、黃酒、雞精、醬油上籠蒸至酥爛為止。 4.取出駝掌，潷去盤內湯汁。起鍋至火上，加入少許清湯燒開，調好口味，勾入水淀粉成濃汁，淋入雞油后均勻地澆在駝掌上，將菜心用開水一焯，放入少許油、鹽、雞精，煸透人味后碼放在盤四周即成。

駱駝掌的做法

2，駝掌怎么做怎么才好吃

　雪峰駝掌駝掌2 個　　火腿50 克　　冬菇50 克　　面粉50 克　　蔥段10 克　　雞腿4 只　　豬蹄4 只　　鮮姜10 克　　花椒2 克　　胡椒粉3 克　　食鹽12 克　　料酒30 克　　〔烹制方法〕　　1.駝掌洗凈，下開水鍋內煮約4 小時，撈出除去骨頭。雞腿、豬蹄去毛，　　刮洗干凈，用刀順長剖為兩瓣。火腿洗凈，切象牙塊。冬菇去蒂，洗去泥沙，　　切窩刀片。　　2.鍋坐火上，將豬蹄、雞腿、駝蹄下入鍋內，注入開水煮沸，再下入蔥　　段、鮮姜和花椒，然后改溫火燉爛。將駝掌改窩刀片，放入鍋內，冬菇片上　　壓火腿，加食鹽5 克　　，再加料酒，上籠蒸透，使其入味。　　3.雞蛋清打入碗內，打發成高麗糊，加入面粉，再加胡椒粉和剩余的食　　鹽攪拌均勻，在大托盤四周堆成雪峰狀，上籠蒸約5 分鐘，將駝掌翻扣托盤　　中央，然后用鍋內肉湯掛白汁，澆駝掌上即成。金餃駝掌　　駝掌煮熟切片，整齊裝碗，添雞湯下調料蒸軟，將駝掌翻扣在盤中澆汁；用雞蛋吊皮包蝦肉餡成餃子型，掛面包渣糊炸成金黃色，圍擺駝掌周圍，澆汁即好。駝掌質地軟嫩，口味咸鮮香，蛋餃酥香鮮嫩，口味酸、甜、咸適中。爐肉燒駝掌　　【菜名】爐肉燒駝掌　　【所屬菜系】韓國　　【特點】濃香軟爛，美味可口，濃辣糯香　　【原料】　　水發駝掌300克，豬五花肉500克，老母雞250克，肥鴨250克，白糖10克，鹽10克，料酒15克，淀粉5克，蔥25克，姜25克，醬油10克，芝麻10克（焙好），辣椒醬10克　　【制作過程】　　1、將老母雞塊、肥鴨塊洗凈加入大蔥段、生姜塊加清水，用小火煮出750毫升雞鴨湯 2、再將發好的駝掌剞成方塊花聯刀，然后斜切成長條塊，用開水氽一次，再用250毫升雞鴨湯氽一次 3、把豬五花肉（帶皮）用醬油、辣椒醬。料酒、鹽、蔥末、姜末腌漬一下，腌前先用鐵叉子在肉上多叉幾下，使其容易入味。然后掛在通風處晾3、4個小時，再上烤爐吊烤1個小時左右，取出后，切成5毫米厚，3厘米寬，4厘米長的方片，放入炒鍋煸一下，使肉片兩面顏色均勻，然后再加少許雞鴨湯，上蒸鍋蒸30分鐘左右 4、將余下的500毫升雞鴨湯放入湯鍋內，再放入駝掌和辣爐內，用旺火煮5分鐘中，加入白糖、鹽、料酒，放入水淀粉勾兌成濃汁，撒上焙好的芝麻，出鍋，入盤，即可　　

駝掌怎么做怎么才好吃

3，駱駝蹄子怎么吃

駱駝蹄子“駝蹄羹”選料名貴，成菜肉質筋柔，湯鮮味濃，香氣誘人；有補腎強筋健骨和治療陰虛發熱的作用。駝蹄肉質發達,豐腴肥美。由于駱駝產于沙漠,駝蹄在內地本已罕見;駝蹄羹又是三國魏陳思王曹植所創制,就更是“甌值千金”了(《異物匯苑》)。至隋、唐,駝蹄羹已成為王室、貴族們席上之珍,詩人多有吟詠,如杜甫就有“勸君駝蹄羹,霜... 紅燉駝蹄不僅是眾多駝肉菜肴中的精品,而且還具有滋補療效。扒駝掌做法介紹扒駝掌，將水必成的駝掌，切成二分厚的片狀，在每片駝掌之間，加一片冬筍片，排碼整齊，裝入碗內，再將雞肉用開水氽透，放在駝掌上，其上鋪以蔥段、姜片、八角、蒜瓣，加雞汁后籠蒸，一小時后取下，濾去湯，揀去調料、雞肉，將駝掌翻扣入盤內，另將雞湯加鹽、醬油、味精、香菜、玉蘭片絲，用水淀粉勾薄芡，澆入盛駝掌的盤內，再淋芝麻油。扒駝掌特點是：駝掌軟爛，色澤紅潤，光潔明亮，醇香適口。駝掌又可做全駝掌，全駝掌采用剝皮后的駝蹄，進行加工，制做方法如熊掌，用文火慢燉。

爐肉燒駝掌　　【菜名】爐肉燒駝掌　　【所屬菜系】韓國　　【特點】濃香軟爛，美味可口，濃辣糯香　　【原料】　　水發駝掌300克，豬五花肉500克，老母雞250克，肥鴨250克，白糖10克，鹽10克，料酒15克，淀粉5克，蔥25克，姜25克，醬油10克，芝麻10克（焙好），辣椒醬10克　　【制作過程】　　1、將老母雞塊、肥鴨塊洗凈加入大蔥段、生姜塊加清水，用小火煮出750毫升雞鴨湯 2、再將發好的駝掌剞成方塊花聯刀，然后斜切成長條塊，用開水氽一次，再用250毫升雞鴨湯氽一次 3、把豬五花肉（帶皮）用醬油、辣椒醬。料酒、鹽、蔥末、姜末腌漬一下，腌前先用鐵叉子在肉上多叉幾下，使其容易入味。然后掛在通風處晾3、4個小時，再上烤爐吊烤1個小時左右，取出后，切成5毫米厚，3厘米寬，4厘米長的方片，放入炒鍋煸一下，使肉片兩面顏色均勻，然后再加少許雞鴨湯，上蒸鍋蒸30分鐘左右 4、將余下的500毫升雞鴨湯放入湯鍋內，再放入駝掌和辣爐內，用旺火煮5分鐘中，加入白糖、鹽、料酒，放入水淀粉勾兌成濃汁，撒上焙好的芝麻，出鍋，入盤，即可雪峰駝掌駝掌2 個　　火腿50 克　　冬菇50 克　　面粉50 克　　蔥段10 克　　雞腿4 只　　豬蹄4 只　　鮮姜10 克　　花椒2 克　　胡椒粉3 克　　食鹽12 克　　料酒30 克　　〔烹制方法〕　　1.駝掌洗凈，下開水鍋內煮約4 小時，撈出除去骨頭。雞腿、豬蹄去毛，　　刮洗干凈，用刀順長剖為兩瓣。火腿洗凈，切象牙塊。冬菇去蒂，洗去泥沙，　　切窩刀片。　　2.鍋坐火上，將豬蹄、雞腿、駝蹄下入鍋內，注入開水煮沸，再下入蔥　　段、鮮姜和花椒，然后改溫火燉爛。將駝掌改窩刀片，放入鍋內，冬菇片上　　壓火腿，加食鹽5 克　　，再加料酒，上籠蒸透，使其入味。　　3.雞蛋清打入碗內，打發成高麗糊，加入面粉，再加胡椒粉和剩余的食　　鹽攪拌均勻，在大托盤四周堆成雪峰狀，上籠蒸約5 分鐘，將駝掌翻扣托盤　　中央，然后用鍋內肉湯掛白汁，澆駝掌上即成。金餃駝掌　　駝掌煮熟切片，整齊裝碗，添雞湯下調料蒸軟，將駝掌翻扣在盤中澆汁；用雞蛋吊皮包蝦肉餡成餃子型，掛面包渣糊炸成金黃色，圍擺駝掌周圍，澆汁即好。駝掌質地軟嫩，口味咸鮮香，蛋餃酥香鮮嫩，口味酸、甜、咸適中敦煌經典美食--絲路駝掌的做法又名：雪山駝掌主打：駝掌特點：先以駝掌和雞下鍋悶煮七八個小時，然后將筋肉在籠中蒸上兩三個小時，再用雞蛋和午餐肉做成雪山狀，然后把肉片放置在“路”的拐彎處，筋片撒在“路面”上，宛如駝行蹄印。其名貴主要體現在駝掌全部是筋，營養豐富；駱駝壽命很長，很少宰殺，故駝掌就更難得。扒駝掌標簽：扒駝掌,內蒙古小吃,其他類型：中華美食工藝：其他口味：主料：輔料：調料：扒駝掌營養功效扒駝掌做法介紹扒駝掌，將水必成的駝掌，切成二分厚的片狀，在每片駝掌之間，加一片冬筍片，排碼整齊，裝入碗內，再將雞肉用開水氽透，放在駝掌上，其上鋪以蔥段、姜片、八角、蒜瓣，加雞汁后籠蒸，一小時后取下，濾去湯，揀去調料、雞肉，將駝掌翻扣入盤內，另將雞湯加鹽、醬油、味精、香菜、玉蘭片絲，用水淀粉勾薄芡，澆入盛駝掌的盤內，再淋芝麻油。扒駝掌特點是：駝掌軟爛，色澤紅潤，光潔明亮，醇香適口。駝掌又可做全駝掌，全駝掌采用剝皮后的駝蹄，進行加工，制做方法如熊掌，用文火慢燉。

駱駝蹄子怎么吃

4，駝掌的營養急

扒駝掌　　將水必成的駝掌，切成二分厚的片狀，在每片駝掌之間，加一片冬筍片，排碼整齊，裝入碗內，再將雞肉用開...　　黃燜羊羔肉　　黃燜羊羔肉是阿拉善傳統名菜。選用阿拉善灘羊羔肉，剁成小方塊，輔以少量醬油、調料等，再放蛋黃、粉面...　　對夾　　赤峰的飲食特點仍以內蒙古草原風味為主，大街上有很多出售風味小吃的攤點，多以烤制的面食為主，具有酥...　　手扒肉　　赤峰的飲食特點仍以內蒙古草原風味為主，大街上有很多出售風味小吃的攤點，多以烤制的面食為主，具有酥...　　手把肉　　手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。即用手把著吃...　　龍鳳呈祥　　內蒙古創新名菜。雞魚合做一菜，由此命名。內蒙古特產黃河鯉魚頭尾干燒烹制放魚盤兩端，盤中間放香酥雞...　　蜜汁天鵝蛋　　內蒙古風味名菜。以土豆為主要原料，配以面粉、蛋黃烹制而成。此菜系已故特一級廚師吳明在1948年為董必...　　燒羅漢珠　　內蒙古歷史名菜。用精選雞脯肉和玉蘭片、鮮蘑加工制作而成。色澤鮮亮，富有營養，香嫩可口。包頭市歷史...　　涮羊肉　　起源于元代。相傳元世祖忽必烈統帥大軍南征，一次經過激戰后，人困馬乏，饑腸轆轆。部隊停下殺羊燒火，...　　改刀肉　　這是古城平泉的一種傳統風味小吃。改刀肉以豬肉和竹筍為主料，切成絲翻炒，邊炒邊加入雞鴨湯、口蘑湯、...　　

金餃駝掌　　駝掌煮熟切片，整齊裝碗，添雞湯下調料蒸軟，將駝掌翻扣在盤中澆汁；用雞蛋吊皮包蝦肉餡成餃子型，掛面包渣糊炸成金黃色，圍擺駝掌周圍，澆汁即好。駝掌質地軟嫩，口味咸鮮香，蛋餃酥香鮮嫩，口味酸、甜、咸適中。雪峰駝掌　　雪峰駝掌　　〔主料輔料〕　　駝掌2 個　　火腿50 克　　冬菇50 克　　面粉50 克　　蔥段10 克　　雞腿4 只　　豬蹄4 只　　鮮姜10 克　　花椒2 克　　胡椒粉3 克　　食鹽12 克　　料酒30 克　　〔烹制方法〕　　1.駝掌洗凈，下開水鍋內煮約4 小時，撈出除去骨頭。雞腿、豬蹄去毛，　　刮洗干凈，用刀順長剖為兩瓣。火腿洗凈，切象牙塊。冬菇去蒂，洗去泥沙，　　切窩刀片。　　2.鍋坐火上，將豬蹄、雞腿、駝蹄下入鍋內，注入開水煮沸，再下入蔥　　段、鮮姜和花椒，然后改溫火燉爛。將駝掌改窩刀片，放入鍋內，冬菇片上　　壓火腿，加食鹽5 克　　，再加料酒，上籠蒸透，使其入味。　　3.雞蛋清打入碗內，打發成高麗糊，加入面粉，再加胡椒粉和剩余的食　　鹽攪拌均勻，在大托盤四周堆成雪峰狀，上籠蒸約5 分鐘，將駝掌翻扣托盤　　中央，然后用鍋內肉湯掛白汁，澆駝掌上即成。　　〔工藝關鍵〕　　1.駝掌下鍋，注入開水，以淹過駝掌為宜。　　2.火溫燉爛，約需3 小時以上。　　3.盛蛋清的碗必須潔凈，不能帶油、鹽、堿及生水，順一個方向抽打，　　成形后插入一根筷子不倒立定即成。　　〔風味特點〕　　1.雪峰駝掌，是敦煌地方名肴。敦煌石窟的彩塑和壁畫歷史悠久，世界　　聞名。雪峰駝掌以“八珍”人饌，把終年積雪的祁連山峰再現于餐桌，使人　　刮目相看。石窟與駝掌，被譽為“敦煌二絕。” 　　2.敦煌人民向以好客著稱。據《三國志·慈倉傳》記載，早在三國時代，　　敦煌太守慈倉，對西面來的商旅，“皆勞之”，有到敦煌貿易的，“官為平　　取，輒以府見物與共交市”，事畢回去，派人護送出關。如果還想到長安、　　洛陽，就發給“過所”（通行證）。由于他妥善而熱情地安排了西域各民族　　和各國商旅的貿易活動，各族人民無不稱其德惠，敦煌廚師為款待來客，用　　被譽為“八珍”之一的駝掌烹制此菜。形如雪峰，構思新穎，選料嚴謹，制　　作精細，色、香、味、形俱佳，來敦煌一游，只觀石窟；不食“雪峰駝掌” 　　將引為終身憾事。扒駝掌　　扒駝掌取材于駱駝蹄的掌心，一只駝蹄重約二公斤，其掌心不足50克，可謂取之精華。扒駝掌的特點是色澤白潤，不肥不膩，肉嫩清爽，鮮美利口。不僅風味獨特，而且營養價值很高，具有特殊的滋補作用。但`駱駝對人類有如下幫助：駱駝是生活在荒漠和半荒漠的重要畜種，在長期的進化過程中機體構造、器官功能和生活習性形成了許多特性，以適應獨特的荒漠條件，因此被譽為“沙漠之舟”。駱駝有極大的耐饑耐渴性，21天不給水草仍行動自如。其血液有很強的儲水能力，同時以體溫變化、腎小管再吸收、糞中含水少等多種途經節水。有耐粗飼抗風沙抗逆等特性，并具備相應的生理機制。駱駝能與荒漠草原和諧共存，軟蹄對草場的破壞性小，能利用無水草場，能利用苦咸食物。正因為如此，駝隊一直是人類運輸史上不可或缺的一種方式，例如著名的“絲綢之路”，從這個意義上講，駱駝對人類的文明發展、經濟交流有著不可估量的作用。駱駝是兼有多種經濟價值的家畜。駝絨是上等的紡織原料，個體產絨量平均為4公斤；駝肉是低脂高蛋白的天然綠色食品，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素Bl、維生素B2和尼克酸等成分，最高個體產肉量達400公斤；駝乳營養豐富，脂肪球小易于消化，母駝產乳期14個月，日產1.5公斤以上；駝皮駝骨分別是制革原料和骨雕、化工原料；駝掌則堪與熊掌媲美，是久負盛名的佳肴。駱駝脂為雙峰駝肉峰內的膠汁脂肪，又稱峰子油。性味甘溫無毒，具有潤燥、祛風、活血、消腫的功效。適宜頑痹不仁之風疾者食用。所以............本人..........希望.......人類 ......對駱駝的.......傷害..........能 SHI ER KE ZHI~~~~~~！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

駝掌,駝肉也是上等的食品，尤以駝掌最名貴，是阿拉善的一道特色菜。駝掌，就是四只大似團蒲的軟蹄。因為它是駱駝軀體中最活躍的組織，因此其肉質異常細膩有彈性，似筋但更柔軟。駝掌營養豐富，歷來就與熊掌、燕窩、猴頭齊名，是中國“四大名菜”之一。古代宮廷御膳用的“北八珍”，駝掌即為其中一珍。

駱駝的蹄掌心。肥大厚實，含有豐富的蛋白，肉質細嫩而有彈性。駱駝四蹄雖大，掌心卻取之不多，所以顯得格外名貴。駝掌有很高的營養價值，還有特殊的滋補作用。在蒙古王公貴族的酒宴上，駝掌是珍稀的佳肴下面是一張駝掌的具體營養表：

駝掌即駱駝的掌，駱駝主要產于內蒙古荒漠草原地帶。駱駝全身都是寶，尤以駝掌最名貴。駝掌即四只大似蒲團的軟蹄。因為它是駱駝軀體中最活躍的組織，故其肉質異常細膩富有彈性，似筋而更柔軟。駝掌的味道極為鮮美，食之可強筋壯骨。駝掌營養豐富，歷來就與熊掌燕窩猴頭所齊名，是中國四大名菜：之一。古代宮廷御膳用的“北八珍”，駝掌即為其中一珍。