鹵鴨肫，鹵鴨肫要怎么做好吃鹵鴨肫要哪些材料如何做鹵鴨肫

來源：整理時間：2023-08-11 22:50:15 編輯：好學習手機版

1，鹵鴨肫要怎么做好吃鹵鴨肫要哪些材料如何做鹵鴨肫

鹵鴨肫詳細制作步驟1. 將鴨肫剖開，去凈污物，剝去肫皮，洗凈；2. 鴨肫下沸水鍋氽一下后撈出，撕去筋膜，洗凈待用；3. 將清湯倒入鍋中，加桂皮、八角、蔥、姜、醬油、白糖、料酒、味精，再將鴨肫放入；4. 用旺火燒沸，轉小火燒約1小時，至肫熟后撈起；5. 待冷卻后，切成厚0.3厘米的片，裝盤便成。

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2，鹵鴨肫的做法

1.將洗凈的鹵鴨肫，切刀，這樣容易熟，腌制時也能入味2.加入1勺耗油，1勺醬油，1勺鹽。少許蔥、姜絲、芹菜，一起腌制30分鐘左右。如果不喜歡芹菜可以不加或者少量。芹菜可以淡化蒜的味道。3.腌制好后，將未放入腌制的蔥、姜、蒜、芹菜一起放入鍋中炒香。

鹵鴨肫的做法

3，鹵鴨肫肝怎么做

材料: 主料：鴨肫500克，鴨肝500克，調料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克做法:1.鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內污物； 2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈； 3.鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈； 4.鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開； 5.撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛； 6.揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁； 7.淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。

鹵鴨肫肝怎么做

4，鴨肫的家常做法

　　鴨肫又叫做鴨胗，其實它就是鴨的胃，其肉質緊韌耐嚼，是廣大人名群眾所喜愛的食材。下面我給大家分享鴨肫的家常做法，希望你喜歡。　　鴨肫的家常做法一：香辣鹵鴨肫　　食材準備　　鴨肫，干辣椒，蔥，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷，老抽，生抽，白糖，料酒。　　方法步驟　　1、鴨肫用鹽水洗凈，撕掉殘留黃膜后下冷水鍋煮; 　　2、水開后煮至飄滿浮沫，撈出用溫水洗凈; 　　3、將鴨肫放入凈鍋中，加入干辣椒，蔥，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷; 　　4、然后加入生抽，老抽，白糖，料酒，以及溫水沒過鴨肫; 　　5、大火煮開后轉小火煮約2小時左右至湯汁收濃即可。　　鴨肫的家常做法二：青椒炒鴨肫　　食材準備　　鴨肫，青椒，黃酒，姜，鹽，大蒜，生抽。　　方法步驟　　1、青椒洗凈，切小塊，大蒜切末備用; 　　2、鴨肫洗凈后放入電飯鍋中，加入黃酒，姜片，水煮開，5分鐘后斷電燜1小時; 　　3、將鴨肫撈出洗凈后切片待用; 　　4、油鍋8分熱時倒入鴨肫，青椒，蒜末一起煸炒，然后放鹽，生抽炒勻即可。　　鴨肫的家常做法三：小煎鴨肫　　食材準備　　鴨肫500克，二金條，仔姜，泡椒6個，小米辣6個，八角3個，山奈2個，花椒1小把，大蒜1個，油適量，鹽適量，雞精，白糖小勺，豆瓣醬1勺。　　方法步驟　　1、二金條切成0.5厘米的小段，仔姜也同樣切丁，大蒜，小米辣，泡椒剁碎待用，豆瓣醬剁碎; 　　2、鴨肫洗凈后切薄片，山奈八角切成粗粒; 　　3、鍋中倒油，倒入豆瓣醬翻炒幾下后放入小米辣，泡椒和蒜末，山奈以及八角，大火翻炒爆香; 　　4、倒入鴨肫大火翻炒，爆出鴨肫的水分后放糖，鹽，炒至變色; 　　5、然后放入仔姜，二金條和雞精翻炒一分鐘左右即可。

5，鹵鴨肫怎么做不收縮

鴨肫 ?適量姜適量蔥適量蒜適量八角適量香葉適量桂皮適量小茴香適量花椒適量鹽適量冰糖適量老抽適量1. 鴨肫洗凈。2. 鍋里放水、料酒、蔥姜，把鴨肫用水焯燙。3. 焯燙好的鴨肫用水再沖洗干凈，切成兩半。4. 鍋里放水、鹽、冰糖、老抽、姜、蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、小茴香、花椒，煮開。5. 把鴨肫放進去，煮開，小火燜20分鐘，關火，讓鴨肫浸泡鹵水中入味，30分鐘后再煮開反復2次，主要是讓鴨肫充分入味。6. 鹵好的鴨肫撈起，晾涼，切成薄片，加入辣油、麻油調味。

主料：鴨肫6個調料/腌料：鹵湯1鍋制作過程：1、鴨肫洗凈、汆燙，撈出瀝水，刮凈內膜，然后沖凈。2、放入鹵鍋小火鹵約40分鐘，然后熄火浸泡至湯汁稍涼時撈出即可。tips：1、鴨肫比較大，雞肫比較小，所以一般都是鹵鴨肫比較多，很少鹵雞肫。2、鴨肫切開后中間的白膜要刮洗干凈才不會有異味，汆燙過后會比較好刮。

6，鹵水鴨肫做法

原料：鴨肫500克，姜20克，紅辣椒2個。調料：色拉油，大蒜頭，黑木耳，檸檬，白醋，白糖，鹽，紹酒，香菜，花椒，小蔥，京蔥。制法：1.鴨肫洗凈，剞芝麻花刀，入開水鍋內略焯，用清水洗凈。2.鍋內加清水2000克，加入鴨肫、蔥、姜、花椒、鹽，用旺火燒沸，改用小火燜煮2小時左右至鴨肫熟透，再加紹酒、味精，繼續用小火燒至入味后取出。3.待鍋內鹵汁冷卻后，將鴨肫浸入鹵水中，食用時將鴨肫撈出，淋上檸檬汁，與切好的黑木耳、紅辣椒、大蒜頭、京蔥一起裝盤。特點：清鮮不膩，爽脆可口。

糟鴨肫的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜消化不良食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：糟香味工藝：鹵糟鴨肫的制作材料：主料：鴨肫750克調料：鹽25克,丁香3克,花椒3克,白砂糖10克,味精3克,黃酒20克,大蔥20克,姜20克,香糟25克糟鴨肫的特色：肉質酥嫩，口味咸鮮，濃香有余。教您糟鴨肫怎么做，如何做糟鴨肫才好吃 1. 將鴨肫剖開，去凈內部污物，刮去老皮；2. 鍋內加水燒開，放入鴨肫焯水，撇去浮沫，撈出洗凈；3. 鍋洗凈，加清水適量，置旺火上，入鴨肫及蔥結、姜片、黃酒，中小火燒煮1.5小時左右；4. 待鴨肫酥軟撈出，冷卻后用刀切片備用；5. 原湯去除雜質后，加入丁香、花椒、鹽、白糖、味精燒煮；6. 冷卻后倒入太倉糟油（25克）攪勻；7. 把切好的肫片投入糟鹵內浸制；8. 放進冰箱約3小時，入味后撈出裝盤，即可食用。鹵鴨肫肝的做法詳細介紹菜系及功效：川菜補血食譜延緩衰老食譜美容菜譜健脾開胃食譜貧血食譜口味：咸甜味工藝：鹵鹵鴨肫肝的制作材料：主料：鴨肫500克,鴨肝500克調料：醬油100克,白砂糖50克,鹽5克,大蔥25克,姜25克,料酒50克,粗鹽100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克鹵鴨肫肝的特色：肫肝醬褐色，香鮮酥軟，咸中帶甜。教您鹵鴨肫肝怎么做，如何做鹵鴨肫肝才好吃1. 鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內污物；2. 用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈；3. 鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈；4. 鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開；5. 撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛；6. 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁；7. 淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。鹵鴨肫肝的制作要訣：裝盤時鴨肝放底層，鴨肫擺在表層。

7，鴨肫怎么做如何做好吃

一、鹵鴨肫肝材料主料：鴨肫500克，鴨肝500克，調料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克做法1.鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內污物；2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈；3.鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈；4.鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開；5.撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛；6.揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁；7.淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。二、咸水鴨肫材料鴨肫，鹽5茶匙，花椒粉少許，香葉3片，8角2個，姜3片做法1.洗凈鴨肫，（5個鴨肫）撒上5茶匙的鹽，少許的花椒粉香葉3片，2個8角，3片姜，抓勻。2.在高壓鍋里放入鴨肫，加過鴨肫一半的冷水。3.大火煮3分鐘，冒氣后關小火再煮5分鐘。4.取出放涼后切片。5.滴點香油，撒點芝麻。三、炒鴨肫材料鴨肫、大蒜、姜、蔥、生抽、料酒、胡椒粉做法1、鴨肫焯過水，切成片；大蒜、姜、蔥剁碎。2、鍋里放油爆香姜蔥蒜，放入鴨肫片炒香后，放入生抽、料酒、胡椒粉調味。

材料：雞肫，蔥，姜，料酒，醋，花椒，食用油，鹽，雞精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。紅色的干辣椒做配色。1。把買回來的雞肫一個個用鹽揉搓，然后用清水洗干凈。2。把雞珍放進鍋里加1500毫升水，放蔥，姜，料酒，點幾滴醋，加花椒，開鍋后煮上30分鐘，撈起空干水分之后切成薄片待用。3。鍋里放點油，把尖椒先加一點鹽炒好倒出來備用。4。鍋里放一兩油，放蔥姜蒜，干辣椒，花椒炸出香味時加進切好的雞珍干煸，加鹽，噴些料酒，再煸5分鐘后倒進炒的尖椒一起煸2分鐘，最后加雞精關火出鍋。注：所有的調料根據自己的口味來加。這個菜特別下飯。

鴨肫營養分析：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。鴨肫適合人群：一般人群均可食用貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。鴨肫食療作用：中醫認為，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。鴨肫的做法大全，鴨肫怎么做好吃，鴨肫的營養價值，雅頓的吃法，菜譜之家為您提供鴨肫的各種菜肴的制作方法。 1.起油鍋，放入鹽； 2.等油溫有7，8成熱時，放入鴨肫煸炒； 3.看鴨肫變色了，放入冬筍和胡蘿卜煸炒； 4.過大約1分鐘放入黑木耳和青椒一同煸炒，一會放入味精就可以起鍋了。小貼士小竅門：冬筍有一點點澀的味道，如果你不處理一下，菜肴的味道會打打折扣，所以今天分享一個小竅門，再做菜肴之前先將冬筍煮一下后，瀝干備用，這樣冬筍的味道就更鮮美了。