印象中,春節(jié)回四川婆婆家,曾經吃過涼拌的折耳根,就是那個魚腥草。貴州、四川、重慶基本上全民喜食,湖南、湖北和陜西部分地區(qū)也比較喜歡,折耳根可涼拌、炒臘肉、做蘸料和餡料,折耳根應該是南方人更喜歡的菜品,要說吃折耳根之硬核,非貴州人民莫屬,川渝地區(qū)在其面前完全是小巫見大巫。
1、四川跟貴州吃折耳根有啥區(qū)別?
折耳根(魚腥草)可是絕佳的美味啊,當然這是對喜歡吃的人而言的,討厭吃的人聞聞氣味都欠奉。貴州、四川、重慶基本上全民喜食,湖南、湖北和陜西部分地區(qū)也比較喜歡,折耳根可涼拌、炒臘肉、做蘸料和餡料,要說吃折耳根之硬核,非貴州人民莫屬,川渝地區(qū)在其面前完全是小巫見大巫。其實吧,吃法大同小異,越來越趨同,貴州的硬核之處在于其無處不在,
如果非要找些區(qū)別的話,大體上體現在如下兩個方面:1.食用部位區(qū)別貴州人吃折耳根是吃根莖,川渝地區(qū)是根莖葉都吃。在貴州,無論是炒臘肉還是做蘸料、餡料,都是切成截截的根莖;在川渝地區(qū),大都是根莖葉或莖葉涼拌,就魚腥味的濃烈程度而言,葉子要勝于根莖,所以說川渝地區(qū)吃魚腥味要厲害些。2.烹飪方式區(qū)別貴州吃折耳根主要有涼拌、炒老臘肉、做蘸料、做調料(作用類似于香菜)和做餡料幾種,各種街頭小吃、火鍋、燒烤都很常見,
2、折耳根,折耳根,好吃的折耳根,有沒有人喜歡折耳根?
折耳根應該是南方人更喜歡的菜品。印象中,春節(jié)回四川婆婆家,曾經吃過涼拌的折耳根,就是那個魚腥草,當時,就覺得腥氣撲鼻,第一口是閉著氣吃下去的,口感居然還不懶,還有一次是去重慶旅行,叫了一份豆花飯,那個豆花上邊就調了折耳根剁醬,配上溫吞吞的豆花,著實把我腥到了,頭暈惡心了大半天,后來,這個東西在北方也見過,就長在水田間或者淺河灘的濕洼地。