炒鍋加入植物油，燒熱，倒入豆瓣，翻炒至微紅，縫好，用漏勺撈出殘渣，倒入燒牛肉的炒鍋,當牛肉七成脆時，加入漂白的嫩芽，輕輕攪拌，繼續(xù)燃燒，并注意不時翻動，直到牛肉100%脆,有機牛肉洗凈切塊,牛肉放入冷水，同時放入姜片、花椒、大料，燒開,牛肉切成六七分見方的小塊。

配料:牛肉300g \n輔料:姜4片、辣椒30片、大料2片、植物油2湯匙、鹽1/2茶匙、干辣椒3個、香葉4片、桂皮1片、蔥1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙。\n具體步驟:\ n1。有機牛肉洗凈切塊。\ n \ n \ n2。牛肉放入冷水，同時放入姜片、花椒、大料，燒開。\ n \ n \ n3。取出牛肉用溫水沖洗干凈。\ n \ n \ n4。鍋里倒油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炒香。\ n \ n \ n5。將牛肉倒入翻炒，同時加入蔥、姜、蒜。\ n \ n \ n6。攪拌一會兒，然后倒入醋和紅燒果汁。\ n \ n \ n7。將牛肉移入鑄鐵鍋中，蓋好水，再放入山楂，蓋上鍋蓋燉半小時左右。\ n \ n \ n8。半小時后加入適量鹽，繼續(xù)燉一個小時左右，直到牛肉軟爛，關火后加入味精。

[配料]黃牛肉 2斤，植物油一兩，豆瓣一兩，胡椒粉若干，香料一兩，料酒一兩，冰糖三錢，精鹽兩兩，竹筍兩兩，姜蔥兩兩。\ r \ n[烹飪方法] 1。將發(fā)芽的竹筍浸泡，將姜拍松，洋蔥打成結(jié)。牛肉切成六七分見方的小塊。將發(fā)芽的嫩芽成對撕開，切成六分塊，用開水焯一下，再用冷水漂一下(發(fā)芽的嫩芽一定要先焯一下，再焯一下去掉硫磺味)待用。\r\n2。將鍋放在旺火上，放入清水，燒開后，放下牛肉(水要蓋牛肉約兩指)，水再次燒開時撇去泡沫，然后放下姜、蔥、辣椒、香料、料酒、鹽等調(diào)料，移至文火。把冰糖炒成糖汁，倒下去。如果它再次冒泡，撇去它。炒鍋加入植物油，燒熱，倒入豆瓣，翻炒至微紅，縫好，用漏勺撈出殘渣，倒入燒牛肉的炒鍋。當牛肉七成脆時，加入漂白的嫩芽，輕輕攪拌，繼續(xù)燃燒，并注意不時翻動，直到牛肉100%脆。這道菜色澤鮮紅，味道鮮美。

配料\n牛肉600g \ n適量鹽\ n4顆紅棗\ n1顆八角\ n適量肉桂\ n4片山楂\ n1片陳皮\ n1片姜\ n適量醬油\ n400g蘿卜\ n80g蔥\ n \ n4 \ nAdd 牛肉起鍋小火煸水。\ n5 \在油炸結(jié)束時，肉中的所有血漬都跑出來了，所以將肉清洗干凈以備后用，\ n6 \再次啟動鍋，將清潔的牛肉和香料放入其中。\ n7 \繼續(xù)炒香，加入醬油、鹽和水，煮沸，\ n8 \煮沸后，轉(zhuǎn)到高壓鍋，設置10分鐘。\ n9 \接下來，我們把肥肉油煮開，煉成油備用，關火之前，放點胡椒粉去除異味。\ n10 \將蘿卜切成大塊\ n11 \用剛從牛肉中取出的油脂提煉的油將蘿卜煸炒，\ n12 \將牛肉在高壓鍋中燉。\ n13 \蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，\ n14 \在收集汁液之前加入大蔥\ n15 \繼續(xù)煎，直到大蔥變軟，然后上桌。