如果發(fā)現(xiàn)腳很光滑，基本可以判斷牛肝菌經(jīng)過了一些后期處理，這樣的牛肝菌質(zhì)量一般不太好，不新鮮，不要買,2.做法:食材:牛肝菌400g，食用油略多，鹽適量，蒜1個(gè)，干辣椒3個(gè)牛肝菌洗凈切片,蒜香時(shí)，加入切好的牛肝菌，翻炒至牛肝菌變軟，加入少許鹽調(diào)味,拆封全花牛肝菌。

Black 牛肝菌-1/做法如下:食材:Black牛肝菌兩個(gè)約300g，鮮松茸四個(gè)，鮮香菇四個(gè)，干辣椒五個(gè)，花椒三十個(gè)，豬油5g，豆瓣醬一勺。步驟:1。拆封全花牛肝菌。如下圖所示。2.在水中浸泡十分鐘，然后用水沖洗。如下圖所示。3.切片備用。如下圖所示。4.顏色逐漸變色。如下圖所示。5.將大蒜切成小塊。如下圖所示。6.松茸和蘑菇也切片。如下圖所示。7.倒入更多的油。如下圖所示。8.撒上適量的鹽，翻炒至十五分鐘左右后，即可完成。如下圖所示。9.成品。如下圖所示

牛肝菌材料制作方法原料:牛肝菌100g、烏雞300g、清水1000mg、生姜10g。調(diào)料:鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法1。烏雞切塊泡水，牛肝菌泡水，姜切片備用。2.將凈鍋置火上，加入清水、姜片、烏雞、牛肝木耳，燒開后小火燉45分鐘即可入味。

牛肝菌大連爆炒野生鮑魚食材:野生鮑魚1只(約500g)，干牛肝菌50g，水發(fā)木耳75g。調(diào)料:鹽、味精、蠔油、生抽、料酒、二湯、濕淀粉(增加碎魚粉)、色拉油。做法:1。干牛肝菌將頭發(fā)用溫水浸泡，沖洗干凈，切成厚片備用。2.將野生鮑魚焯水5-7分鐘后撈出，挖出肉，去除內(nèi)臟，用百潔布將鮑魚邊緣擦干凈，洗凈，放入高壓鍋中，倒入開水，放入姜片和蔥段，壓15分鐘至軟熟。3、將鮑魚肉倒掉，切成厚片，木耳切成片備用。4.將鮑魚片、牛肝菌片和水發(fā)木耳焯水，鍋中倒入少量色拉油，倒入鮑魚片、牛肝菌片和水發(fā)木耳，煮料酒，舀入少量?jī)蓽磾?shù)次，加鹽、味精、蠔油調(diào)味，炒勻。

1。挑選方法:(1)根據(jù)菇腳的硬度，我們一般喜歡買牛肝菌的時(shí)候，一定要選擇哪些菇腳比較硬牛肝菌來買，因?yàn)楣侥_的質(zhì)量比較好。(2)鑒別是否被水浸泡過。黑木耳腳大部分都泡過水。用手輕輕擠壓木耳果肉，就會(huì)冒出水來，到了下午，水就蒸發(fā)了。(3)從景觀的新鮮度來看，新鮮正宗的菌足，通常會(huì)攜帶泥土或雜草。如果發(fā)現(xiàn)腳很光滑，基本可以判斷牛肝菌經(jīng)過了一些后期處理，這樣的牛肝菌質(zhì)量一般不太好，不新鮮，不要買。2.做法:食材:牛肝菌 400g，食用油略多，鹽適量，蒜1個(gè)，干辣椒3個(gè)牛肝菌洗凈切片。大蒜去皮切片，干辣椒切絲。鍋里放兩倍于平時(shí)的油。油溫五成熱時(shí)，放入干辣椒炒香，再放入蒜片。蒜香時(shí)，加入切好的牛肝菌，翻炒至牛肝菌變軟，加入少許鹽調(diào)味。

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