紅燒肉，我們也叫四方肉，酒席上的紅燒肉是必不可少，可以說(shuō)是鎮(zhèn)桌之菜。①整邊的豬肉刮毛洗凈，（自己家庭做可以選五花肉），切成二十公分大小的塊，然后放進(jìn)大鍋里煮，煮熟煮透②煮熟的肉塊，再切成火柴盒的小塊，切成方方正正的最好，四方肉嘛，然后做燉肉的料汁，十三香、豆腐乳、老姜、沙姜、八角、生抽、老抽、農(nóng)家白酒、適量鹽③切好的肉塊倒入料汁拌勻，然后放入大鍋，加煮肉的原湯，燉煮，煮兩個(gè)小時(shí)左右就可以裝盤(pán)上桌了做四方肉，請(qǐng)四方客。
1、洛陽(yáng)甜紅燒肉怎么做？
洛陽(yáng)水席中的紅燒肉是先用整塊的五花肉在水里煮熟然后用煮蘿卜的水泡一泡放在油鍋里炸炸至成金黃色然后切片上籠隔水蒸最后澆上你喜歡吃的汁就行我們一般家里都是腐乳味道的就是吧王致和豆腐乳抹在切好的肉片上再碗里排好了蒸小火一個(gè)小時(shí)出來(lái)后倒扣在盤(pán)子里這樣出來(lái)的樣子其實(shí)很像梅菜扣肉但味道和口感更好一些還有一種是洛陽(yáng)的蒸五花肉把無(wú)花生肉片用炒過(guò)的面（熟面）裹勻還可以放些煮過(guò)的粉條和切成段的蔥一起在籠屜上蒸1個(gè)小時(shí)左右就好這個(gè)是洛陽(yáng)的粉蒸肉味道很好不油膩因?yàn)橛蟹蹢l。
2、農(nóng)村酒席吃的紅燒肉怎么做的？
你好，你的問(wèn)題我來(lái)回答，因?yàn)槲揖褪寝r(nóng)村的。紅燒肉，我們也叫四方肉，酒席上的紅燒肉是必不可少，可以說(shuō)是鎮(zhèn)桌之菜，關(guān)于如何做，下面簡(jiǎn)單分享下：①整邊的豬肉刮毛洗凈，（自己家庭做可以選五花肉），切成二十公分大小的塊，然后放進(jìn)大鍋里煮，煮熟煮透②煮熟的肉塊，再切成火柴盒的小塊，切成方方正正的最好，四方肉嘛，然后做燉肉的料汁，十三香、豆腐乳、老姜、沙姜、八角、生抽、老抽、農(nóng)家白酒、適量鹽③切好的肉塊倒入料汁拌勻，然后放入大鍋，加煮肉的原湯，燉煮，煮兩個(gè)小時(shí)左右就可以裝盤(pán)上桌了做四方肉，請(qǐng)四方客。
