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1，西芹有什么作用

去火

減肥降血脂降血壓

西芹營養成分每100g鮮菜含碳水化合物3g,蛋白質2.2g，脂肪0.3g，VA240國際單位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。我國大多數地區主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多。保健功能早在2000年前古希臘人作藥用栽培，后作香辛蔬菜栽培，經長期培育成具肥大葉柄的芹菜類型。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。并且還有鎮靜和抗驚厥的功效。食用方法西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。

西芹有什么作用

2，西芹的功效與作用芹菜有哪些健康功效

1、芹菜中含有酚類、黃酮醇、抗氧化物質，特別是維生素A原、錳等含量豐富，這些物質有助于減少機體的氧化損傷。從芹菜的成分看，其中富含蛋白質和膳食纖維，微量元素的含量也較豐富。100克芹菜含碳水化合物約3.9克、蛋白質0.8克、膳食纖維1.4克；蛋白質和磷的含量比瓜類蔬菜高1倍；鐵的含量比番茄多20倍。芹菜中具有藥理活性的成分主要是黃酮類、揮發油、不飽和脂肪酸、葉綠素、香豆素衍生物等，具有抗炎、抗氧化、擴張血管的作用。芹菜中的纖維素可以加快腸蠕動。此外，芹菜中還含有可中和尿酸的物質，鮮奶煮芹菜，可幫助降低血尿酸。 2、芹菜被公認的主要功效是降血壓，用芹菜提取物，不論是體外試驗，還是體內試驗，都被證實有明顯的降壓效果，主要機理是可以使動脈肌環松弛；芹菜也可以對血糖進行調節，其中所含的多酚類植物活性物質，可以增加血清胰島素濃度，幫助降低血糖水平；芹菜的提取物，對血脂有調節作用，芹菜籽和芹菜葉的提取物的作用更明顯。 3、芹菜中還含有芳樟醇，這種物質對改善脂代謝的作用較明顯，有助于減肥，其次，芹菜提取物也被證實能夠改善生熱效應，從而減輕體重。綜合來看，芹菜有助于降血壓、調血脂、穩血糖，也可助力減肥。因此，芹菜是可以向代謝綜合征發起全面進攻的蔬菜佳品。

西芹的功效與作用芹菜有哪些健康功效

3，常食芹菜有什么好處

常吃芹菜的好處：1、能夠清熱解毒，因為從中醫食療的角度上來講芹菜性味辛、涼，對于熱病所導致的煩渴口干、痄腮、帶狀皰疹的人，如果適當吃芹菜有很好的清熱解毒的好處。2、能夠潤腸通便，因為芹菜當中富含有豐富的膳食纖維，通過機械性的刺激腸道蠕動，能夠對于腸燥秘結、排便困難的人有很好的潤腸通便的好處。3、能夠輔助降低血壓，因為芹菜當中含有豐富的鉀元素，而鉀元素對于血壓有著很好的控制作用，通過吃芹菜補充鉀元素而有很好的控制血壓增高的好處。

芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝，膽，心包經。主治清熱除煩，平肝。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下.瘰疬.痄腮等病癥。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。

芹菜本身屬于一種葉綠色青菜，營養價值非常豐富。吃芹菜可以有效的吸收芹菜汁中的堿性物質，調節體內的酸堿度。而且芹菜中含有一定的降壓成分，可以有效的清除血管內的膽固醇，從而起到降血壓、降血脂的作用。芹菜中含有一定的抗氧化劑，適量的吃一些芹菜可以增加身體的免疫力，起到防癌、抗癌的作用。除此之外，芹菜中的含鐵量非常高，適量的吃芹菜可以有效的改善貧血現象。

常食芹菜有什么好處

4，西芹的功效與作用

　　核心功效　　養血補虛、防癌抗癌、利水消腫　　西芹簡介　　西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味?？梢苑贮S色種、綠色種和雜色種群三種。平時作菜肴食用，也可將芹菜搗汁加熱飲用。　　功效作用　　1、養血補虛，西芹含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。　　2、防癌抗癌，西芹是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。　　3、利水消腫，西芹含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以西芹水煎可治療乳糜尿。　　適用人群　　一般人群均適宜。　　禁忌人群　　脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士。　　不宜同食　　無特殊同食禁忌。　　食用方法　　1、涼拌西芹　　將西芹的葉子摘去，洗凈。將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷，將西芹去皮，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可。　　2、西芹百合　　芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。

5，西芹的功效

降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。并且還有鎮靜和抗驚厥的功效。

原料：西芹２００克百合１５０克鮮紅椒５０克精鹽、味精、雞清湯、濕淀粉、色拉油各適量制法：１西芹撕去筋洗凈，順長剖為兩半后再切為菱形塊；紅椒去蒂去籽，切成菱形片；百合除去瓣尖和瓣尾的枯色斑點，洗凈后用清水浸泡好。２先將西芹入沸水鍋中稍焯一下，然后再倒入百合，焯至西芹、百合快要斷生時，用漏勺撈起備用。３凈鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入紅椒片煸炒出香時，再摻入少許雞清湯，調入精鹽，燒沸后倒入西芹、百合，炒勻，用濕淀粉勾薄芡，調入味精，顛勻起鍋裝盤，即成。特點：西芹翠綠，百合晶瑩，紅椒鮮紅，質感脆嫩，清淡爽口。 “西芹百合”這道菜的制法一般人都能夠掌握，但如果沒有掌握好烹制這道菜的某些細微關鍵之處，便達不到成菜效果，最終會影響到菜肴的質量。１西芹改刀成菱形塊時，由于西芹的莖根部寬，梢部窄，故在改刀時，根部要切得短一些，梢部要切得長一些，這樣才能使菱形塊大小均勻。當然，如果將西芹先修切成大小一致的長方形后再改刀，這雖能確保菱形塊的均勻整齊，但卻不符合減少損耗、合理用料的刀工原則。２百合雖無需刀工處理，只取其自然瓣形，但仍然要修去瓣尖、瓣尾的枯色斑點。這一細微處理往往會被忽視，而枯色斑點雖然只有針尖大小，但成菜后卻往往給人有炒焦的感覺，最終影響菜肴的完美。３焯水時，由于西芹塊較厚，故須先下入沸水鍋中焯水，片刻后再倒入百合，然后在快要斷生時撈出不要完全斷生，否則下鍋煸炒時間稍微一長，就會影響菜肴的色澤和脆感。４由于西芹和百合形狀較大，烹制前又沒有進行調味，因此雖為滑炒卻不同于滑炒肉片等，西芹和百合需在鍋中稍加煸炒，以利入味。５出鍋前要少勾薄芡。若不勾芡，菜肴不光亮，但勾芡要比滑炒肉片等略薄略少。因為西芹、百合是植物性原料，含水量較高，不吃芡。

6，芹菜對于人體有什么功效

減肥

青翠爽口的芹菜，是人們餐桌上常見的青菜，作為一種具有很好藥用價值的保健蔬菜，它的降壓作用也為人們所熟知。芹菜是種營養豐富，具有一定保健作用和藥用價值的蔬菜。據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。芹菜葉莖含有芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，有降壓、利尿、健脾、增強食欲的作用，還可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、月經不調和痛風的食療。值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖，對芹菜的莖和葉片進行13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，維生素B1是莖的1倍，蛋白質是莖的1倍，鈣超過莖2倍?？梢姡鄄巳~片的營養價值的確不容忽視。

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芹菜的功效： 1. 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。 2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。 3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。 4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。 5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。 6. 芹菜對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。 7. 芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。 8. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

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7，芹菜的好處用處

芹菜營養十分豐富，據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8. 5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1 倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的1 3倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍?？梢?，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。

1．平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有芹菜(Apium graveolens)效?！　?．鎮靜安神從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁?！　?．利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7％，可治療乳糜尿?！　?．防癌抗癌芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的?！　?．養血補虛芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。　　6. 春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解讀，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

降血壓！

具有降血壓的功效，最好是榨汁喝，療效顯著！

它的好處如1樓所說就連莖也功不可沒

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簡介：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。功效：芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜是治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為夫妻菜，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。適合人群：適合所有人食用。適用量：每餐50克。溫馨提示：芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。