西芹的功效與作用，西芹有什么作用

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-05 12:20:23 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，西芹有什么作用

去火

減肥降血脂降血壓

西芹營(yíng)養(yǎng)成分每100g鮮菜含碳水化合物3g,蛋白質(zhì)2.2g，脂肪0.3g，VA240國(guó)際單位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。我國(guó)大多數(shù)地區(qū)主要食用葉柄，實(shí)際上葉片中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比葉柄要高得多。保健功能早在2000年前古希臘人作藥用栽培，后作香辛蔬菜栽培，經(jīng)長(zhǎng)期培育成具肥大葉柄的芹菜類(lèi)型。西芹和本芹（中國(guó)芹菜）具有相同的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。實(shí)驗(yàn)表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續(xù)時(shí)間隨食量增加而延長(zhǎng)。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。食用方法西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。

西芹有什么作用

2，西芹的功效與作用芹菜有哪些健康功效

1、芹菜中含有酚類(lèi)、黃酮醇、抗氧化物質(zhì)，特別是維生素A原、錳等含量豐富，這些物質(zhì)有助于減少機(jī)體的氧化損傷。從芹菜的成分看，其中富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，微量元素的含量也較豐富。100克芹菜含碳水化合物約3.9克、蛋白質(zhì)0.8克、膳食纖維1.4克；蛋白質(zhì)和磷的含量比瓜類(lèi)蔬菜高1倍；鐵的含量比番茄多20倍。芹菜中具有藥理活性的成分主要是黃酮類(lèi)、揮發(fā)油、不飽和脂肪酸、葉綠素、香豆素衍生物等，具有抗炎、抗氧化、擴(kuò)張血管的作用。芹菜中的纖維素可以加快腸蠕動(dòng)。此外，芹菜中還含有可中和尿酸的物質(zhì)，鮮奶煮芹菜，可幫助降低血尿酸。 2、芹菜被公認(rèn)的主要功效是降血壓，用芹菜提取物，不論是體外試驗(yàn)，還是體內(nèi)試驗(yàn)，都被證實(shí)有明顯的降壓效果，主要機(jī)理是可以使動(dòng)脈肌環(huán)松弛；芹菜也可以對(duì)血糖進(jìn)行調(diào)節(jié)，其中所含的多酚類(lèi)植物活性物質(zhì)，可以增加血清胰島素濃度，幫助降低血糖水平；芹菜的提取物，對(duì)血脂有調(diào)節(jié)作用，芹菜籽和芹菜葉的提取物的作用更明顯。 3、芹菜中還含有芳樟醇，這種物質(zhì)對(duì)改善脂代謝的作用較明顯，有助于減肥，其次，芹菜提取物也被證實(shí)能夠改善生熱效應(yīng)，從而減輕體重。綜合來(lái)看，芹菜有助于降血壓、調(diào)血脂、穩(wěn)血糖，也可助力減肥。因此，芹菜是可以向代謝綜合征發(fā)起全面進(jìn)攻的蔬菜佳品。

西芹的功效與作用芹菜有哪些健康功效

3，常食芹菜有什么好處

常吃芹菜的好處：1、能夠清熱解毒，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來(lái)講芹菜性味辛、涼，對(duì)于熱病所導(dǎo)致的煩渴口干、痄腮、帶狀皰疹的人，如果適當(dāng)吃芹菜有很好的清熱解毒的好處。2、能夠潤(rùn)腸通便，因?yàn)榍鄄水?dāng)中富含有豐富的膳食纖維，通過(guò)機(jī)械性的刺激腸道蠕動(dòng)，能夠?qū)τ谀c燥秘結(jié)、排便困難的人有很好的潤(rùn)腸通便的好處。3、能夠輔助降低血壓，因?yàn)榍鄄水?dāng)中含有豐富的鉀元素，而鉀元素對(duì)于血壓有著很好的控制作用，通過(guò)吃芹菜補(bǔ)充鉀元素而有很好的控制血壓增高的好處。

芹菜性涼，味甘辛，無(wú)毒；入肝，膽，心包經(jīng)。主治清熱除煩，平肝。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下.瘰疬.痄腮等病癥。芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，易被人體吸收，可補(bǔ)充雙腿所需鈣質(zhì)，還能預(yù)防下半身浮腫。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。

芹菜本身屬于一種葉綠色青菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。吃芹菜可以有效的吸收芹菜汁中的堿性物質(zhì)，調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿度。而且芹菜中含有一定的降壓成分，可以有效的清除血管內(nèi)的膽固醇，從而起到降血壓、降血脂的作用。芹菜中含有一定的抗氧化劑，適量的吃一些芹菜可以增加身體的免疫力，起到防癌、抗癌的作用。除此之外，芹菜中的含鐵量非常高，適量的吃芹菜可以有效的改善貧血現(xiàn)象。

常食芹菜有什么好處

4，西芹的功效與作用

　　核心功效　　養(yǎng)血補(bǔ)虛、防癌抗癌、利水消腫　　西芹簡(jiǎn)介　　西芹又稱(chēng)洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實(shí)心。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。平時(shí)作菜肴食用，也可將芹菜搗汁加熱飲用。　　功效作用　　1、養(yǎng)血補(bǔ)虛，西芹含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。　　2、防癌抗癌，西芹是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。　　3、利水消腫，西芹含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以西芹水煎可治療乳糜尿。　　適用人群　　一般人群均適宜。　　禁忌人群　　脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士。　　不宜同食　　無(wú)特殊同食禁忌。　　食用方法　　1、涼拌西芹　　將西芹的葉子摘去，洗凈。將鍋內(nèi)放上水，燒開(kāi)放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過(guò)冷，將西芹去皮，切段，裝盤(pán)撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可。　　2、西芹百合　　芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開(kāi)一瓣瓣的，除去百合老衣。炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。

5，西芹的功效

降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。實(shí)驗(yàn)表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續(xù)時(shí)間隨食量增加而延長(zhǎng)。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。

原料：西芹２００克百合１５０克鮮紅椒５０克精鹽、味精、雞清湯、濕淀粉、色拉油各適量制法：１西芹撕去筋洗凈，順長(zhǎng)剖為兩半后再切為菱形塊；紅椒去蒂去籽，切成菱形片；百合除去瓣尖和瓣尾的枯色斑點(diǎn)，洗凈后用清水浸泡好。２先將西芹入沸水鍋中稍焯一下，然后再倒入百合，焯至西芹、百合快要斷生時(shí)，用漏勺撈起備用。３凈鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入紅椒片煸炒出香時(shí)，再摻入少許雞清湯，調(diào)入精鹽，燒沸后倒入西芹、百合，炒勻，用濕淀粉勾薄芡，調(diào)入味精，顛勻起鍋裝盤(pán)，即成。特點(diǎn)：西芹翠綠，百合晶瑩，紅椒鮮紅，質(zhì)感脆嫩，清淡爽口。 “西芹百合”這道菜的制法一般人都能夠掌握，但如果沒(méi)有掌握好烹制這道菜的某些細(xì)微關(guān)鍵之處，便達(dá)不到成菜效果，最終會(huì)影響到菜肴的質(zhì)量。１西芹改刀成菱形塊時(shí)，由于西芹的莖根部寬，梢部窄，故在改刀時(shí)，根部要切得短一些，梢部要切得長(zhǎng)一些，這樣才能使菱形塊大小均勻。當(dāng)然，如果將西芹先修切成大小一致的長(zhǎng)方形后再改刀，這雖能確保菱形塊的均勻整齊，但卻不符合減少損耗、合理用料的刀工原則。２百合雖無(wú)需刀工處理，只取其自然瓣形，但仍然要修去瓣尖、瓣尾的枯色斑點(diǎn)。這一細(xì)微處理往往會(huì)被忽視，而枯色斑點(diǎn)雖然只有針尖大小，但成菜后卻往往給人有炒焦的感覺(jué)，最終影響菜肴的完美。３焯水時(shí)，由于西芹塊較厚，故須先下入沸水鍋中焯水，片刻后再倒入百合，然后在快要斷生時(shí)撈出不要完全斷生，否則下鍋煸炒時(shí)間稍微一長(zhǎng)，就會(huì)影響菜肴的色澤和脆感。４由于西芹和百合形狀較大，烹制前又沒(méi)有進(jìn)行調(diào)味，因此雖為滑炒卻不同于滑炒肉片等，西芹和百合需在鍋中稍加煸炒，以利入味。５出鍋前要少勾薄芡。若不勾芡，菜肴不光亮，但勾芡要比滑炒肉片等略薄略少。因?yàn)槲髑邸俸鲜侵参镄栽希枯^高，不吃芡。

6，芹菜對(duì)于人體有什么功效

減肥

青翠爽口的芹菜，是人們餐桌上常見(jiàn)的青菜，作為一種具有很好藥用價(jià)值的保健蔬菜，它的降壓作用也為人們所熟知。芹菜是種營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定保健作用和藥用價(jià)值的蔬菜。據(jù)測(cè)定，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對(duì)人體健康都十分有益。芹菜葉莖含有芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，有降壓、利尿、健脾、增強(qiáng)食欲的作用，還可作為高血壓、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)和痛風(fēng)的食療。值得一提的是，不少家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，這就極不科學(xué)了。因?yàn)榍鄄巳~中營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，維生素B1是莖的1倍，蛋白質(zhì)是莖的1倍，鈣超過(guò)莖2倍。可見(jiàn)，芹菜葉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確不容忽視。

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芹菜的功效： 1. 芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞郑R床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。 2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。 3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。 4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。 5. 芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。 6. 芹菜對(duì)于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。 7. 芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。 8. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。

但女生要注意了，芹菜，木瓜和胡蘿蔔會(huì)令色素沉著

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7，芹菜的好處用處

芹菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)測(cè)定，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8. 5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1 倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對(duì)人體健康都十分有益。常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)治療痛風(fēng)有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對(duì)治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。值得一提的是，不少家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，這就極不科學(xué)了。因?yàn)榍鄄巳~中營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的1 3倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過(guò)莖2倍。可見(jiàn)，芹菜葉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確不容忽視。

1．平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴(kuò)張；用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有芹菜(Apium graveolens)效。　　2．鎮(zhèn)靜安神從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。　　3．利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7％，可治療乳糜尿。　　4．防癌抗癌芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。　　5．養(yǎng)血補(bǔ)虛芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。　　6. 春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解讀，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

降血壓！

具有降血壓的功效，最好是榨汁喝，療效顯著！

它的好處如1樓所說(shuō) 就連莖也功不可沒(méi)

它可以降血壓降血脂

簡(jiǎn)介：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。功效：芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)防治痛風(fēng)有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱(chēng)之為夫妻菜，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。適合人群：適合所有人食用。適用量：每餐50克。溫馨提示：芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。