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焦糖布丁怎么做,怎么做焦糖布丁蛋糕啊

來源:整理 時間:2023-04-21 13:06:03 編輯:好學習 手機版

1,怎么做焦糖布丁蛋糕啊

簡單版的焦糖布丁材料:白糖、牛奶和雞蛋 熬糖,在奶鍋中放點水和白糖,用中小火不停地攪動,直到糖汁變成焦紅色時再加點熱水攪拌一下停火,裝入碗中待用; 煮奶,把牛奶倒入奶鍋中放點白糖攪動一下加熱就可(不需煮沸)。將雞蛋打勻,把煮過的牛奶加到雞蛋液中攪勻,用濾網過濾布丁水(除去雜質和表面的泡泡)。將布丁水倒入裝有焦糖的碗中(不用擔心焦糖和布丁水會混和,因為焦糖已凝固)。 蒸鍋的做法:用小火慢慢燉,要用保鮮膜蓋住。用手摸一下布丁已凝固就可以起鍋了,待涼些,用小蝶子蓋在碗上倒扣出來即可。微波爐的做法也是一樣,用小火(如果溫度過高,蒸出來的布丁會有蜂窩狀的)。總結出來,用蒸鍋出來的布丁好看一些,因為微波爐的溫度不太好控制,還有蒸鍋出來的布丁要用牙簽轉動一下碗邊,這樣就容易脫模。 菜鳥出品的焦糖布丁還算滿意,口感滑嫩,香濃的奶味配上焦糖那個味,吃上一口我已深深地愛上了它,別無選擇啦(哈哈)
細砂糖,全蛋,蛋黃,牛奶、糖,香草精,無鹽奶油,面粉   做法: [編輯本段] 焦糖部分:細砂糖7大匙,放入平底鍋,中大火加熱,使其溶化,然后小火繼續加熱至淺褐色,加入2大匙滾水拌勻,倒入烤盤中 布丁蛋液部分: (1)全蛋3個與蛋黃3個用打蛋器打散 (2)牛奶300cc、糖2大匙用小火加熱,至糖溶化 (3)蛋液加入牛奶中拌勻,再加入香草精少許,過濾后倒入烤盤中 蛋糕體部分: (1)無鹽奶油4大匙用小火融化,熄火后,面粉5大匙過篩加入拌勻,加入蛋黃3個,拌勻,接著加入牛奶60cc、,加熱并攪拌使其完全融合,關火再加入香草精拌勻。 (2)蛋清3個,放入打蛋碗,用電動打蛋器打成中性發泡 (3)把蛋黃糊倒入蛋清糊中拌勻,再倒入烤盤中,表面抹平 (4)把烤盤放入大烤盤中,在大烤盤內加入熱水。烤箱300F,烤45分鐘。 (5)待烤盤稍涼,用竹簽沿邊緣劃一刀,再倒扣到大盤中。

怎么做焦糖布丁蛋糕啊

2,焦糖牛奶雞蛋布丁怎么做

★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁 材料: 巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(個人覺得還應該在加電)、雞蛋3個、焦糖漿(砂糖3大匙,水一大匙。用小鍋做,把砂糖和水到入鍋內,迅速攪拌,用強火加熱) 做法: ①將巧克力奶加熱加入砂糖,砂糖融化后馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰) ②將雞蛋攪拌充分 ③把①到入② ④用過濾網把③過濾 把焦糖漿倒入4個杯子內,并將第4步分至其上。 用蒸鍋蒸,等下層水沸騰,即可放入。 強火蒸2-3分鐘,弱火13-15分鐘。 冷卻放入冰箱2小時候即可。
材料: A.布丁材料:牛奶400克,糖80克,鹽2克,全蛋液160克 B.焦糖材料:糖50克,麥芽糖15克,熱水2大勺 做法: 1.B料中的糖,麥芽糖,1大勺水放鍋中小火煮至琥珀色,再倒入1大勺熱水攪勻,即成焦糖液; 2.把煮好的焦糖液分倒入布丁杯中備用; 3.牛奶小火煮至40度熄火,加糖,鹽拌勻,加全蛋液拌勻,過濾后靜置30分鐘; 4.牛奶倒入布丁杯中,放烤箱150度隔水加熱約50分鐘,冷藏后食用。 PS: 1.煮焦糖液的過程要不停地用勺子攪拌,以防受熱不均勻而燒糊了; 2.焦糖液倒入布丁杯時,不能倒太多,只要把布丁杯底部完全覆蓋住即可;
材料:牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯 蛋4個、糖 烹調步驟: 1、糖水檸檬汁煮成褐色倒入模型中; 2、蛋、糖、牛奶、鮮奶、混合; 3、隔水以180度烤25分鐘即可。 原料: 2杯半 鮮奶油 4只 蛋黃 1/3杯 白糖 1/2小勺 香草精華 另加 1/3杯 粗糖或黃糖 1、鮮奶油中火煮開后,蓋上蓋子悶15分鐘慢慢降溫,倒入香草精華 (沒有的話也可以不放)。 2、在等待奶油降溫的時候,烤箱預熱設置到160攝氏度。 3、把蛋黃和白糖混合在一起,打至顏色開始變淺。 4、等奶油溫下來之后,就一點點加入到蛋黃液中,并且馬上攪拌開來。 5、混合物倒入烤箱專用的小模具中(可以先過濾一下,這樣泡泡會少點) 。 6、放在一個深一點的烤盤里,小心注入沸水,到模具的一半高度就足夠了。 7、入烤箱30分鐘,就烤成布丁啦! 8、取出晾涼后,入冰窖冷藏至少2小時。 9、要食用的時候,把烤箱預熱到最高溫度,把冷藏好的布丁先均勻地撒一層粗糖,然后烤上幾分鐘就可以了。要盡量把布丁墊高些。 10、烤好的布丁,讓它涼上5-10分鐘,會結成一層硬的糖衣。

焦糖牛奶雞蛋布丁怎么做

3,焦糖蛋布甸做法如何

焦糖蛋布甸做法如何焦糖布丁 該食譜在五湖中 津津樂道 共有 2 條相關品友作品 【材料】: 焦糖:砂糖100克、水25克。 布丁:雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許。 【做法】: 1、將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中; 2、把鍋放到火上加熱,期間不停攪拌,直至熬成黃褐色; 3、將焦糖倒入布丁模底部; 4、在雞蛋中加入砂糖; 5、混合均勻; 6、牛奶加熱,放入香草精,煮至微沸; 7、將牛奶緩緩倒入蛋液中,混合均勻; 8、將蛋液過篩倒入布丁杯中,如有殘留的氣泡可以用牙簽捅碎,稍稍有一點氣泡沒關系啦,這樣處理過的布丁已經很細滑了; 9、烤盤注水; 10、烤箱預熱180度,中下層,25分鐘。 【小貼士】: 1、脫模的時候,用牙簽在模具邊上劃一周,輕輕倒扣就可以脫模了; 2、煮牛奶的時候,用香草棒蘸一下更好,沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話,可能會有雞蛋的腥味,也沒有這么香,口感就大打折扣了; 3、倒入模具前,將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑; 4、我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒滿,布丁的量可以根據自己布丁模的大小加倍; 5、如果沒有烤箱的話,就用蒸鍋吧,應該也可以。 【簡介】:布丁是一道西點,原名為“布甸”,是從“pudding”音譯過來的。它是通過面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成的,布丁有著濃烈的奶香味,吃在嘴里口感潤滑,香甜可口,是一道極受歡迎的甜點。焦糖布丁在布丁中加入黃糖和香草粉,比一般的布丁更加香甜,更加細滑。
焦糖雞蛋布丁的做法(附步驟組圖) 2009/05/06 13:28 雞蛋布丁其實和蒸蛋羹差不多。不過雞蛋布丁中是加奶加糖,中式蒸雞蛋羹是加鹽加蘑菇加蝦仁等,但就這兩者的主材和烹飪手法以及最后的成菜效果來說,沒有直系血親也有n代以內旁系血親的親戚關系。 蛋羹的這位法國親戚在國外是家喻戶曉、廣受歡迎,這款簡單易做的點心能有經久不衰的魔力,我覺得“焦糖”是關鍵。如果只是雞蛋奶羹,不免讓人覺得有些甜膩,但是焦糖汁恰到好處的苦澀,中和了雞蛋奶羹的甜和膩,把蛋羹的香滑襯托到極致。 豐富的口感讓食物變得好吃,不像口感單一的食物,比如棉花糖,簡單直接的甜如直撲入懷的美人,讓人一點回旋的余地都沒有,活生生地起了反感。 迷人的食物總是具有層次分明的口感,這種口感來自食材和調料的巧妙搭配。焦糖就是這么神奇的調料,經過熬制的砂糖,不再直白露骨的甜,焦糊的苦味讓甜味變得豐富醇厚,富于變化。焦糖不光有提味的作用,還有上色的功能,就是咱們常說的“糖色”。 有種所謂的“焦糖美人”,就是指那種皮膚黝黑的美女,其實稱其為“焦糖”,不光是色澤上的,還暗指其如焦糖般迷人的個性。中國人以白為美,不太喜歡“焦糖美人”,但對美人的定義是一樣的,同樣要求對立統一。 “天使的容貌,魔鬼的身材”是一個極品美人兒的標準,這種亦正亦邪的復雜品質讓男人著迷,因為正是吃不準、摸不透,說不清、道不明,讓人欲罷不能。 但美人不是用來看的,落實到行動上的技術指標就是:上得廳堂、入得洞房(最好再能下得廚房),這種極端的綜合體讓每個男人向往。 純粹的天使雖然美好,但未免寡味,純粹的魔鬼是毒藥,一旦沾上,后果很嚴重。但如果一個女人生就一副“魔鬼的容貌,天使的身材”,那,真是人生之大不幸焉。 焦糖雞蛋布丁: 材料: 牛奶400克、香草精1/2匙(沒有的話問題不大,就是香味上差點)、砂糖80克、雞蛋4個 焦糖材料:砂糖100克、水40克 做法: 先說焦糖做法: 1、在鍋里只倒入砂糖加熱,變色以后用木制平板勺翻起攪拌,全部變色后停止翻炒(圖2、3) 2、繼續加熱,當焦糖脹起來,氣泡變小,關火 3、立即加入溫水,使用木勺,沿鍋邊緣注入水,直接倒入會濺起來啊!(圖4) 4、再開火加熱,融化后再煮,直到將焦糖滴入到水里,焦糖不會和水混合就算好了(可以拿杯水試驗)(圖5) 雞蛋布丁做法: 1、在模碗里薄薄涂上一層黃油,若用勺子舀著吃,不涂也可以(圖1)將適量焦糖放入碗底(圖10) 2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱,鍋邊緣起泡時(不要燒開)由火上取下(圖6) 3、雞蛋打散,與剩余砂糖一起打出泡沫(圖7)此時預熱烤箱 4、將牛奶倒入打好的雞蛋中,注意攪拌不要起泡沫(圖8) [img=480,357] http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080225090750406.jpg[/img 5、充分攪拌后過濾(圖9) 6、緩緩注入模具中,烤盤中注水,放入烤箱中150-160度烤30分鐘(圖11) 吃的時候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的話,用刀子插入布丁邊緣,沿模具邊緣轉一圈就可以輕易倒扣了,趁熱吃,涼吃都好吃:) 如果將一半牛奶換成鮮奶油,再增加一個蛋黃,那就是奶香布丁,更好吃! Q&A: Q:不用烤箱用蒸鍋行嗎? A:沒問題,就像平時蒸雞蛋羹一樣就行。如果加入融化的魚膠粉,放入冰箱中冷卻也行。
雞蛋布丁做法: 1、在模碗里薄薄涂上一層黃油,若用勺子舀著吃,不涂也可以(圖1)將適量焦糖放入碗底(圖10) 2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱,鍋邊緣起泡時(不要燒開)由火上取下(圖6) 3、雞蛋打散,與剩余砂糖一起打出泡沫(圖7)此時預熱烤箱 4、將牛奶倒入打好的雞蛋中,注意攪拌不要起泡沫(圖8)

焦糖蛋布甸做法如何

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