焦糖布丁怎么做，怎么做焦糖布丁蛋糕啊

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-21 13:06:03 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，怎么做焦糖布丁蛋糕啊

簡(jiǎn)單版的焦糖布丁材料：白糖、牛奶和雞蛋熬糖，在奶鍋中放點(diǎn)水和白糖，用中小火不停地?cái)噭?dòng)，直到糖汁變成焦紅色時(shí)再加點(diǎn)熱水?dāng)嚢枰幌峦；穑b入碗中待用；煮奶，把牛奶倒入奶鍋中放點(diǎn)白糖攪動(dòng)一下加熱就可（不需煮沸）。將雞蛋打勻，把煮過(guò)的牛奶加到雞蛋液中攪勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾布丁水（除去雜質(zhì)和表面的泡泡）。將布丁水倒入裝有焦糖的碗中（不用擔(dān)心焦糖和布丁水會(huì)混和，因?yàn)榻固且涯蹋? 蒸鍋的做法：用小火慢慢燉，要用保鮮膜蓋住。用手摸一下布丁已凝固就可以起鍋了，待涼些，用小蝶子蓋在碗上倒扣出來(lái)即可。微波爐的做法也是一樣，用小火（如果溫度過(guò)高，蒸出來(lái)的布丁會(huì)有蜂窩狀的）。總結(jié)出來(lái)，用蒸鍋出來(lái)的布丁好看一些，因?yàn)槲⒉t的溫度不太好控制，還有蒸鍋出來(lái)的布丁要用牙簽轉(zhuǎn)動(dòng)一下碗邊，這樣就容易脫模。菜鳥(niǎo)出品的焦糖布丁還算滿意，口感滑嫩，香濃的奶味配上焦糖那個(gè)味，吃上一口我已深深地愛(ài)上了它，別無(wú)選擇啦（哈哈）

細(xì)砂糖，全蛋，蛋黃，牛奶、糖，香草精，無(wú)鹽奶油，面粉　做法： [編輯本段] 焦糖部分：細(xì)砂糖7大匙，放入平底鍋，中大火加熱，使其溶化，然后小火繼續(xù)加熱至淺褐色，加入2大匙滾水拌勻，倒入烤盤(pán)中布丁蛋液部分：（1）全蛋3個(gè)與蛋黃3個(gè)用打蛋器打散（2）牛奶300cc、糖2大匙用小火加熱，至糖溶化（3）蛋液加入牛奶中拌勻，再加入香草精少許，過(guò)濾后倒入烤盤(pán)中蛋糕體部分：（1）無(wú)鹽奶油4大匙用小火融化，熄火后，面粉5大匙過(guò)篩加入拌勻，加入蛋黃3個(gè)，拌勻，接著加入牛奶60cc、，加熱并攪拌使其完全融合，關(guān)火再加入香草精拌勻。（2）蛋清3個(gè)，放入打蛋碗，用電動(dòng)打蛋器打成中性發(fā)泡（3）把蛋黃糊倒入蛋清糊中拌勻，再倒入烤盤(pán)中，表面抹平（4）把烤盤(pán)放入大烤盤(pán)中，在大烤盤(pán)內(nèi)加入熱水。烤箱300F,烤45分鐘。（5）待烤盤(pán)稍涼，用竹簽沿邊緣劃一刀，再倒扣到大盤(pán)中。

怎么做焦糖布丁蛋糕啊

2，焦糖牛奶雞蛋布丁怎么做

★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（個(gè)人覺(jué)得還應(yīng)該在加電）、雞蛋3個(gè)、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋?zhàn)觯焉疤呛退饺脲亙?nèi)，迅速攪拌，用強(qiáng)火加熱）做法： ①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰） ②將雞蛋攪拌充分 ③把①到入② ④用過(guò)濾網(wǎng)把③過(guò)濾把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。強(qiáng)火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可。

材料： A.布丁材料：牛奶400克，糖80克，鹽2克，全蛋液160克 B.焦糖材料：糖50克，麥芽糖15克，熱水2大勺做法： 1.B料中的糖，麥芽糖，1大勺水放鍋中小火煮至琥珀色，再倒入1大勺熱水?dāng)噭颍闯山固且海? 2.把煮好的焦糖液分倒入布丁杯中備用； 3.牛奶小火煮至40度熄火，加糖，鹽拌勻，加全蛋液拌勻，過(guò)濾后靜置30分鐘； 4.牛奶倒入布丁杯中，放烤箱150度隔水加熱約50分鐘，冷藏后食用。 PS： 1.煮焦糖液的過(guò)程要不停地用勺子攪拌，以防受熱不均勻而燒糊了； 2.焦糖液倒入布丁杯時(shí)，不能倒太多，只要把布丁杯底部完全覆蓋住即可；

材料:牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯蛋4個(gè)、糖烹調(diào)步驟: 1、糖水檸檬汁煮成褐色倒入模型中； 2、蛋、糖、牛奶、鮮奶、混合； 3、隔水以180度烤25分鐘即可。原料： 2杯半鮮奶油 4只蛋黃 1/3杯白糖 1/2小勺香草精華另加 1/3杯粗糖或黃糖 1、鮮奶油中火煮開(kāi)后，蓋上蓋子悶15分鐘慢慢降溫，倒入香草精華 (沒(méi)有的話也可以不放)。 2、在等待奶油降溫的時(shí)候，烤箱預(yù)熱設(shè)置到160攝氏度。 3、把蛋黃和白糖混合在一起，打至顏色開(kāi)始變淺。 4、等奶油溫下來(lái)之后，就一點(diǎn)點(diǎn)加入到蛋黃液中，并且馬上攪拌開(kāi)來(lái)。 5、混合物倒入烤箱專用的小模具中(可以先過(guò)濾一下，這樣泡泡會(huì)少點(diǎn)) 。 6、放在一個(gè)深一點(diǎn)的烤盤(pán)里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足夠了。 7、入烤箱30分鐘，就烤成布丁啦！ 8、取出晾涼后，入冰窖冷藏至少2小時(shí)。 9、要食用的時(shí)候，把烤箱預(yù)熱到最高溫度，把冷藏好的布丁先均勻地撒一層粗糖，然后烤上幾分鐘就可以了。要盡量把布丁墊高些。 10、烤好的布丁，讓它涼上5-10分鐘，會(huì)結(jié)成一層硬的糖衣。

焦糖牛奶雞蛋布丁怎么做

3，焦糖蛋布甸做法如何

焦糖蛋布甸做法如何焦糖布丁該食譜在五湖中津津樂(lè)道共有 2 條相關(guān)品友作品【材料】：焦糖：砂糖100克、水25克。布丁：雞蛋兩個(gè)、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許。【做法】： 1、將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中； 2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色； 3、將焦糖倒入布丁模底部； 4、在雞蛋中加入砂糖； 5、混合均勻； 6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸； 7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻； 8、將蛋液過(guò)篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙簽捅碎，稍稍有一點(diǎn)氣泡沒(méi)關(guān)系啦，這樣處理過(guò)的布丁已經(jīng)很細(xì)滑了； 9、烤盤(pán)注水； 10、烤箱預(yù)熱180度，中下層，25分鐘。【小貼士】： 1、脫模的時(shí)候，用牙簽在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了； 2、煮牛奶的時(shí)候，用香草棒蘸一下更好，沒(méi)有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會(huì)有雞蛋的腥味，也沒(méi)有這么香，口感就大打折扣了； 3、倒入模具前，將蛋奶液過(guò)篩可以使布丁的口感更細(xì)滑； 4、我這個(gè)用量放到布丁模中還沒(méi)有完全倒?jié)M，布丁的量可以根據(jù)自己布丁模的大小加倍； 5、如果沒(méi)有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應(yīng)該也可以。【簡(jiǎn)介】：布丁是一道西點(diǎn)，原名為“布甸”，是從“pudding”音譯過(guò)來(lái)的。它是通過(guò)面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成的，布丁有著濃烈的奶香味，吃在嘴里口感潤(rùn)滑，香甜可口，是一道極受歡迎的甜點(diǎn)。焦糖布丁在布丁中加入黃糖和香草粉，比一般的布丁更加香甜，更加細(xì)滑。

焦糖雞蛋布丁的做法（附步驟組圖） 2009/05/06 13:28 雞蛋布丁其實(shí)和蒸蛋羹差不多。不過(guò)雞蛋布丁中是加奶加糖，中式蒸雞蛋羹是加鹽加蘑菇加蝦仁等，但就這兩者的主材和烹飪手法以及最后的成菜效果來(lái)說(shuō)，沒(méi)有直系血親也有n代以內(nèi)旁系血親的親戚關(guān)系。蛋羹的這位法國(guó)親戚在國(guó)外是家喻戶曉、廣受歡迎，這款簡(jiǎn)單易做的點(diǎn)心能有經(jīng)久不衰的魔力，我覺(jué)得“焦糖”是關(guān)鍵。如果只是雞蛋奶羹，不免讓人覺(jué)得有些甜膩，但是焦糖汁恰到好處的苦澀，中和了雞蛋奶羹的甜和膩，把蛋羹的香滑襯托到極致。豐富的口感讓食物變得好吃，不像口感單一的食物，比如棉花糖，簡(jiǎn)單直接的甜如直撲入懷的美人，讓人一點(diǎn)回旋的余地都沒(méi)有，活生生地起了反感。迷人的食物總是具有層次分明的口感，這種口感來(lái)自食材和調(diào)料的巧妙搭配。焦糖就是這么神奇的調(diào)料，經(jīng)過(guò)熬制的砂糖，不再直白露骨的甜，焦糊的苦味讓甜味變得豐富醇厚，富于變化。焦糖不光有提味的作用，還有上色的功能，就是咱們常說(shuō)的“糖色”。有種所謂的“焦糖美人”，就是指那種皮膚黝黑的美女，其實(shí)稱其為“焦糖”，不光是色澤上的，還暗指其如焦糖般迷人的個(gè)性。中國(guó)人以白為美，不太喜歡“焦糖美人”，但對(duì)美人的定義是一樣的，同樣要求對(duì)立統(tǒng)一。 “天使的容貌，魔鬼的身材”是一個(gè)極品美人兒的標(biāo)準(zhǔn)，這種亦正亦邪的復(fù)雜品質(zhì)讓男人著迷，因?yàn)檎浅圆粶?zhǔn)、摸不透，說(shuō)不清、道不明，讓人欲罷不能。但美人不是用來(lái)看的，落實(shí)到行動(dòng)上的技術(shù)指標(biāo)就是：上得廳堂、入得洞房（最好再能下得廚房），這種極端的綜合體讓每個(gè)男人向往。純粹的天使雖然美好，但未免寡味，純粹的魔鬼是毒藥，一旦沾上，后果很?chē)?yán)重。但如果一個(gè)女人生就一副“魔鬼的容貌，天使的身材”，那，真是人生之大不幸焉。焦糖雞蛋布丁：材料：牛奶400克、香草精1/2匙（沒(méi)有的話問(wèn)題不大，就是香味上差點(diǎn)）、砂糖80克、雞蛋4個(gè) 焦糖材料：砂糖100克、水40克做法：先說(shuō)焦糖做法： 1、在鍋里只倒入砂糖加熱，變色以后用木制平板勺翻起攪拌，全部變色后停止翻炒（圖2、3） 2、繼續(xù)加熱，當(dāng)焦糖脹起來(lái)，氣泡變小，關(guān)火 3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會(huì)濺起來(lái)啊！（圖4） 4、再開(kāi)火加熱，融化后再煮，直到將焦糖滴入到水里，焦糖不會(huì)和水混合就算好了（可以拿杯水試驗(yàn)）（圖5）雞蛋布丁做法： 1、在模碗里薄薄涂上一層黃油，若用勺子舀著吃，不涂也可以（圖1）將適量焦糖放入碗底（圖10） 2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時(shí)（不要燒開(kāi)）由火上取下（圖6） 3、雞蛋打散，與剩余砂糖一起打出泡沫（圖7）此時(shí)預(yù)熱烤箱 4、將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫（圖8） [img=480,357] http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080225090750406.jpg[/img 5、充分?jǐn)嚢韬筮^(guò)濾（圖9） 6、緩緩注入模具中，烤盤(pán)中注水，放入烤箱中150－160度烤30分鐘（圖11）吃的時(shí)候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的話，用刀子插入布丁邊緣，沿模具邊緣轉(zhuǎn)一圈就可以輕易倒扣了，趁熱吃，涼吃都好吃：）如果將一半牛奶換成鮮奶油，再增加一個(gè)蛋黃，那就是奶香布丁，更好吃！ Q&A： Q：不用烤箱用蒸鍋行嗎？ A：沒(méi)問(wèn)題，就像平時(shí)蒸雞蛋羹一樣就行。如果加入融化的魚(yú)膠粉，放入冰箱中冷卻也行。

雞蛋布丁做法： 1、在模碗里薄薄涂上一層黃油，若用勺子舀著吃，不涂也可以（圖1）將適量焦糖放入碗底（圖10） 2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時(shí)（不要燒開(kāi)）由火上取下（圖6） 3、雞蛋打散，與剩余砂糖一起打出泡沫（圖7）此時(shí)預(yù)熱烤箱 4、將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫（圖8）

焦糖蛋布甸做法如何