其實(shí)就是日本豆腐,日本的蠶絲豆腐與中國(guó)南方的豆腐不同，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面:一是蠶絲豆腐對(duì)豆?jié){的濃度要求較高；第二，Nan豆腐固化后需要轉(zhuǎn)移到型箱中，施加一定的壓力排出一定量的水，而Si豆腐固化后只需要切塊冷卻即可,1:內(nèi)脂豆腐:內(nèi)酯豆腐is豆腐，但使用的凝固劑不同。

North 豆腐:以鹵水為凝固劑制成，多見(jiàn)于北方地區(qū)，含水量85%~88%，質(zhì)地堅(jiān)硬。Nan 豆腐:以石膏粉為凝結(jié)劑制成，多見(jiàn)于我國(guó)南方，含水量90%左右，質(zhì)地柔軟。內(nèi)酯豆腐:以葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑。與傳統(tǒng)制備方法相比，提高了收率和產(chǎn)品質(zhì)量，減少了環(huán)境污染。1.北方豆腐:以鹵水為凝固劑制成，多見(jiàn)于北方地區(qū)，含水量85%~88%，質(zhì)地堅(jiān)硬。2.南方豆腐:以石膏粉為凝結(jié)劑制成，多見(jiàn)于中國(guó)南方，含水量90%左右，質(zhì)地柔軟。3.內(nèi)酯豆腐:以葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑，與傳統(tǒng)制備方法相比，提高了收率和產(chǎn)品質(zhì)量，減少了環(huán)境污染。

1，Bei 豆腐以鹵水為凝固劑制成，含水量較少，含水量85%~88%，較硬；2.石膏粉制作的Nan 豆腐含水量比North 豆腐多，可達(dá)90%左右，比較柔軟；3.以葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑，稱為內(nèi)酯豆腐。這是一種新型混凝劑，與傳統(tǒng)制備方法相比，提高了收率和產(chǎn)品質(zhì)量，減少了環(huán)境污染。拓展資料營(yíng)養(yǎng)功效—— 豆腐是滋補(bǔ)、清熱、養(yǎng)生的食品。經(jīng)常食用能補(bǔ)中，清熱潤(rùn)燥，生津止渴，清潔腸胃。比較適合熱體質(zhì)、口臭、口渴、消化不良、發(fā)燒的人。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明豆腐不僅具有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的作用，而且對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也相當(dāng)有益。豆腐味甘涼，具有益氣調(diào)中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。不過(guò)豆腐雖然好，但是多吃也有它的壞處，過(guò)量食用也會(huì)危害健康。比如引起消化不良，豆腐富含蛋白質(zhì)。一次吃太多不僅阻礙鐵的吸收，還容易引起腹脹、腹瀉等癥狀。

1:內(nèi)脂豆腐:內(nèi)酯豆腐 is 豆腐，但使用的凝固劑不同。有用的鹽水、石膏和葡萄糖內(nèi)酯。內(nèi)脂豆腐β-葡萄糖酸內(nèi)脂作為凝固劑，工藝簡(jiǎn)單，質(zhì)地細(xì)膩潔白，保質(zhì)期長(zhǎng)。內(nèi)脂豆腐口感平淡，質(zhì)地細(xì)膩，保水性好，但強(qiáng)度明顯不足。二:Juan豆腐:Silk豆腐(Kinogoshi，Silkentofu)。其實(shí)就是日本豆腐。日本的蠶絲豆腐與中國(guó)南方的豆腐不同，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面:一是蠶絲豆腐對(duì)豆?jié){的濃度要求較高；第二，Nan 豆腐固化后需要轉(zhuǎn)移到型箱中，施加一定的壓力排出一定量的水，而Si 豆腐固化后只需要切塊冷卻即可。從產(chǎn)品特性來(lái)說(shuō)，蠶絲豆腐的水分含量與Nan 豆腐基本相同，有時(shí)可能會(huì)高一些。

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