記得小時候媽媽做的榨辣椒炒雞蛋很是懷念。我是水藍(lán)木綠說美食，我來回答二荊條干辣椒怎么做辣椒油最香，榨辣椒一道傳統(tǒng)菜肴，很具有地方特色，取一容器，打入雞蛋液，加入生抽，料酒，鹽，花椒面，五香粉，幾滴香油，少量水，紅苕粉，沿一個方向攪拌成糊，然后將處理過的青辣椒拌入糊中，要保證辣椒掛糊均勻。

1、榨辣椒怎么做的？

榨辣椒一道傳統(tǒng)菜肴，很具有地方特色。記得小時候媽媽做的榨辣椒炒雞蛋很是懷念，因為忘不了小時候的味道特意去老家學(xué)會了這道菜，現(xiàn)在就分享給您。1、準(zhǔn)備磨好的玉米面，紅辣椒備用，2、把新鮮得紅辣椒去蒂清洗干凈，晾干水分，用刀剁成末，然后加入適量的食鹽攪拌均勻。3、紅辣椒攪拌均勻后加入磨好的玉米面按1：4的比列拌勻，

4、將攪拌均勻的辣椒面放入干凈的壇子里面按緊，按嚴(yán)實，然后用干凈的稻草或者玉米殼塞緊。用壇子的蓋子蓋住，加入適量的水密封起來，使其發(fā)酵，5、大概封存一個月左右，等到發(fā)酵的酸味也就是榨辣椒的酸味，就可以開壇吃了。6、制作方法：熱鍋冷油滑鍋，防止粘鍋，倒出多余的油，留少許底油雞蛋煎香打碎，到處備用，鍋內(nèi)在放少許油，下適量的榨辣椒小火慢炒至顆粒透亮，下雞蛋翻炒均勻，最后撒少許蔥花即可。

2、麻辣的油炸辣椒是怎么做的？

謝邀！我是“品質(zhì)小吃”――小吃要有品質(zhì)，創(chuàng)業(yè)與你同行，題主的問題牽扯的面有些太廣，窄一看還以為是“炸辣椒油”呢？“油炸辣椒”屬于重口味，一般人亨受不了那種“辣”，所以這種吃法比較少見。既便是這樣，憑我所知道的，它至少也有三種以上的作法，一種是“油炸辣椒面”，第二種是“油炸干辣椒”，第三種是“油炸青辣椒”，

不同的材料有不同的作法，下面我就簡單地介紹一下這三種“油炸辣椒”的作法，僅供大家參考。油炸辣椒面――熱鍋入油，純菜油最好，燒至冒煙關(guān)火，撒入生白芝麻炸黃，油溫降至六成熱（無油煙），下入粗片辣椒面攪拌（油溫不宜過低，否則辣椒不夠香）均勻，緊接著撒入蔥姜蒜末攪勻炸香（主要作用是增香并迅速降低油溫），之后再加入十三香或五香粉，少量食鹽，最后再用白酒或陳醋激香，

如果再加入黃豆面和花生碎，效果會更好。油炸干辣椒――熱鍋入油，燒至冒煙關(guān)火，等油溫下降到四成熱（六十度左右），下入處理過的小辣椒（入鍋前先沖洗干凈再晾干），并不停翻動，保證辣椒受熱均勻，要小火慢炸，當(dāng)辣椒在翻動時有明顯的輕飄感，且伴有焦黃點，立刻撈出并散開，然后趁熱撒上適量的鹽花椒面（少量）白糖（微量）三種混合料，并輕輕地翻勻，等晾涼后即可食用（你知道為什么要加白糖嗎？）。

油炸青辣椒――青紅椒破成兩辦去籽，沖洗干凈后再晾干備用，取一容器，打入雞蛋液，加入生抽，料酒，鹽，花椒面，五香粉，幾滴香油，少量水，紅苕粉，沿一個方向攪拌成糊，然后將處理過的青辣椒拌入糊中，要保證辣椒掛糊均勻。鍋中入油，燒止六七成熱時（一百度左右），將掛滿糊的辣椒在面粉中滾一下，然后抖掉多余的面粉，下油鍋煎炸（小火即可），

3、二荊條干辣椒怎么做辣椒油最香？

我是水藍(lán)木綠說美食，我來回答二荊條干辣椒怎么做辣椒油最香？1.首先把二荊辣子研磨成二粗辣子面，放入盆中。2.準(zhǔn)備蔥姜，白芝麻、十三香、花椒面，3.把十三香、花椒面適量倒入辣子面的盆中和辣子面攪勻，4.鍋里燒油，把蔥、姜放入油中炸至蔥、姜變黃，撈出瀝油，關(guān)火，5.把油倒入辣子盆中，邊倒邊攪，使辣子面均勻受熱，放入白芝麻。