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肉丸湯,肉丸湯怎么做

來源:整理 時間:2023-03-14 10:38:31 編輯:好學習 手機版

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1,肉丸湯怎么做

牛肉丸湯 配料: 牛里脊肉250克,黃瓜片50克,雞蛋清50克,豌豆苗葉5克,芝麻油25克,淀粉40克,料酒15克,味精5克,醬油一0克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),牛肉清湯1公斤,大蔥末10克,生姜末5克。 特色: 湯鮮味美,肉嫩醇香 操作: 1、將牛里脊片去筋,用刀剁成細餡,放入瓷盆中,加入醬油及適量的清水、精鹽,用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀,再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻 2、將湯勺上火,加入清水,燒開后,把湯勺端離火口,用手將肉餡擠成小丸子,下入湯勺中,再將湯勺上火,用文火把小丸子煮熟,撈出后,倒掉湯 3、再將湯勺坐上火,加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子,燒開后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黃瓜片、豌豆苗葉,盛入湯碗,撒上焙好的芝麻,即可

肉丸湯怎么做

2,肉丸湯的做法

主料:肥瘦豬肉100克,冬瓜150克, 調料:香菜15克,鹽3克,味精2克,花椒3克,大蔥5克,姜5克,豌豆淀粉3克,香油5克做法1.將豬肉洗凈剁成蓉,蔥姜洗凈切成碎末; 2.將豬肉蓉加蔥姜末、香油、淀粉攪拌均勻,擠成丸子,蒸熟備用; 3.將冬瓜去皮,洗凈,切厚片; 4.將鍋放入適量油燒熱,放入花椒炸出香味,撈出花椒不要,花椒油留用; 5.將鍋上火,倒入清湯,放入冬瓜、肉丸燒沸,微煮一會兒; 6.待肉丸煮透,用精鹽、味精調味,撒上香菜末淋入花椒油出鍋即成。材料雞肉丸一袋,西紅柿四個,姜粒少許,蔥粒少許,鹽一小勺做法1、把雞肉丸用冷水泡一會,然后洗凈。2、把西紅柿洗凈切成小塊,姜切粒,蔥切成碎末。3、坐鍋熱油,等油剛開始冒煙時,下入姜粒爆香,然后加入西紅柿煸炒,等到煸炒出紅湯以后加入一大碗清水,剛沒過西紅柿就行了。4、等水煮開以后加入肉丸,再煮開以后加入一點鹽,撒上蔥花就可以起鍋了。主料:豬肉餡適量,土豆2個,洋蔥半個,胡蘿卜半根,雞蛋1個 調料:鹽少許,咖喱2塊做法1、將所有的蔬菜洗凈,土豆、胡蘿卜去皮切滾刀塊,洋蔥切絲(刀工不好的就隨意切,沒有特別要求)。 2、將肉餡放入容器中,加入雞蛋、鹽攪拌均勻至上勁,肉餡一定要充分攪拌上勁,才比較勁道。 3、肉餡擠成合適大小的丸,入沸水鍋中煮熟。擠肉丸時大拇指和食指圍成小圈,用力一擠,肉餡就冒出來了,這時另一只手拿湯匙一挖就是一個丸子狀。 4、熱鍋放油7分熱,倒入洋蔥大火炒出香味(最初用手感應,有灼熱感此時的油是5.6成熱;當油冒小煙時是7.8成熱;冒大煙就是開了)。 5、再次放入胡蘿卜和土豆一起煸炒1分鐘。 6、加入適量清水,煮沸后中火煮至鍋內的材料熟軟。 7、待蔬菜煮好后放入咖喱塊,轉小火,并不斷地攪拌至咖喱融化,同時下入肉丸。 8、小火燉煮2分鐘后關火即可,期間還是要稍加攪拌以免糊底。 3-4人份毛豆(連莢):300克絲瓜:1條 (約400克)五花肉:250克雞蛋:1個姜:2片水:5碗調味料:生抽:2湯匙 淀粉:1湯匙 米酒:半湯匙 油:2湯匙 鹽:適量做法做肉丸:1. 把五花肉剁成肉糜,打入雞蛋,加生抽、淀粉、米酒拌勻至起膠;2. 用手將適量肉糜團起,輕輕從虎口擠出,做成肉丸;煮湯:1. 剝出毛豆,洗凈;絲瓜刨去硬棱,洗凈,切滾刀塊;2. 熱鍋放油,待油六、七成熱時,下毛豆翻炒幾下;3. 放水和姜片煮10分鐘,下肉丸,煮至肉丸快熟時放絲瓜,再煮5分鐘,即可下鹽調味品嘗。
材料嫩南瓜200克,牛肉300克,番茄2個,甜玉米罐頭1罐,雞蛋液1碗,香菜、蔥、蒜末各少許。調料精鹽適量,雞精1/2小匙。做法1、南瓜洗凈切開去子,去皮,切丁。2、甜玉米開罐瀝干水分,番茄洗凈,放入開水中輕燙去皮、子、切丁備用。3、將牛肉洗凈剔凈筋膜,用攪肉機攪打成肉泥放入容器內,加入雞蛋液、精鹽、雞精、蔥花攪至上勁。4、起鍋加油燒熱,將牛肉泥擠出15克重的丸子,小火炸至丸子熟透撈出。5、鍋入2大匙色拉油燒熱,炒香蔥、蒜末,下入南瓜炒軟,加入適量清水煮沸后,下入番茄丁、甜玉米粒,牛肉丸子煮至熟透,加精鹽調味,撒入香菜末即可。

肉丸湯的做法

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