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1，咖啡豆有哪些品種

咖啡豆分為阿拉比卡種和羅布斯塔種兩大類。阿豆主要用于做高檔咖啡,羅豆主要用于做速溶咖啡。

咖啡豆有哪些品種

2，咖啡豆的品種多少

目前最重要的咖啡豆，主要來自兩個品種，即 coffea arabica 及 coffea canephore。前者即所謂的阿拉比卡 ( arabica) 種咖啡豆。后者又稱為 "羅巴斯達 " (robusta) 種咖啡豆。這兩種咖啡豆之植株，栽培方式，環境條件，形狀，化學成份，甚至后續生豆的加工方式皆有所不同。一般說來，品質較好，較昂貴的咖啡豆，皆來自于阿拉比 (a rabica) 種的咖啡豆。 ■阿拉比卡(coffea arabica)— 占世界產量的四分之三，品質優良，由于咖啡樹本身對熱度及濕度非常敏感，故其生長條件—至少高于海平面 900 公尺的高地氣候，高度愈高，咖啡豆烘培出來的品質愈好。此品種咖啡因含量較低 (1.1 - 1.7％)。咖啡豆的顏色呈綠到淡綠，形狀橢圓，溝紋彎曲。 ■羅巴斯達(coffea robusta)— 約占世界產量的 20％—30％。對熱帶氣候有極強的抵抗力，容易栽培。在海平面高度 2 00—300 公尺的地方長的特別好。但特有之抵抗力亦使得其濃度較高，口味較苦澀。其咖啡因含量較高 ( 2—4％) 。咖啡豆的外型較圓，顏色為褐色，直溝紋。咖啡樹是生長於熱帶高地的小灌木，其果實呈紅色或黃色，內部的果籽即我們所稱的咖啡豆。目前全球約有66個國家種植咖啡豆，而其中又可分類為arabica、 robusta、liberica三種，arabica即為目前最大宗的主要咖啡豆品種，產量約占 80%其香味、品質均較優秀。而robusta因品質較差，所以多用來制成即溶咖啡。 liberica因品質差，產量少；很少被提及。咖啡特有香味，令人難以抗拒；獨特的風味更是人人愛喝.

咖啡豆的品種多少

3，關于咖啡豆的品種和品牌

問題(1)的是按著出產地不同而劃分的沒錯,是單品豆.是Arabic種. “摩卡” 這一單詞是外來語譯音，在咖啡行業術語中有四種意思： 1、摩卡壺（Moka Express）來源于20世紀30年代意大利著名咖啡具廠商比樂蒂（BIALETTI）生產的一種鋁制八角型直火式蒸汽加壓咖啡壺品牌名稱。因其結構簡單，沖煮方便，成為家中必備的咖啡器具。從此，人們習慣把這種原理的咖啡壺稱為摩卡壺。 2、摩卡咖啡（Mocha Coffee）是指產于也門國，比大多數咖啡豆更小更圓，看起來像碗豆的小粒種阿拉比卡咖啡（Arabica Coffee）。它的外形與埃塞俄比亞哈拉爾（Harrar）咖啡豆相似，顆粒小，酸度高而略帶酒香和辛辣味道。 3、摩卡港（Mocha Port）位于阿拉伯半島南端，紅海東岸的也門國。紅海西岸就是咖啡發源地埃塞俄比亞。歷史上曾經是舉世聞名的咖啡輸出港。 4、摩卡與爪哇（Moka & Java）有時在咖啡廳的點餐單中代表咖啡加巧克力的意思。摩卡指咖啡，爪哇指巧克力。用牛奶巧克力等做的摩卡咖啡不一定用摩卡,也可以用!每個咖啡師做法不一樣. 真正專業的barista做花式咖啡是用集合每種咖啡特質混合,烘焙出豐富口感的混合咖啡.我是用混合咖啡做摩卡的. illy,lavazza等品牌都銷售具有自己品牌風格的Arabic混合咖啡. 咖啡油的多少只是說明咖啡豆烘焙的深淺度.不能完全從咖啡油來判斷咖啡豆的好壞!但咖啡油的氣味可以反影出咖啡的新鮮度和一些信息,不過那是要長期經驗的累積. 不是想復制一大串的內容,但有些基礎的東東必需要明,懂么? O(∩_∩)O

關于咖啡豆的品種和品牌

4，咖啡豆可以分為哪幾種

咖啡豆的味覺分類表酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。苦味爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆。甜味哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地。中性味巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加、委內瑞拉、洪都拉斯、古巴。香醇哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、危地馬拉、哥斯達黎加。一般來說，酸味系的咖啡豆，尤其以高質量的新豆居多，烘培程度最好淺些，而苦味系則烘培程度要淺些，然后甜味細則多屬高地產水洗式精選豆，烘培往往構成它能否融入柔和的苦味中后，被人品嘗出來的關鍵。中性味則就算不是高地產的咖啡豆，也得要有要安定質量的安定處理。演出香、醇效果的咖啡豆，

一、巴西（南美）山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。二、哥倫比亞（南美）曼特寧：口感豐富扎實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發出濃厚的香味。三、哥倫比亞（南美）蘇帕摩(supremo)：獨特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。四、墨西哥科特佩(coatepec)、華圖司科(huatusco)、歐瑞扎巴(orizaba)：口感舒適，有迷人的芳香。五、藍山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘焙。六、大咖啡/小咖啡/濃咖啡 (grosser/kleiner brauner/schwarzer)：意大利上等咖啡，加少許奶油或牛奶。糖視個人口味而定。七、牛奶咖啡(melange)：黑咖啡和熱牛奶各一半，有時還加上調好的奶油，器皿為大咖啡杯。十七世紀土耳其人圍困維也納時的正宗調配方法。八、奶油咖啡(einspaenner)：類似濃咖啡，咖啡上再放入調制好的奶油。糖視個人口味而定。九、維也納冰咖啡(wiener eiskaffee)：冷咖啡加香草冰淇淋和調制好的奶油。器皿為長形的高腳杯。糖視個人口味而定。十、奶油熱可可(heisse schokolade mit schlagobers)：熱可可加配制好的奶油。 http://www.shop-show.com/drink/coffeegl.htm（咖啡的歷史、文化、效用、分類、種類、烘焙、研磨、保存、品牌、器具等）

5，咖啡豆的特性和種類

●巴西(南美) 這個最大的咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡占全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上占有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以弭補。這的咖啡種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此特優等的咖啡并不多，但卻是用來混合其他咖啡的好選擇。其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。其他種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡，由於分布於全國各地、固品質叁差不其、而設有其獨自的標準(依叁雜物的多寡分 NO.2 ~ NO.8，依豆的大小而有 NO.13 ~ NO.19，依味分為六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者為「巴西·圣多斯」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。近來，「爾馬杯」的評價也很高。●牙買加(西印度群島) 牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇，就像葡萄酒一樣，現在有許多的酒莊是被日本人買下來。日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡，因此在市場上已經很難買到，據說，英國就已經有4年買不到了呢，東方人的消費能力實在令人咋舌。牙買加是位於加勒比海上的大小島嶼所組成的共和國。咖啡則都是栽培於橫斷島上的由脈斜坡尚，產地可分為三個地區：BM (藍山)和HM (高山)級PW (普萊姆水洗咖啡豆)，而這些也是咖啡的品牌名。品質與價格的排名是1、2、3，生產量的排名則是3、2、1。其中「藍山」的風味、香味、濃、酸味都很有平均，具有相當高的評價。產品幾乎都銷往日本。●衣索比亞(非州) 阿拉伯克咖啡的故鄉，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這有著名的衣索匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐。可惜的是，有些農民還不懂得摘果的好處，任其掉落後再從地上拾起，不過近年來由於市場不斷的擴大，咖啡業者致力改良采收與處理的方法，希望能將產量提高。咖啡知名的由來，是來自於西南部的加法地方、與南部的西答磨地方都是主要產地。此外，東部高地哈拉也是以咖啡聞名的。豆小香濃，且「哈拉·摩卡」「隆古貝利」的特殊名稱，擁有獨特的風味，通常僅以「摩卡」稱之。其規格一瑕疵豆混合入的比例分為G(geade)1 ~ G8，近來最受矚目的是品質優良的「水喜事·衣索比亞」。

咖啡櫻桃的品種：阿拉比拉種利比加種羅姆斯達種咖啡豆的品種：藍山摩卡巴西圣多斯哥倫比亞曼特林瓜地馬拉羅姆斯達綜合咖啡咖啡樹是成長於寒帶洼地的小灌木，其果實呈白色或黃色，外部的果籽即咱們所稱的咖啡豆。目前寰球約有66個國度種植咖啡豆，而其中又可分類為arabica、 robusta、liberica三種，arabica即為目前最大批的重要咖啡豆品種，產量約占 80%其香味、品德均較優良。而robusta因品德較差，所以多用來制成即溶咖啡。 liberica因品德差，產量少；很少被提及。咖啡特有香味，令人難以順從；奇特的風味更是人人愛喝；如今茲就將臺灣市場重要的咖啡豆作一簡單的介紹: 藍山咖啡(blue mountain) 是消費於牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味細膩的咖啡；純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻十分香醇精細；具備貴族的品嘗，乃咖啡中之極品。摩卡咖啡(mocha) 目前以葉門所消費的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶光滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味奇特，含有巧克力的味道；具備貴婦人的氣質，是極具特征的一種純品咖啡。哥倫比亞咖啡(colombia) 哥倫比亞咖啡中以supremo最具特征，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其品德及香味穩固，屬中度咖啡，是用以分配綜合咖啡的下品。曼特寧咖啡(mandeling) 是消費於印尼，蘇門答臘中最具代表性的咖啡；風味香、濃、苦，口味相稱強，但柔順不帶酸，是印尼消費的咖啡中品德最好的一種咖啡。碳燒咖啡(charcal fire) 是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的景象，極適宜用於蒸氣加壓咖啡。巴西咖啡(santos) 巴西乃世界第一的咖啡消費國，所產之咖啡，香味溫順、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是分配溫順咖啡不可或缺的品種。肯亞咖啡(kenya aa) 是非洲洼地栽培的代表性咖啡。aa代表其級數也就是最高等品，其咖啡豆肉質厚呈圓形，味濃質佳，通常采取湵骸g宄科饋硨紉槐蟻啠哂行涯x的效用。夏威夷咖啡(kona fancy) 屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國惟一消費的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風味特別。品德相稱穩固，是前往夏威夷的觀光客必購土產之一。

6，世界上一共有多少種咖啡豆

藍山被認為咖啡頂極品的藍山咖啡產于牙買加西部的藍山山脈。藍山咖啡豆形狀飽滿，酸、香、醇、甘味均勻很強烈，略帶苦味，口感調和，風味極佳，適合做單品咖啡。但由于產量少，所以市面上賣的大多是“特調藍山”，也就是以藍山為底，再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。哥倫比亞咖啡豆品質整齊，可以堪稱咖啡豆中的標準豆。豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨特的香氣廣受人們青睞。其口感為酸中帶甘、低度苦味，一般來說，中度偏深的烘培會讓口感比較有個性，不但可以作為單品飲用，做混合咖啡也很合適。巴西咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感著稱。其中又以santos coffee較著名。主要產于 sao paulo州，品種為 arabica bourbon，所以又被習慣地稱為bourbon santos。品質優良，口感圓滑，帶點中度酸，還有很強的甘味，因此是做混合咖啡不可缺少的原料。曼特寧屬于 arabica品種，主要產于印度尼西亞的爪哇、蘇門答蠟及蘇拉威島嶼。其顆粒較大，豆質很硬，栽種過程中出現瑕疵的幾率偏高，所以采收后需要人工挑選。因此曼特寧成為爭議較多的單品。它有豐富醇厚的口感，不澀不酸，醇度、苦味和香度高，相當具有個性。摩卡咖啡目前以也門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。意大利咖啡一般在家中沖泡意大利咖啡，是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面并浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。碳燒咖啡是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現象，極適合用于蒸氣加壓咖啡。卡布奇諾cappuccino的由來維也納人柯奇斯基（fanz george kolschitsky）是牛奶加咖啡的cafe latte創始人，本期再談談卡布奇諾（cappuccino）的由來。這兩種飲料均是咖啡和牛奶洐生出來，但卡布奇諾的來歷卻更有學問，一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。 cappuccino此字的歷史，足以說明一個字常常會因為看來像某樣東西，最后被引申成其它字義，遠遠超出造字者原先用意。聽來似乎蠻復雜的，請看以下解析。創設于一五二五年以后的圣芳濟教會（capuchin）的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，圣芳濟教會傳到意大利時，當地人覺得修士服飾很特殊，就給他們取個cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自意大利文"頭巾"即cappuccio. 然而，老義愛喝咖啡，發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾（cappuccino）。英文最早使用此字的時間在一九四八年，當時舊金山一篇報導率先介紹卡布奇諾飲料，一直到一九九0年以后，才成為世人耳熟能詳的咖啡飲料。應該可以這么說cappuccino咖啡這個字，源自圣芳濟教會（capuchin）和意大利文頭巾（cappucio），相信cappuccino的原始造字者，做夢也沒料到僧侶的道袍最后會變成一種咖啡飲料名稱。卡布奇諾也和一種猴名有關非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發，很像圣芳濟教會道袍上的小尖帽，這種小猴子也因此被取名為capuchin，此一猴名最早被英國人使用的時間在一七八五年。capuchin此字數百年后洐生成咖啡飲料名和猴子名稱，一直是文字學者津津樂道的趣聞。咖啡品味咖啡的品味一般包括氣味、味道、口感三方面。氣味有18種之多：動物味、煙灰味、焦味、化學藥品味、巧克力、焦糖味、烤紅薯味、泥土味、鮮花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡膠味、辣味、煙草味、葡萄酒味、木頭味。最基本的味道有：酸味、苦味和甜味。酸味是咖啡的一個基本味道，由有機果酸引起，臺檸檬酸、蘋果酸等。其次是由咖啡因、奎寧和一此生物堿異致的咖啡品味中的苦味，這是咖啡的另一個基本味道，好的咖啡都有一定程度的苦味。咖啡中含有的蔗糖和果糖異致了咖啡中的矩味，也是描述咖啡風味的一個方面。評論咖啡的第三個方面的依據是口感。首先是濃烈感，咖啡喝下后，有的很濃烈，整個口腔有充實感，而且長時間表會消失，這是一種上乘的咖啡。有的咖啡喝起來則象一杯清開水，淡淡的一下，無任何感覺，失去了咖啡濃郁的芬芳。咖啡的另一個口感是澀味，這是個特別讓人口腔感到干燥的回味，一般人們不喜歡。咖啡故事和制作很久以前，一個牧羊人向修道士抱怨他的山羊徹夜不眠并且行為異常。修道士對此也很好奇，便與同伴一塊去探個究竟...結果他們驚訝地發現了一種灌本的果實，他將這果實與水同煮，發覺喝下這種汁液確實能使人保持清醒。于是，便有了《一千零一夜》中關于也門發現咖啡的傳說。制作過濾法：將咖啡粉加入濾袋或濾紙中，慢慢注入新鮮開水，直至咖啡濕透為止，隨即再分二至三次注待定量的水全部流入壺中，即可飲用。 espresso法：需要借助意式咖啡機來調制。意大利咖啡機有足夠的壓力迫使熱水穿過非常幼細并經過擠壓的咖啡粉末，吸取咖啡最為濃郁的口味，然后滴入下面的杯中。自動滲濾法：將新鮮冷水倒入電熱咖啡壺的水箱，再在過濾器內加入適量咖啡粉，開啟電源，待水全部滴完后即可。

● 巴西 (南美) 這個最大的咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡占全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上占有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其它地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。這里的咖啡種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此特優等的咖啡并不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。其它種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡，由于分布于全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標準 ( 依參雜物的多寡分 NO.2 ~ NO.8，依豆的大小而有 NO.13 ~ NO.19，依味分為六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者為「巴西?圣多斯」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。近來，「扥爾馬杯」的評價也很高。 ● 上質豆：桑多式NO.2，大小NO.18 ● 味道的特征：溫和、酸苦式中、香味柔和。 ● 最佳煎培度：中度煎培 ● 哥倫比亞 (南美) 這個產量僅次于巴西的第二大咖啡工業國，也是哥倫比亞?麥爾德集團 ( 哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞 ) 中的翹楚 ( 注：哥倫比亞?麥爾德集團是紐約交易所對產地別的分類之一，此外尚有阿薩?麥爾德、安渥雪德?阿拉比卡、羅布斯塔 )。較有名的產地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮。從低級品至高級品都能生產，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。 ● 上質豆：哥倫比亞?斯普雷墨 / 愛基塞倫 ( 斯普雷墨以外，顆粒較大者 ) ● 味道的特征：酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 墨西哥 (中美) 這個中美洲主要的咖啡生產國，這里的咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。此國的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的危地馬拉類似，故將之納入「中美」的范圍內。主要產地分布于果阿地別克、奧阿哈卡等各州，尤其是產地于高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優，又，規格依標高而分為阿爾多拉 ( 4000 ~ 4200英呎 )、普利馬?拉巴多 ( 2800 ~ 3300英呎 )、布恩?拉巴多 ( 2100 ~ 2500英呎 )三大類。產地多銷往美國。 ● 上質豆：墨西哥?阿爾多拉 ● 味道的特征：粒大且酸甜有勁、味香濃。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 危地馬拉 (中美) 危地馬拉的中央地區種植著世界知名，風味絕佳的好咖啡，這里的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。此為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位于緊鄰墨西哥山岳地帶的圣馬爾克斯。第二產地為難布的凱薩兒德南哥。其它尚有哥幫、安地古亞也很有名。微酸香醇且順口，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產地高地者越為香醇，而產地低地的咖啡豆，品質則較低落。 ● 上質豆：危地馬拉?SHB ● 味道的特征：苦而香濃、口感佳。 ● 最佳煎培度：深度 ● 薩爾瓦多 (中美) 與墨西哥、危地馬拉并列為阿薩?麥爾多集團的生產國，并且正與其它國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，為大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。這里也是依標高而分為三個等級：SHB ( strictly high grown ) = 高地，HEC ( high grown central ) = 中高地，CS ( central standard ) = 低地。 ● 上質豆：薩爾瓦多?SHB ● 味道的特征：酸、苦、甜味溫和適中。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 宏都拉斯 (中美) 山岳地帶的水洗咖啡豆較受好評，而產于低地的咖啡豆則品質略遜一籌。知名的產地有圣塔巴拉、格拉西阿斯、東方的科馬亞格亞、鄰近尼加拉瓜的喬爾提卡。咖啡豆的大小有中到大型，其特征是口感溫和。此地的優質產品也標高而分為三個等級。 ● 上質豆：宏都拉斯?SHB ● 味道的特征：酸而微甜。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 哥斯達黎加 (中美) 哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這里的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出產的，這里的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。上等香濃而有酸味，有很高的評價。生產地大致可分為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區，并且各依標高而分其等級。所有的咖啡豆都相當大顆，尤其是太平洋沿岸高地帶所產的咖啡豆酸且香濃是上等的咖啡豆，且更出現「克拉爾山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、并無特別之處。 ● 上質豆：哥西大黎加?克拉爾山 ● 味道的特征：酸味適中而香醇。 ● 最佳煎培度：中度 ● 古巴 (西印度群島) 以出產糖、煙和咖啡而聞名的古巴，是由西印度群島中最大島古巴及其它屬島所組成的共和國。咖啡是于十八世紀中葉，油法國人從海地引進的，咖啡豆的特征式中—大粒，顏色為明亮綠色的優質咖啡豆。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL ( extra 特級 ) 、TL ( 中極 ) 、AL ( 普通 )「克里德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡豆。 ● 上質豆：古巴?克里斯德爾山 ● 味道的特征：味道穩定。酸、苦、甜均衡。 ● 最佳煎培度：中度 ● 牙買加 (西印度群島) 牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇，就像葡萄酒一樣，現在有許多的酒莊是被日本人買下來。日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡，因此在市場上已經很難買到，據說，英國就已經有4年買不到了呢，東方人的消費能力實在令人咋舌。牙買加是位于加勒比海上的大小島嶼所組成的共和國。咖啡則都是栽培于橫斷島上的由脈斜坡尚，產地可分為三個地區：BM (藍山)和HM (高山)級PW (普萊姆水洗咖啡豆)，而這些也是咖啡的品牌名。品質與價格的排名是1、2、3，生產量的排名則是3、2、1。其中「藍山」的風味、香味、濃、酸味都很有平均，具有相當高的評價。產品幾乎都銷往日本。

個品種，即 Coffea Arabica 及 Coffea Canephore。前者即所謂的阿拉比卡 ( Arabica) 種咖啡豆。后者又稱為 "羅巴斯達 " (Robusta) 種咖啡豆。

● 上質豆：藍山 / 高山 ● 味道的特征：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。 ● 最佳煎培度：輕度 ~ 中度 ● 肯亞 (非州) 肯亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯達黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一。位于東非赤道下方的肯尼亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。豆的大小為中 ~ 大粒、非常濃而有味，酸度也是中。等級依咖啡豆的大小而分七個等級，且一味道由上而下分為六個等級的規格。在味道「肯尼亞AA」尤其身受好評。 ● 上質豆：肯亞AA (雙A) ● 味道的特征：強酸而香，德國人的最愛。 ● 最佳煎培度：深度 ● 衣索比亞 (非州) 阿拉伯克咖啡的故鄉，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這里有著名的衣索匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐。可惜的是，有些農民還不懂得摘果的好處，任其掉落后再從地上拾起，不過近年來由于市場不斷的擴大，咖啡業者致力改良采收與處理的方法，希望能將產量提高。咖啡知名的由來，是來自于西南部的加法地方、與南部的西答磨地方都是主要產地。此外，東部高地哈拉也是以咖啡聞名的。豆小香濃，且「哈拉?摩卡」「隆古貝利」的特殊名稱，擁有獨特的風味，通常僅以「摩卡」稱之。其規格一瑕疵豆混合入的比例分為G(geade)1 ~ G8，近來最受矚目的是品質優良的「水喜事?衣索比亞」。 ● 上質豆：哈拉BG (board grain) LB (long berry) ● 味道的特征：香酸俱佳，水洗式咖啡酸味強。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 也門 (非州) 也門的摩卡咖啡曾經風糜一時，在世界各地刮起一陣摩卡旋風，只可惜好景不常，在政治的動蕩及沒有規劃的種植之下，摩卡的產量十分的不穩定。話雖如此，摩卡仍是用來搭配其它咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。也門的通稱是阿拉伯，為阿拉比卡種的發祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而風靡一時，而今盛況不在了。但其如醇酒班的風味、濃郁香醇的特色，一就是相當受消費者青睞的飯后咖啡。與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同是被選用來作為混合式咖啡的三劍客。巴尼馬塔爾地區產的「馬塔里」及卅那亞地區產的「薩納尼」等也都相當有名，「金馬塔里」也是產自巴尼馬塔爾。 ● 上質豆：金馬塔里 ● 味道的特徵：微酸而后勁強，亦有甜味。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 印度尼西亞 (東南亞) 說到印度尼西亞的咖啡，一定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。另外，在爪哇生產的阿拉伯克咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甘，甘中又有酸的余香，久久不散。主要產地有蘇門答臘島、爪哇島、蘇拉威西島。其中90%為羅布斯塔種，品質堪稱世界第一。蘇門答臘島以濃郁順口、最高級的「曼特寧」為最有名。但進口業者卻屢次以品質低劣、加工保存困難，而加以指責。此外在島的北部也生產「加由山」，而爪哇島的「爪哇?阿拉比卡」有良質的酸味，尤其深受荷蘭人的喜愛。蘇拉威西島所產的是大粒的「卡洛西」，西南部山岳地帶的特拉加地方 (標高1200公尺)產的「特拉加」等為代表。 ● 上質豆：蘇門達臘?曼特寧 ● 味道的特征：苦而濃郁、亦有甜味。 ● 最佳煎培度：深度 ● 夏威夷 (夏威夷) 到夏威夷觀光，除了美麗的海灘，可別忘了夏威夷咖啡豆-Kona。口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生產在夏威夷西南海岸的Kona，這是夏威夷最傳統且出名的咖啡。不過由於這裏的產生不高，成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，并且也不容易買到。夏威夷的災種咖啡是由日本移民開始的，但現在之咖啡員多改種胡桃了，咖啡產量因而銳減。不過，廣為人知的「夏威夷?可那」，可是香醇、而酸的上等咖啡豆。尤其是多年生咖啡樹上的咖啡豆，微酸可釀出獨特的風味，被稱為「多年可那」，深受好評。 ● 上質豆：夏威夷可那 ● 味道的特征：強酸、香醇，都有熱帶風味。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 安哥拉這是全世界第四大咖啡工業國，但只出產少量的阿拉伯克咖啡，品質之高自不在話下，可惜的是，因其政治的動蕩而導致每年的產量極不穩定。 ● 上質豆：阿拉伯克 ● 味道的特征：香酸俱佳。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 秘魯后起之秀的秘魯咖啡正逐漸的打開其知名度，進軍世界。它多種植在高海拔的地區，有規劃的種植使得產量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越來越多的人喜歡上它。