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1，大明蝦怎么做才更好吃

步驟蒜蓉粉絲大明蝦的做法步驟11.食材準備：大明蝦4只、粉絲（已泡軟）、蔥末、姜末、蒜末、辣醬、蒸魚豆鼓。蒜蓉粉絲大明蝦的做法步驟22.大明蝦洗凈，剪去蝦搶和蝦須，用刀沿蝦的脊背處劃開至蝦尾，用牙簽剔除蝦腸。蒜蓉粉絲大明蝦的做法步驟33.用刀把蝦肉縱向切開，但不要全部切斷，用鹽和料酒涂抹蝦肉，腌制10分鐘。蒜蓉粉絲大明蝦的做法步驟44.在粉絲中，放入蔥末、姜末、蒜末、鹽、糖、辣醬、蒸魚豆鼓調料。蒜蓉粉絲大明蝦的做法步驟55.攪拌均勻，待用。蒜蓉粉絲大明蝦的做法步驟66.將蝦平展鋪在盤上，將拌好的粉絲料均勻攤平在每個蝦背上，再淋上少許橄欖油，再撒入蔥花。蒜蓉粉絲大明蝦的做法步驟77.鍋放適量的水，蝦放入大火蒸約15分鐘即可出鍋

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2，請問明蝦如何 制作才好味道

.蒜茸蒸明蝦 ??蝦營養豐富，含蛋白質和鈣量高，味道鮮美，深受人們歡迎。飲食中魚、蝦、蟹、貝四大類稱鮮霸美，是天經地義的，但如何制作的鮮香合一，是值得研究的。用料：中明蝦500克，大蒜150克。做法： ??①明蝦約十只，洗凈挑去蝦線，去沙包，剪去須、蝦腿，從背部用刀?片成兩開，但不剪斷，平碼放在盤中。?? ②炒勺上火，將調料蔥、姜、料酒、鹽炒出香味，澆在蝦身上。?? ③把蒜茸分成若干份，分別撒在每一只蝦肉上。?? ④入蒸鍋蒸五分鐘取出。 ??⑤最后以熱油燒在蒜茸上烹出香氣上桌即可。大蝦鮮美，蒜茸香濃，口味獨到，美不勝收。?? 高雅型菜肴。

明蝦肉蟹煲秘制醬料配方網上有不少，大同小異，要說做的味道上口的當屬上海齊魯齋小吃的技術，不過網上不外傳的，只有去現場才可以看到真是的做法

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3，明蝦的幾種做法

生煎大明蝦原料：鮮大明蝦10尾(約300克)，生蔥1根，生姜2片，蒜頭2片，清湯50克，香菜、醬油、白糖、料酒、桔汁各適量，濕淀粉10克，花生油1000克(耗50克)。做法：1、將鮮活大明蝦洗凈，剔去背脊沙線，剪去須、抓和頭槍；2、生蔥、生姜、蒜頭切末；3、炒鍋放旺火上，下花生油燒七成熱時將明蝦倒入，用鍋勺攪動二三下即將油潷去，鍋中留余油約50克移中火上。反復將明蝦放兩面煎勻至蝦頭出油，投入蔥末、姜末、蒜末顛炒片刻，再加醬油、白糖、料酒、桔汁、清湯一二分鐘，然后用濕淀粉勾薄芡裝盤并飾配香菜佐食。特色：此菜色澤紅艷、馨香可口。干燒是一種烹飪技法，為四川廚師所獨創，是將肉末炒散煮汁，加入豆瓣醬等調味，再放入食材燒至汁干入味而成。干燒大蝦一定要將湯汁燒干，讓蝦肉緊實入味之余，鮮辣味又濃，才能成為好下飯的最佳菜肴。　　材料：南美紅對蝦(270克)、鮮木耳(50克)、豬絞肉(50克)、蔥花(1湯匙)、姜末(半湯匙)　　調料：油(3湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)　　做法：　　1　紅對蝦用鹽水解凍，洗凈剪去蝦須和尖刺，橫切一刀，挑去蝦腸待用。　　2　鮮木耳去蒂，洗凈切成塊；蔥切成蔥花，姜剁成末。　　3　燒熱3湯匙油，炒香姜末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，炒至肉末變白。　　4　倒入木耳塊和紅對蝦，與肉末一同拌炒均勻。　　5　加入2湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙雞粉和1/3杯清水炒勻，加蓋以小火煮5分鐘。　　6　煮至湯汁呈濃稠狀，倒入生粉水勾芡，灑入蔥花，即可上碟。炒大明蝦的做法 ≮美食原料≯明蝦肉400克，韭黃250克，濕香菇15克，筍花6片，豬油1000克（耗100克），胡椒粉、芝麻油、紹酒、濕淀粉、味精、魚露各適量。≮美食做法≯1、蝦肉洗凈，用刀在蝦背在片開（不要片斷），剔去蝦腸后，摸在淀粉水。把香菇切片、韭黃切段。將味精、胡椒粉、芝麻油、魚露、紹酒、濕淀粉和少許上湯調成碗芡；2、把鍋燒熱，下油，用旺火燒至7成熱時，投入蝦肉爆炸至熟，倒出瀝去油，原鍋放入少豬油，將香菇，韭黃、筍花炒香，再把肉下鍋，投入碗芡，顛翻幾下，迅速起鍋裝盤便成。≮美食特色≯蝦肉鮮美、嫩滑爽口、韭黃香味濃郁。生菜大明蝦的制作材料：主料：明蝦750克,生菜（團葉）700克輔料：火腿50克,雞蛋100克,番茄200克調料：香菜10克,味精10克,黃酒8克,鹽15克,姜5克,大蔥20克,芝麻醬8克,番茄汁8克生菜大明蝦的做法： 1. 將明蝦洗干凈用碟盛起，加黃酒、精鹽、姜、蔥，拌勻，放入蒸籠蒸約7分鐘取出；2. 將蝦去殼開兩邊，去蝦腸，用碟盛起，另用碗盛菜油、味精，精鹽調勻投入蝦肉拌勻；3. 雞蛋2只蒸熟去殼，開兩邊，蛋黃另備用，蛋白切薄片，長約4厘米；4. 火腿切片備用；5. 將生菜切件放碟墊底；6. 番茄去皮切片蓋在生菜上面，再把蝦一片片擺在番茄上面，在蝦面中間擺著蛋白片、火腿片，每片要相連，碟邊伴香菜，擺時要注意整齊；7. 蛋黃放在砧板上用刀磨爛，用碗盛起，用菜油慢慢開勻，不可有粒狀，然后加入精鹽、味精、芝麻醬、番茄汁拌勻分成2碟跟蝦同上席；生菜大明蝦的制作要訣：生菜、蝦醬可提早先開好放入冰箱，食時才取出更佳。

燴明蝦原料：明蝦肉500克，紅青椒75克，蔥頭25克，意大利面條350克，青菜葉少許調料：黃油75克，食油50克，檸檬25克，番茄醬75克，奶油調味汁500克，精鹽適量。烹飪方法：將明蝦肉洗凈切段；蔥頭洗凈切丁；紅、青椒洗凈切片，用開水燙一直，青菜葉洗凈切片，用開水燙一下；意大利面條煮熟，用涼水浸泡冷卻后控干，備用。起鍋燒熱后倒入食停臀攏凍墑保湃朊饗憾渭迨旌篤鴯A碓偌尤耄玻悼嘶樸停芻蠓湃氪型范〕粗兩鴰粕螅湃敕呀闖粗劣統屎焐保友巍⒛手骱每諼叮谷胂憾斡夢幕鴰庵蟆?br> 將鍋燒熱后放入50克黃油，待熔化后倒入意大利面條炒至熟透，盛盤中間成凹形，盛上燴明蝦，澆上奶油調味汁，放上青菜葉、紅、青椒片裝飾即可上菜。酥炸明蝦原　　料：　　大蝦150克，鹽1克，味精1克，生粉3克，脆漿90克，植物油50克。制作過程：　　1.蝦去皮去頭，留尾洗凈，從中間片開不斷，加入鹽、味精、生粉腌入味。　　2.蝦球加入脆漿。　　3.鍋上火入油至7成熟時下入蝦球，炸熟至金黃色取起即成。風味特點：　　金黃色，味咸鮮，質地脆嫩。生煎明蝦用料：明蝦2000克，酒釀100克，蜂蜜25克，番茄沙司35克，米醋30克，花生油200克。　　烹飪方法：油燒至七成熟，放入明蝦，兩面煎至色紅撈起，將姜末，蔥末，酒釀下鍋煸香，加酒，精鹽，胡椒粉，清水，放入明蝦，旺火燜燒2～3分鐘，再加番茄沙司，蜂蜜，蔥末，用旺火收緊鹵汁，至鹵汁將燒干時，下油，繼續燒，至鹵汁收干時淋入米醋即可。　　特點：該菜色彩鮮艷，紅亮誘人。口味酸甜適口，開胃益食。

明蝦的幾種做法