河南農(nóng)耕文化，物產(chǎn)豐富，人杰地靈，千百年來(lái)形成以豫菜為特色，如果要拍一部《舌尖上的河南》，小編覺(jué)得可以全面展現(xiàn)河南美食文化的精髓。這道酸湯酥肉，更是河南的美食特色，大型美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》已經(jīng)火遍全國(guó)，節(jié)目中介紹了一些河南比較有特色的美食。

1、河南哪兒的燴面最好吃？

人們常說(shuō)的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實(shí)在河南的18個(gè)地級(jí)市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽(yáng)燴面，洛陽(yáng)燴面等等等等。河南燴面應(yīng)該數(shù)鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，在2014年冬天時(shí)，洛陽(yáng)也進(jìn)來(lái)幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”，而且“西三燴面”還開(kāi)了好幾家分店，但是他的售價(jià)太貴了，一碗12元。

而且量還小，我一個(gè)人吃二碗面松松的（也許飯量小的女人一碗可以吃飽），2014年時(shí)洛陽(yáng)的燴面一碗才8元、9元。所以，有名的“鄭州西三燴面”在洛陽(yáng)開(kāi)了一年，店鋪就就基本上全關(guān)門(mén)了！洛陽(yáng)的各大牛、羊肉湯館，中午都有燴面出售，區(qū)別就是你要選好，因?yàn)橛行^懶省事，用的是機(jī)器制作的“燴面胚子”；有些則是自己手工加工的燴面胚子(這類的好吃)，

當(dāng)然，吃燴面首選一定是主要經(jīng)營(yíng)燴面的飯店（這類飯店比較好吃，且早上大都不賣(mài)“湯”）。洛陽(yáng)的燴面我個(gè)人覺(jué)得以老城區(qū)瀍河區(qū)的滋補(bǔ)燴面比較好吃（一般是牛肉的），牛肉湯下面，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶?！奥尻?yáng)滋補(bǔ)燴面”與“鄭州羊肉燴面”不一樣，這個(gè)洛陽(yáng)瀍河回民燴面，拉出來(lái)的面是韭葉細(xì)的，下圖是我2017年冬天時(shí)在洛陽(yáng)瀍河吃的“滋補(bǔ)燴面”，售價(jià)10元。

2、你們都吃過(guò)什么河南美食？

我是福建人，在河南上班，雖然喝不慣胡辣湯，但是在我看來(lái)，河南人還是比較會(huì)吃的。至于留給我印象最深刻的，有以下五種美食，這五道美食，我都吃過(guò)，并且經(jīng)常吃，1、水煎包。說(shuō)到水煎包，可能有的人會(huì)聯(lián)想到上海的湯包以及我們福建閩南地區(qū)的煎包，但是實(shí)際上，河南的水煎包有它自己的特色，一般是早上吃的。河南的水煎包里，肉是其次，只起到‘油’的作用，其主要原料，主要還是米粉、白菜、豆腐這些，

而且都很便宜，一般一塊錢(qián)就能買(mǎi)兩三個(gè)。像我這種早餐沒(méi)什么胃口的一般買(mǎi)上一塊錢(qián)兩個(gè)水煎包就夠了，而且里面雖然是素餡占大部分，但是如果你點(diǎn)的是牛肉、豬肉的水煎包，也是可見(jiàn)其中的細(xì)末葷腥的。剛開(kāi)始來(lái)，我也吃不慣，因?yàn)槲页粤?xí)慣了大肉包，但是近一年來(lái)，每天早上我都要來(lái)兩個(gè)，除了價(jià)格便宜之外，我還感覺(jué)這種水煎包以米粉作為主要填充食材，也是一種創(chuàng)新，吃了還不膩人，挺好！2、大盤(pán)雞。

看到這里，很多人會(huì)很意外，因?yàn)樵谖覀兊臐撘庾R(shí)里，大盤(pán)雞是新疆菜，但是，我感覺(jué)河南人將大盤(pán)雞發(fā)展到了一個(gè)新的高度。尤其是他們聚餐時(shí)，很喜歡點(diǎn)大盤(pán)雞，而許多街邊的飯館，不論是本土菜還是特色菜，也都會(huì)做大盤(pán)雞。因此，我認(rèn)為，河南的大盤(pán)雞，有自己的特色，并且河南人對(duì)于這道美食的理解與創(chuàng)新，已經(jīng)讓傳統(tǒng)的大盤(pán)雞搖身一變，變成了一道更符合大眾口味的菜肴了。

我本人喝慣了雞湯，吃慣了燉雞，但是第一次嘗河南人做的大盤(pán)雞后，以后每次吃雞，我基本都會(huì)選擇大盤(pán)雞，3、酸湯酥肉。河南人喜歡吃酥肉，也是出了名的，而這道酸湯酥肉，更是河南的美食特色。我之所以會(huì)喜歡上這道菜，大概還是因?yàn)槲业募亦l(xiāng)有一種叫做醋肉的美食，而河南的這道酸湯酥肉，也給酥肉賦予了微酸的味道，竟能滿足我對(duì)家鄉(xiāng)味道的懷念，因此這道菜，給了我非常深刻的印象。

4、饸饹面，我并不喜歡吃河南的燴面，因?yàn)槲腋杏X(jué)燴面很寬，而我吃慣了細(xì)面。但是河南的饸饹面，我倒是很喜歡吃，因?yàn)樗臏资歉邷鏃l也不會(huì)像燴面那么寬，在冬天的時(shí)候，喝上一碗饸饹面的湯，很暖心，5、豆腐菜，豆腐菜是河南陜縣的一道特色美食。我吃過(guò)好幾次，感覺(jué)這道菜簡(jiǎn)直是絕了，因?yàn)檫@道菜其實(shí)是一道表面素菜，它的原材料，有干豆腐條、粉絲以及一些時(shí)令蔬菜。