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1，涼拌苦瓜的做法
2，涼拌苦瓜怎么做
3，如何做涼拌苦瓜

1，涼拌苦瓜的做法

涼拌苦瓜的做法原料苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。做法 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干水分，放入盤中待用。 2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好

涼拌苦瓜的做法

2，涼拌苦瓜怎么做

配方：苦瓜2根、紅彩椒適量、蔥適量、蒜末少量、白糖適量、生抽2勺、鹽適量、醋1勺。涼拌苦瓜的做法：1、苦瓜洗凈一分為二，刨干凈里面的瓤，越干凈越好。刨干凈后切片，放入加了一勺鹽的涼水浸泡十來分鐘。2、取一口鍋，加入適量水燒開后倒入泡好的苦瓜片，加入一勺鹽，水微微再次沸騰里面撈出苦瓜，放入涼的純凈水里浸泡兩三分鐘。3、焯水過程一定要短，微微沸騰就撈出。加一勺鹽防止苦瓜焯水發黃。4、鹽，蠔油，生抽，陳醋，胡椒粉，冰糖粉放入小碗內，加入適量純凈水攪拌均勻。5、過了涼水的苦瓜撈出微微控干，淋上上一步的調味汁，涼拌苦瓜完成。小貼士1、剔去多余的瓜瓤是讓瓜更脆、且使瓜不苦的辦法。2、拌的時候，食鹽可以最后放入，這樣可以防止苦瓜滲出太多汁液變得不脆口。 3、苦瓜切記不要汆燙過久，以免苦瓜發黃顏色不好看，撈出后立即用涼水沖涼。也是防止苦瓜顏色變黃的方法。

食材準備：苦瓜380克、白芝麻少許、鮮醬油2湯匙、香油1茶匙、鹽4克。1、苦瓜瓤一定要去干凈；2、盡量切薄點；3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了；4、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多；5、在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。步驟——1、苦瓜洗凈；2、剖開后用一個尖頭的不銹鋼湯匙，先去掉籽，再把里面白色的一層膜全部刮去，這樣就能去除部分苦味，不會太苦。3、鍋內水開后加入鹽；4、再把苦瓜下入焯水至變色后撈起裝碗；5、備好蒜末和白芝麻，碗中加入鮮醬油和香油混合；6、之后把醬油淋上，撒入白芝麻即可享用。營養價值——1、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效，從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。參考資料：百度百科-涼拌苦瓜

涼拌苦瓜怎么做

3，如何做涼拌苦瓜

做法一　　原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。　　操作：1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。　　2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。[1]　　做法二　　主料：苦瓜500克，紅辣椒30克　　輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許　　調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精各少許　　做法：　　1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出　　特色涼拌苦瓜雜圖(19張)用涼白開水過涼，瀝干水分，放入盤中待用。　　2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。　　提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。　　做法三　　制作：　　　　1.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內瓤，切成薄片。　　2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水里，片刻后撈起。　　3.放入少許鹽，然后根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻后即可食用。　　特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。　　做法四　　材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。　　做法：　　1.把苦瓜去瓤后切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼后撈出，控去水。　　2.辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會，瀝去水，再　　其他涼拌苦瓜圖片(15張)在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。　　特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。　　訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。　　做法五　　將苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽腌一會，將苦味去除一半，可清炒，或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個小時再吃。　　做法六　　材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。涼拌苦瓜做法　　1、將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。　　2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。　　3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。　　口感特點：咸酸苦辣，脆嫩爽口。　　制作技巧：苦瓜腌好后一定要瀝凈水。　　做法七（低熱量做法）　　主料：苦瓜100克　　調料：香油 3克，食鹽適量，味精少許。　　烹飪方法：　　1、將苦瓜切開去籽，切成3厘米長的長條，備用。　　2、將鍋內放水燒開，放人苦瓜條，燙熟后，撈出過涼。　　3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。　　適宜人群：適于糖尿病人的低熱量菜譜。　　營養價值　　1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；　　2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；　　3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。[2]　　適用人群　　1.適宜糖尿病、癌癥、痱子患者；　　2.苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。[2]　　涼拌苦瓜　　用法用量　　1.不要一次吃得過多。　　2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。　　3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。[2]　　食用功效　　苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。[2]　　貼士　　苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。

1. 苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。2. 斜刀切成均勻的薄片。3. 鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4. 水開以后下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）5. 撈出放入事先準備好的涼開水里。6. 紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。7. 把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。8. 把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。9. 把調料汁淋在苦瓜上。10. 鍋中燒熱少許油。11. 把熱油澆在蒜茸上，即可食用。涼拌苦瓜做法小貼士詩心片語：1：苦瓜瓤一定要去干凈，2：盡量切薄點。3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素c損失越多。5：在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。

涼拌苦瓜時加點果汁飲料，味道不錯

涼拌苦瓜材料苦瓜1只，鹽0.25小匙，糖0.25小匙，醋0.5小匙，醬油0.25小匙，芝麻適量做法1.先把苦瓜焯水2.然后加上鹽、糖、醋、香油拌勻3可以加作料什么的

涼拌苦瓜材料苦瓜1只，鹽0.25小匙，糖0.25小匙，醋0.5小匙，醬油0.25小匙，芝麻適量做法1.先把苦瓜焯水2.然后加上鹽、糖、醋、香油拌勻小訣竅:就是焯過水的苦瓜，馬上放到涼水里泡幾分鐘，涼水熱了可以換一次。這樣的苦瓜就又脆又翠了

如何做涼拌苦瓜