豆鼓鯪魚油麥菜，豆豉鯪魚油麥菜怎么做

來源：整理時(shí)間：2023-05-06 14:09:53 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，豆豉鯪魚油麥菜怎么做

主料:油麥菜400克,豆豉鯪魚100克輔料:蒜,植物油,生抽1.選用新鮮油麥菜，清洗后瀝干水分，切成適合長(zhǎng)短備用2.豆豉鯪魚，開罐后取適量魚肉和豆豉，魚肉掰碎3.蒜瓣切成末，在鍋中用油煸炒出香，并加入豆豉一起煸炒4.倒入掰碎的鯪魚肉，繼續(xù)翻炒5.倒入清洗后的油麥菜6.最后加生抽調(diào)味即可，吃口清淡的也可以不加，因?yàn)楣揞^中的豆豉和魚肉均有咸度7.油麥菜吃口鮮咸爽脆嫩，炒香的蒜蓉味融合在豆豉中，罐頭鯪魚的肉質(zhì)比較有質(zhì)感，原本就非常入味，再加上還有些嚼勁，和脆嫩的油麥菜一起吃，果然是奇佳的一種口感搭配

豆豉鯪魚油麥菜怎么做

2，豆豉鯪魚油麥菜的做法步驟圖怎么做好吃

用料油麥菜豆豉鯪魚罐頭大蒜水淀粉步驟 1?油麥菜洗凈，瀝干水分，切大段備用步驟 2?取鯪魚罐頭，把魚肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用步驟 3?起油鍋，爆香一半蒜末步驟 4?先下菜梗，再下菜葉，大火翻炒至軟，盛出備用步驟 5?起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭里的豆豉炒香步驟 6?下入鯪魚翻炒步驟 7?添加少許鹽、糖、生抽和胡椒粉調(diào)味步驟 8?調(diào)入適量水淀粉，煮開后澆在炒好的油麥菜上即可小貼士1、豆豉鯪魚應(yīng)經(jīng)足夠咸，注意鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽； 2、也可以先炒油麥菜，然后放入豆豉鯪魚同炒；還可以先炒豆豉鯪魚，然后添加油麥菜同炒。隨個(gè)人喜好。

豆豉鯪魚油麥菜做法和步驟1.鯪魚切小塊。油麥菜洗凈待用。鍋?zhàn)訜翝L，加少許鹽和油。加入油麥菜焯熟，撈出過冷水瀝干后，盛入碗中。另起鍋加少許油燒熱，加入大蒜煎香，倒入上湯燒滾，加入豆豉和鯪魚，濕淀粉，兜勻后淋在油麥菜上。2.小貼士：1、豆豉鯪魚罐頭里已含有不少釉脂，炒菜時(shí)油的使用酌減。2、油麥菜很易熟，不要煮過了。3、炒熟蔬菜時(shí)，滾水里加少許鹽和油，更能保持蔬菜青翠。3.豆豉鯪魚油麥菜屬于經(jīng)久不衰的創(chuàng)新粵菜。平淡單純的油麥菜與豆豉鯪魚罐頭結(jié)合后，瞬間變得成熟，華麗，耐人尋味。

豆豉鯪魚油麥菜的做法步驟圖怎么做好吃

3，豆鼓鯪魚油麥菜的做法

豆豉鯪魚油麥菜是一道簡(jiǎn)單的家常菜，第一次吃這道菜是在飯店，那種鮮香脆嫩的口感令人非常喜歡，這樣葷素搭配也符合膳食均衡的要求。這道菜雖然簡(jiǎn)單，但是要做好卻也不容易，特別是火候和味道的把握。油麥菜我們老家稱之為萵苣，可能是各地叫不同，現(xiàn)在大家稱有桿的那種為萵苣。我記得小時(shí)候油麥菜主要以生吃為主，蘸著自己家做的黃醬，很是爽口。鯪魚有益氣血，健筋骨，通小便的功效；豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng)；有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效；油麥菜油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效。(收起)食材主料罐頭豆豉鯪魚100g油麥菜200g輔料大蒜5g鹽1/2小勺味精1/4小勺步驟1.準(zhǔn)備好豆豉鯪魚罐頭。2.把罐頭的蓋子打開。3.整條的鯪魚切成條，大蒜切片。4.油麥菜洗凈切成10厘米左右長(zhǎng)的段。5.起油鍋，油溫升至6成熱時(shí)，放入鯪魚煎至表面微干盛出。6.鍋內(nèi)留底油，放入蒜片和豆豉爆香。7.再放入油麥菜和鹽，快速翻炒幾下。8.最后放入鯪魚，加味精快速炒勻即可出鍋。小貼士1、罐頭中的鯪魚是浸泡在油中的，一定要先煎一下再與油麥菜同炒，這樣吃起來才不油膩。2、豆豉鯪魚有咸味，所以這道菜鹽一定要少一些。3、油麥菜只要炒到7成熟立即出鍋，這樣才脆爽。

豆鼓鯪魚油麥菜的做法