黃豆可以很容易地用手捏碎，撈出，漂洗，瀝干，放入干凈的盆中,暗黃色的細菌大概三到五天就能生長出來，然后放在外面晾干，就叫醬穎,2.黃豆去除雜質(zhì)后，用清水浸泡，蒸至糊狀，將豆子倒在桌上,1，黃豆提前一天，500克黃豆泡發(fā)重約1400克,3.搗碎黃豆用搟面杖，留一點完整的黃豆增加口感,6.放甜面醬，海天黃豆醬煨。
1，黃豆提前一天，500克黃豆泡發(fā)重約1400克。2.準(zhǔn)備一個深鍋，將泡好的黃豆放入鍋中，注滿水，大火燒開，中火煨50分鐘左右。黃豆可以很容易地用手捏碎，撈出，漂洗，瀝干，放入干凈的盆中。3.搗碎黃豆用搟面杖，留一點完整的黃豆增加口感。4.將菜籽油倒入鍋中加熱。油溫到五成左右時，放入五花肉和姜粉，使其呈棕色。5.將一半蒜末和所有杏鮑菇丁倒入鍋中，繼續(xù)用中火煮至棕色。把剩下的蒜粉放進去繼續(xù)熬出香味。6.放甜面醬，海天黃豆醬煨。加入醬油增色增味，用糖和鹽調(diào)味。7、小火煨，不斷攪拌鍋和勺，不要糊底，煨至水分蒸發(fā)，表面浮一層油。整個過程大約需要40分鐘。8.煮的時候嘗嘗。調(diào)味汁應(yīng)該是咸的，這樣可以保存很長時間。煮沸后，放置一夜。9.第二天準(zhǔn)備玻璃瓶，把煮好的醬料舀到瓶子里，上面多舀點油。玻璃瓶封口后，放入冰箱冷藏。必要時，倒一點到瓶子里，隨用隨加。
2、 黃豆醬怎么做如何簡易做 黃豆醬?1。準(zhǔn)備食材:黃豆1kg、八角2個、水500g、鹽600g、姜30g、紅辣椒3個、面粉適量，2.黃豆去除雜質(zhì)后，用清水浸泡，蒸至糊狀，將豆子倒在桌上。3.與面粉拌勻，攤至約3cm厚，室溫25 ~ 30℃，每天翻一次，然后讓其發(fā)酵，暗黃色的細菌大概三到五天就能生長出來，然后放在外面晾干，就叫醬穎。4.將調(diào)味汁放入罐中，加入鹽、姜等，，并攪拌均勻。第二天翻缸，以后每天攪拌一次，5.鹽化完畢，將醬坯放入缸中，但注意不要灌滿缸。罐子口要有一定的空間，把壇子蓋好，用石灰泥或黃泥封住口，防止透氣，防止細菌和雨水侵入，從而變質(zhì)。成品會在太陽下曬40 ~ 50分鐘。
