河南有十七個地市，每個地方都有不同的文化，美食當(dāng)然是不可缺少的文化之一，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐纳钐厣Ｏ裎覀兪熘木陀绣羞b鎮(zhèn)的胡辣湯、洛陽的燕菜和不翻湯、開封的第一樓小籠包子，濮陽的卷涼皮，說起家鄉(xiāng)的美食我都流口水，鄭州“老三記”說到鄭州的美食，不得不提到鄭州的“老三記”：“合記燴面”、“蔡記蒸餃”、和“葛記燜餅”，它們也是鄭州市內(nèi)最具有代表性的老字號名牌小吃。

其飯菜無論色、香、味都是上佳的極品，再加上獨(dú)特的配方和老字號的名聲，因此在很長一段時間里，鄭州人不管是家庭聚會還是宴請賓朋，都會到“老三記”吃上一頓，開封第一樓小籠包開封第一樓包子，其前身是“第一樓包子館”。民國11年（1922年），主營灌湯包子和吊鹵面，1997年，在寺后街原址上新建，民國11年（1922年），主營灌湯包子和吊鹵面。

包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味；吊鹵面光滑筋香，鹵稠而不膩，與面相粘，不脫不流，頗受食客贊賞，其后，對包子的制皮、餡料及外形進(jìn)行了大膽改進(jìn)，還改大籠為小籠蒸制，就籠上桌，旋蒸旋吃，深受顧客歡迎，生意更加興隆。洛陽水席素菜葷做、滿席湯水，是洛陽水席的兩大特色，吃一套完整的水席必有24道菜，這和洛陽作為東都的歷史密不可分，與武則天更要扯上千絲萬縷的聯(lián)系，盡管洛陽各家老字號對這24道菜有不同的解讀，不同的做法，但牡丹燕菜是必定要有的，這道菜最初就是由武則天“發(fā)明”的。

吃水席不一定要吃整席，豐儉由人，24道菜也沒有固定的套路，選材很廣，除了一定要有的牡丹燕菜，其余的在各家水席店都能吃到完全不同的感覺，全加起來恐怕也有四五十道，平頂山攬鍋菜魯山攬鍋菜是古老與現(xiàn)代精湛烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合、精工細(xì)做“雜燴菜”，系河南省地方名吃之一。據(jù)傳，起源于明朝洪武年間，后經(jīng)楊氏幾代人的潛心研究，結(jié)合當(dāng)?shù)厝丝釔巯条r、滑嫩、香軟的特點(diǎn)制作而成，

焦作鬧湯驢肉懷府鬧湯驢肉是河南省焦作市沁陽市的特產(chǎn)。懷府鬧湯驢肉其湯鮮肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠長，實(shí)乃老少皆宜之佳品，鬧湯驢肉為河南特色小吃，起源于河南沁陽城，相傳至今有100多年歷史，一直流傳至今，有“天上龍肉，地上驢肉”之說，相傳乾隆皇帝南巡過懷慶，品嘗了懷慶府驢肉，連聲叫好。為中原一絕，焦作特產(chǎn)，

還可以都嘗一嘗丸子湯，這是焦作人常吃的美食，尤其是早上和中午居多，味道鮮美可口，很值得嘗一嘗。鶴壁淇河纏絲鴨蛋纏絲鴨蛋是淇縣和淇濱區(qū)的淇河沿岸賀家、許家溝、朱家一帶所產(chǎn)的一種鴨蛋，此特定水域所生產(chǎn)的鴨蛋非同一般，個大，雙蛋黃，煮熟后，蛋黃呈黃紅色，切開可見內(nèi)有纏繞著的一圈圈不同的色環(huán)，由外及里繞著中心，故稱“纏絲鴨蛋”，有“金絲伴銀線，精品纏絲蛋”之美譽(yù)。

安陽道口燒雞安陽市滑縣的道口鎮(zhèn)是全國聞名的\

纏絲鴨蛋含微量元素，營養(yǎng)獨(dú)特，口感細(xì)膩，鮮而不腥，與普通鴨蛋相比，蛋白質(zhì)含量高13.8%，脂肪含量低于1.72%，鈣高4.6倍，傳說這是因為鴨子吃淇河鯽魚所致，在明清時其曾被列為貢品。新鄉(xiāng)市方記不老雞不老鴨方記不老雞不老鴨，選用農(nóng)家放養(yǎng)的草雞和草呀，他的鴨頭鴨脖，鳳爪，鳳翅等均采用30余種名貴中草藥和陳年老湯清心鹵制而成，其成品色澤鮮艷，香味撲鼻，辣而不燥，香而不膩。