麻辣豬蹄非常饞人，而且還有很多功效，養(yǎng)顏美容，抗衰老?，尤其年輕人非常喜愛(ài)。挑選豬蹄，新鮮是必須的，選的時(shí)候一定要聞一下，挑選沒(méi)有腥味的，這點(diǎn)非常重要，經(jīng)常做這道菜的都會(huì)精挑細(xì)選，在家做三只就夠了，選好后叫師傅剁成小塊，在家剁可費(fèi)勁了，再說(shuō)灶臺(tái)理石也不能剁，回家后放入清水中浸泡三小時(shí)，中間換水二次，洗凈后清水下鍋，放點(diǎn)料酒.香葉.蔥段焯水，開(kāi)鍋后五分鐘撈出洗凈瀝干。

1、麻辣豬蹄是怎么烤的？怎么做好吃？

豬蹄先鹵后烤，筋道有嚼勁，撒入的花生碎和芝麻經(jīng)過(guò)烤后會(huì)為豬蹄增加不一樣的口感。烤麻辣豬蹄的做法備料：豬蹄1000克，八角1克，草果3克，桂皮2克，香葉1克，干紅椒4克，花椒2克，冰糖10克，生姜15克，小蔥35克，白芝麻5克，料酒20克，生抽20克，辣椒面15克，花生30克準(zhǔn)備食材1.豬蹄刷洗干凈，放鍋中，加涼水，放入小蔥根和10g料酒，大火煮開(kāi)兩分鐘，撈出用熱水沖洗干凈2.放入涼水中沖泡，

3.瀝水后放鍋中，加入八角、草果、桂皮、香葉、干紅椒、冰糖、花椒、生姜，生抽和剩下的10g料酒，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水開(kāi)始鹵一個(gè)半小時(shí)至熟，但不軟爛。4.倒入炒鍋中大火收汁，湯汁收快干時(shí)，放入辣椒面攪拌均勻，5.放入鋪錫紙的烤盤(pán)中，撒上搟碎的花生和白芝麻。烤箱通電，烤箱會(huì)自動(dòng)先進(jìn)入預(yù)熱階段，上管溫度160度，下管溫度160度，預(yù)熱時(shí)間5分鐘，也可直接在機(jī)器操作面板上設(shè)置上管溫度160度，下管溫度160度，預(yù)熱時(shí)間5分鐘，

2、麻辣豬蹄怎樣做才能色艷味爽？

麻辣豬蹄非常饞人，而且還有很多功效，養(yǎng)顏美容，抗衰老?，尤其年輕人非常喜愛(ài)！怎么做好吃？我這里跟網(wǎng)迷朋友們分享一下！挑選豬蹄，新鮮是必須的，選的時(shí)候一定要聞一下，挑選沒(méi)有腥味的，這點(diǎn)非常重要，經(jīng)常做這道菜的都會(huì)精挑細(xì)選，在家做三只就夠了，選好后叫師傅剁成小塊，在家剁可費(fèi)勁了，再說(shuō)灶臺(tái)理石也不能剁，回家后放入清水中浸泡三小時(shí)，中間換水二次，洗凈后清水下鍋，放點(diǎn)料酒.香葉.蔥段焯水，開(kāi)鍋后五分鐘撈出洗凈瀝干。

凈鍋后倒入適量食用油把豬蹄放入過(guò)一下油，中火燒開(kāi)小火炸至微黃色撈出，凈鍋倒食用油15克左右，放8克白糖，成漿后倒入豬蹄上色，爆炒后加入白酒10克，稍微炒一下放醬油10克，料酒20克，生抽5克，老抽5克，姜片5克，蒜頭切片10克，大料2克，桂皮2克，草果一個(gè)，陳皮5克，朝天椒?10克，蒜蓉辣醬5克，郫縣豆瓣醬10克，這些都放入后翻炒2分鐘，倒入啤酒以沒(méi)過(guò)豬蹄為準(zhǔn)！在家高壓鍋盡量別用，鐵鍋慢慢燉出的味道口感都比高壓鍋強(qiáng)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，豬蹄熟爛成色以你喜好為準(zhǔn)，認(rèn)為可以了，大火收湯，放鹽，因?yàn)檎{(diào)料帶鹽還是嘗試一下再放，最后放雞精2克，炒一下裝盤(pán)，上面放點(diǎn)香菜，

3、香辣豬蹄怎么做好吃呢？

1，三個(gè)豬蹄子，花椒，干紅辣椒，郫縣豆瓣醬，麻油，八角，桂皮，草果，山奈，胡椒，老姜，指天椒，香葉。2，豬蹄子先用火燒上面的豬毛干凈，然后洗干凈泡水一下，3，放鍋開(kāi)大火把豬蹄子放入水中煮開(kāi)打去浮沫，再煮30分鐘就好，撈出瀝干水分，4，豬蹄子放到盆子里，放料酒，醬油，姜，鹽，腌制一個(gè)小時(shí)，5放鍋倒入食用油開(kāi)小火放郫縣豆瓣醬炒到起泡泡再放豬蹄子進(jìn)去翻炒，加入熱的水淹過(guò)豬蹄子，把準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)去，慢煮一個(gè)小時(shí)。