麻辣豬蹄非常饞人，而且還有很多功效，養顏美容，抗衰老?，尤其年輕人非常喜愛。挑選豬蹄，新鮮是必須的，選的時候一定要聞一下，挑選沒有腥味的，這點非常重要，經常做這道菜的都會精挑細選，在家做三只就夠了，選好后叫師傅剁成小塊，在家剁可費勁了，再說灶臺理石也不能剁，回家后放入清水中浸泡三小時，中間換水二次，洗凈后清水下鍋，放點料酒.香葉.蔥段焯水，開鍋后五分鐘撈出洗凈瀝干。

1、麻辣豬蹄是怎么烤的？怎么做好吃？

豬蹄先鹵后烤，筋道有嚼勁，撒入的花生碎和芝麻經過烤后會為豬蹄增加不一樣的口感。烤麻辣豬蹄的做法備料：豬蹄1000克，八角1克，草果3克，桂皮2克，香葉1克，干紅椒4克，花椒2克，冰糖10克，生姜15克，小蔥35克，白芝麻5克，料酒20克，生抽20克，辣椒面15克，花生30克準備食材1.豬蹄刷洗干凈，放鍋中，加涼水，放入小蔥根和10g料酒，大火煮開兩分鐘，撈出用熱水沖洗干凈2.放入涼水中沖泡，

3.瀝水后放鍋中，加入八角、草果、桂皮、香葉、干紅椒、冰糖、花椒、生姜，生抽和剩下的10g料酒，倒入沒過豬蹄的熱水開始鹵一個半小時至熟，但不軟爛。4.倒入炒鍋中大火收汁，湯汁收快干時，放入辣椒面攪拌均勻，5.放入鋪錫紙的烤盤中，撒上搟碎的花生和白芝麻。烤箱通電，烤箱會自動先進入預熱階段，上管溫度160度，下管溫度160度，預熱時間5分鐘，也可直接在機器操作面板上設置上管溫度160度，下管溫度160度，預熱時間5分鐘，

2、麻辣豬蹄怎樣做才能色艷味爽？

麻辣豬蹄非常饞人，而且還有很多功效，養顏美容，抗衰老?，尤其年輕人非常喜愛！怎么做好吃？我這里跟網迷朋友們分享一下！挑選豬蹄，新鮮是必須的，選的時候一定要聞一下，挑選沒有腥味的，這點非常重要，經常做這道菜的都會精挑細選，在家做三只就夠了，選好后叫師傅剁成小塊，在家剁可費勁了，再說灶臺理石也不能剁，回家后放入清水中浸泡三小時，中間換水二次，洗凈后清水下鍋，放點料酒.香葉.蔥段焯水，開鍋后五分鐘撈出洗凈瀝干。

凈鍋后倒入適量食用油把豬蹄放入過一下油，中火燒開小火炸至微黃色撈出，凈鍋倒食用油15克左右，放8克白糖，成漿后倒入豬蹄上色，爆炒后加入白酒10克，稍微炒一下放醬油10克，料酒20克，生抽5克，老抽5克，姜片5克，蒜頭切片10克，大料2克，桂皮2克，草果一個，陳皮5克，朝天椒?10克，蒜蓉辣醬5克，郫縣豆瓣醬10克，這些都放入后翻炒2分鐘，倒入啤酒以沒過豬蹄為準！在家高壓鍋盡量別用，鐵鍋慢慢燉出的味道口感都比高壓鍋強，大火燒開，轉小火慢燉，豬蹄熟爛成色以你喜好為準，認為可以了，大火收湯，放鹽，因為調料帶鹽還是嘗試一下再放，最后放雞精2克，炒一下裝盤，上面放點香菜，

3、香辣豬蹄怎么做好吃呢？

1，三個豬蹄子，花椒，干紅辣椒，郫縣豆瓣醬，麻油，八角，桂皮，草果，山奈，胡椒，老姜，指天椒，香葉。2，豬蹄子先用火燒上面的豬毛干凈，然后洗干凈泡水一下，3，放鍋開大火把豬蹄子放入水中煮開打去浮沫，再煮30分鐘就好，撈出瀝干水分，4，豬蹄子放到盆子里，放料酒，醬油，姜，鹽，腌制一個小時，5放鍋倒入食用油開小火放郫縣豆瓣醬炒到起泡泡再放豬蹄子進去翻炒，加入熱的水淹過豬蹄子，把準備好的調料放進去，慢煮一個小時。