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1，正宗潮汕砂鍋粥你們理解有多少
2，求正宗潮汕沙鍋粥做法超詳細的拜托了
3，潮汕粥是怎樣做的
4，潮汕海鮮砂鍋粥的做法步驟圖怎么做好吃
5，潮州粥的做法及制作方法
6，什么是潮汕粥

1，正宗潮汕砂鍋粥你們理解有多少

濃！潮汕砂鍋粥的作法其實也挺簡單的~要熬出濃濃的粥香！

建議你去華天總店斜對面的謝記夜宵吧那里比較正宗不過價格的話一個砂鍋粥最低30

想吃好吃的就要隨自己性，

正宗潮汕砂鍋粥你們理解有多少

2，求正宗潮汕沙鍋粥做法超詳細的拜托了

你問的我都不知道怎么回答想弄“正宗”這一說已經不成再了現在潮汕人燒粥都沒正宗的了相對而言顧客的口味都在發生改變 “上帝要什么，我就燒什么！”如果是自己想開店最好去學徒如果自己弄著吃最好燒基圍蝦的把半斤蝦的背上平滑一刀胡須斬掉用熱水泡一下《不要煮》看上去一點黑紅色就好砂鍋燒熱之后就把火關掉放入色拉油姜片炒一下有香味了就放堿性水開鍋后把浸泡好的大米《最好買東北珍珠米，或泰國香米大約涼水泡15分鐘》大火燒十分鐘再小火十分鐘只要開著鍋就行然后放入蝦大火再燒十分鐘鹽味由個人定出鍋后放入香菜末蔥末香油《芝麻油》口水流出來沒有如果還是想搞正宗的首先砂鍋要陶制的江蘇宜興哪里去定！大米要找個靠得住朋友長期供應其他食材一定要每天新鮮還有就是水一點要堿性的不能是自來水

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3，潮汕粥是怎樣做的

潮汕沙鍋粥潮人非鮮而不食，同理潮州粥最注重的也是一個字“鮮“!而它則以肉來加以表現的. 1.選用肉類多是水產品：蝦,鱔魚,水雞(青蛙),生魚,膏蟹或脂肪少的山雞，水鴨等,其中前四種是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表達清淡和鮮。 2.輔料選用，煮粥過程中加入。羅卜干（以揭陽新亨和潮州饒平產的最佳），干貝，香菇，稚姜。除了干貝之外其余都應切成細絲。 3.米，有一種專門用于煮粥用的米的，比較貴差不多四元一斤具體名字忘了，可以到米店問問，煮出來稠且香，粥粒爽滑可口。 4.先用旺火把米干貝煮開吧，中間可以加入一點味極鮮醬油，燒至八成熟左右加入肉類，輔料，調味，姜應在肉差不多熟時加入才能除腥，一般不能放得太多，但因人而異了。 5.噴點白胡椒粉，灑點香油，再加以青翠欲滴的芫荽，一鍋粥就做成了。注：為保證鮮嫩，肉都是切成薄片最后下的。

潮人自古以來每天所吃的粥，與對方人的粥不同，是一種用米較多，煮得較稠而粘的稀飯，潮語稱為“糜”。潮人煮潮州粥很講究，水米比例按要求下鍋，以砂鍋或鉎鍋旺米煮熟。當米煮熟開始爆腰時將鍋拿起，隔十多分鐘后，便成又粘又香的稀飯——即潮州粥。潮人早餐都是吃白粥，粥的稠稀程度及配吃的菜貧富不同。

潮汕粥是怎樣做的

4，潮汕海鮮砂鍋粥的做法步驟圖怎么做好吃

用料剩米飯適量蝦只干貝適量姜絲適量料酒適量鹽適量姜片片糖蒜一頭小芹菜 3-4顆小蔥適量潮汕海鮮砂鍋粥的做法砂鍋放入剩飯，再加入水，水為米飯的3-4倍。加入若干干貝，可以適當多放一些。然后將砂鍋放灶上，大火燒開。水煮沸后改中小火敞口熬。直至煮到米飯脹開的程度。煮的過程中，必須要用勺子不斷攪拌。砂鍋中的米沒有煮成米花之前，準備以下動作：鮮蝦去頭，蝦頭小碗放置備用。蝦身去蝦線，開背，用鹽，料酒浸泡。鍋中放油炒蝦頭，炒好的蝦油盛出，蝦頭扔掉。小芹菜取沒有葉子的莖部，切碎。葉子味道太重，我不太喜歡。糖蒜拍扁，這樣煮起來才入味。米飯煮至脹開后，加入炒好的蝦油，蝦身，姜絲，芹菜碎，糖蒜。粥中放少許鹽。用勺子攪拌加熱。等蝦熟以后，放入蔥花。關火，盛粥。

潮汕生腌蝦姑主料瀨尿蝦半斤輔料小紅辣椒2條蒜頭7.8瓣醋3勺依口味醬油放滿腌到瀨尿蝦蔥2根潮汕生腌蝦姑的做法步驟1. 把瀨尿蝦洗凈，晾干水。把所有材料剁碎備用。2. 把所有材料跟瀨尿蝦放到可以腌的碗里，放滿醬油跟醋。放一個晚上第二天就可以吃了。

5，潮州粥的做法及制作方法

潮州的粥。 1。白米洗好后泡半個小時，撈出放入高湯中大火煮滾改成小火熬成白粥 2。同時把你要加入粥中的備料洗好（比如田雞肉，黃鱔，蝦段等等)，加醬油，淀粉，米酒腌5-10分鐘，依個人口味而定。 3。白粥煮滾了就可加入備料,再加入醬油,味精,胡椒粉,撒上蔥末即可. 這是最簡單的做法,試試!

潮人非鮮而不食，同理潮州粥最注重的也是一個字“鮮“!而它則以肉來加以表現的. 1.選用肉類多是水產品：蝦,鱔魚,水雞(青蛙),生魚,膏蟹或脂肪少的山雞，水鴨等,其中前四種是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表達清淡和鮮。 2.輔料選用，煮粥過程中加入。羅卜干（以揭陽新亨和潮州饒平產的最佳），干貝，香菇，稚姜。除了干貝之外其余都應切成細絲。 3.米，有一種專門用于煮粥用的米的，比較貴差不多四元一斤具體名字忘了，可以到米店問問，煮出來稠且香，粥粒爽滑可口。 4.先用旺火把米干貝煮開吧，中間可以加入一點味極鮮醬油，燒至八成熟左右加入肉類，輔料，調味，姜應在肉差不多熟時加入才能除腥，一般不能放得太多，但因人而異了。 5.噴點白胡椒粉，灑點香油，再加以青翠欲滴的芫荽，一鍋粥就做成了。注：為保證鮮嫩，肉都是切成薄片最后下的。煮粥一定要慢火才好吃的。。。料最好在粥7成熟時下

潮州粥的制作材料：主料：糯米100克輔料：花生仁（生）20克,豬肉松30克調料：植物油10克潮州粥的做法： 1. 將粳米淘洗干凈，浸泡充分，撈出瀝干水分，同時花生仁用沸水燙一下，去掉紅水，放入鍋中用溫熱的油炸熟待用。 2. 粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，先用旺火煮沸，然后改小火煮至米爛粥稠。 3. 食用時將炸好的花生仁與肉松一起伴粥食用。

6，什么是潮汕粥

潮汕咸粥又細分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥。因為潮汕地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。細節　　煲粥的時候留意三個細節：一、雖然省時間，但煲潮汕粥一點也不省人力。潮汕砂鍋粥無論白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。二、選米很重要，一般要選出產自春季或者6月份上旬的新米，膠質比較重的“肥仔米”是上佳選擇。三、上文提到，潮州咸粥幾乎都下海鮮，但其實無論下什么海鮮，肉碎也是咸粥的必備材料。因為肉碎能給海鮮提味。

潮汕粥蝦粥的製作 1.把米淘好，放近沙鍋去熬。如果喜歡稀一點就加多點水，喜歡稠一點呢，就少放點水。我個人比較喜歡稠的。然后看它在里面幸福地冒泡。好象一鍋充滿的幸福。 2。還可以事先泡點干貝。泡軟。在熬粥時放進去（連泡的水一起放）。這樣粥會更鮮甜。 3。在熬粥的時候剝蝦。把蝦剝殼，并把蝦線挑掉，才衛生，又不會有腥味和泥土味。 4。把蝦肉放進熬好的粥里，等到它變色就可以了。不能把肉煮老哦！ 5。記得放鹽，可以加一點點雞精（其實夠鮮了，應該不用），如果喜歡，可以加一點胡椒粉。很惹味哦！！！ 6。盛進大碗里，放上幾根香菜（芫荽）。