要想把啤酒鴨做的好吃，必須要做好以下幾步。土鴨有一股特殊的腥味，去除不干凈，有一股特殊的味道，吃起來特別的不好吃，所謂“土鴨”，泛指原始土法養殖成熟的鴨子，土鴨、辣椒，小米椒，火鍋底料，啤酒，耗油，鹽，雞精，味精，姜，蔥制作方法，我是“品質小吃”，我用土鴨做的這道“啤酒鴨”，不知道題主是否滿意。

1、農村土鴨怎么做好吃？

感謝邀請!農村土鴨怎樣加工處理香味才濃，各地區高廚有各地區拿手絕招。而在家鄉，最難以忘懷的是地道的純木炭烤全鴨，方法操作如下：首先備去羽毛全鴨一只。備料姜絲丶花椒、草果、焦鹽、烤黃揉碎辣椒面、料酒、醬油丶香油適量，先將料酒均勻涂抹于全鴨內外，爾后將香料混合放入醬油中充分拌均，此后可將全鴨放入炭火之上進行燒烤。

2、鴨子怎么做的好吃？

鴨子的做法很多，各有風味，現推薦幾種做法，供朋友們參考。一、香酥鴨原料：北京填鴨一只，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥、姜、花生油，做法：1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟后洗凈，控去水分，放入盤中。2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調勻，涂抹在鴨腹內，腌漬約三小時，然后上屜用旺火蒸三小時取出，瀝凈鴨腹內的水分，

3、將花生油倒入鍋里，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝凈油，裝入盤內（可用油菜松墊底）上席。二、清湯柴把鴨原料：鮮鴨肉1000克、蔥段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水發玉蘭片75克、味精1克、水發大香茹75克、精鹽2克、水發青筍50克、雞油5克、雞清湯500克、熟豬油25克，

做法：1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細骨，切成5厘米長、0.7厘米見方的條，水發大香茹去蒂洗凈。與熟火腿、玉蘭片均切成5厘米長、0.3厘米見方的絲，水發青筍切成粗絲。2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里，

3、在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、蔥段，倒在大湯碗里，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。注意：蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳，三、白果鴨煲原料：光鴨一只、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿卜、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒。做法：1、白果去殼，放滾水中煮五分鐘，洗凈滴干水，

鴨洗凈，下滾水中煮熟，取出滴干水，切塊。2、下油二湯匙，爆透白果，然后下鴨爆片刻，加調味，白果燜熟，大約二十分鐘，勾芡熄火，3、芽白洗凈，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上臺即可。四、冬瓜燜鴨原料：冬瓜半個、鴨半只、陳皮、姜、油、鹽、生粉，做法：1、冬瓜去皮瓤，切塊洗凈，鴨洗凈切塊。

2、陳皮浸透，先將鴨烙干水至金黃色，3、將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香后落冬瓜，炒勻，下適當開水、鹽，蓋好，中火至鴨熟。4、打芡調味即可食用，五：桂花燉鴨原料：凈鴨1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。做法：1、凈鴨內外用鹽擦勻，2、將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置于沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料。

3、沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止，4、開鍋，取掉大碗，放鴨于鍋中（鍋中存水很少），將碗中余汁澆于鴨面上即可上桌食用。六、八寶醬鴨原料:已漿蝦仁、花生米、豬腿肉盯鴨肫片、筍丁各50克、肉清湯熟雞肉丁各75克、熟肚盯豆瓣醬、白糖各、25克、熟豬油150克、水發海米10克、濕淀粉40克。