廣東梅州的客家釀酒是一種糯米釀造的甜酒，酒精度比較低，也就是15度左右的酒，在客家地區的家庭十有七八都會自己釀造。刻意吹噓地域成因的，基本上都是企圖壟斷技術與市場地位，企圖穩定股價的一部分人，預計今后全國各地還會有更多的釀酒愛好者去嘗試，到時候醬香酒必定會在全國各地逐步推廣釀造，這是誰也阻擋不了的歷史的車輪。

1、廣東梅州的娘酒是怎么做的？

廣東梅州的客家釀酒是一種糯米釀造的甜酒，酒精度比較低，也就是15度左右的酒，在客家地區的家庭十有七八都會自己釀造。客家娘酒釀酒大師黃明玉：客家娘酒制作最好在冬至以前完成，因為天氣好，釀的酒更好，梅州客家娘酒的制作步驟？(1)選料：黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好，用粗糙的糯米。(2)浸泡：把粗糙的糯米浸泡半天即可，

(3)蒸米：入米進鍋蒸，又稱蒸酒，蒸米環節很重要，先用大火加熱，沸后再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黃酒將有殘味，制酒失敗)。注：自己食用現在高壓鍋即可，比米飯干一點，顆粒狀，(4)冷卻：將蒸熟的米起鍋攤開晾涼；(5)加入酒丙粉未（發酵）：在糯米內拌入酒丙粉未，將拌好酒丙粉未的糯米放入陶器壇中發酵，大約24小時后，壇內溫度自然上升，淀粉開始轉化為糖份，再添加高度白酒（10斤糯米4斤白酒比例）冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。

封好口放置自然發酵2年以上，讓糖份更好轉化為酒精，保存酒質會更好，)(6)取酒：壓榨酒糟，分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，以防雜物落入。(7)炙烤：在壇子四周圍上谷糠或者稻草，陰火炙烤一天，把酒煮沸，既滅菌又讓酒的口感更醇香，(8)封壇飲用：自然冷卻，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒壇放置，待隨時飲用。

2、岳父是廣東人，送什么酒比較好？性價比高口感好的？

一般廣東人喝洋酒或紅酒較多，如果經濟實力允許選擇馬爹利XO，價格不算太高也比較有面子，經濟實力較差就選擇名仕，不過最好買三斤裝的，價格實惠個大量足，至于紅酒呢，由于紅酒水比較深，現在普遍認知度比較高的是奔富，如果送的不是特名貴那種，你得起碼按箱送才夠大氣，至于那種紅酒，這選擇太多了，你也別忽悠老丈人草草的去某寶買，最好知道他的口味，才能選到他喜歡的，你也喜歡的。

3、為什么廣東沒有人釀造醬香酒？是因為不懂工藝嗎？？

感謝題主邀請！不單只是廣東沒有人釀造或者很少有人釀造醬香酒，全國各地都少，為什么會形成這樣的局面呢？我想，第一個原因肯定是不知道釀造。此外，更重要的原因就是由于長期以來，全國人民都被“不可復制”，“離開茅臺鎮就做不出醬香酒”等這些偽科學謬論誤導忽悠了，以至于大家都不愿意去嘗試，尤其是當年茅臺酒易地試驗生產，一直以來大家聽到的聲音都是失敗了。

近年來得益于互聯網時代的發展，最近才有人出來辟謠，實際上那次試驗是成功了的，之所以一直說不成功，實際上是出于政治形勢所迫。刻意吹噓地域成因的，基本上都是企圖壟斷技術與市場地位，企圖穩定股價的一部分人，實際上醬香酒的成因并不是地域環境，而是釀造醬香酒的高溫大曲。關于這方面的文章，我發表了很多很多，大家可以在我的頭條號里面找來看看，

據大部分網絡報道查證，1985年10月20日，貴州省科委組織對易地試驗酒進行鑒定。鑒定會成員有：時任中科院副院長、化學部委員嚴東生（函評），中科院生物學部委員方心芳（函評），當時全國白酒界泰斗、全國評酒委員考評組負責人周恒剛，全國評酒委員考評組成員曹述舜，著名釀造專家熊子書，時為貴州茅臺酒廠工程師季克良，以及中國食品工業協會白酒專業協會副會長沈怡方，當時遵義市、仁懷市酒業協會特聘專家、茅臺易地試驗質檢科長馮小寧等28位領導、專家，

最終，鑒定委員會給予了易地試驗酒“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細膩，入口醬香明顯，后味較長，略帶苦澀，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺酒風格”的評語；做出了“鑒定酒質量接近市售茅臺酒水平“，同時并有大量可靠的試驗數據及資料，予以說明。同年11月，根據鑒定會結論，貴州省科學技術委員會正式行文“同意鑒定意見”。