水蒸蛋的做法把雞蛋打碎，加入適當的鹽，攪雞蛋，一定要把雞蛋攪成用筷子蘸不起來的那種就好了，在加入溫水，然后蒸就行了。原料：雞蛋1個、高湯/米湯15ml、熟豌豆仁15g、鹽2g（1/2茶匙）、蔥花5g（1茶匙）、蠔油5g（1茶匙）、麻油適量、山楂片2片。做法：1、蛋打入碗內攪拌均勻，再加入溫熱的高湯/米湯繼續攪拌，濾去浮沫；2、大火燒開蒸鍋內的水，放入水蒸蛋，其上倒扣一個平底盤，鍋蓋用濕布包住，并左右墊上兩根筷子保留一定縫隙，轉中小火約10分鐘；3、關火后不開鍋蓋繼續燜2分鐘；4、取出水蒸蛋，上面擱上熟...