倒入淡菜，料酒、少量水，翻炒片刻，待淡菜開口，出鍋。腎虛陽痿之人，淡菜配伍麻雀肉燉食；體虛盜汗和小兒生長發育不良者，淡菜配伍雞蛋炒食；癭瘤，包括甲狀腺腫大者，淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食；腎虛腰痛、小便余瀝、腎虛多尿、女子帶下者，淡菜配伍韭菜炒食，有補腎助陽之功。
淡菜又叫貽貝，我作為南方人，是比較喜歡吃的一種菜，可以做湯、炒，燒制方便，幾分鐘內就可以完成。方法一：淡菜湯步驟：1、鍋里燒冷水，入姜、蔥白、料酒、鹽、白糖2、倒入淡菜，開口后馬上出鍋，此湯味鮮，宜清淡，講究原汁原味。方法二：蔥油淡菜步驟：1、熱鍋熱油，入蒜末、姜片爆香，2、倒入淡菜，料酒、少量水，翻炒片刻，待淡菜開口，出鍋。
這里要注意淡菜翻炒后會出水，出水多的話，不加水也可以，出水少可以加一點，加主要是為了防止有焦味。3、出鍋后的淡菜上撒上多量的蔥末，4、生抽、醋、白糖調成汁，比例大概為1:1:0.5，按自己口味微調。調好的汁均勻倒在淡菜上，5、鍋中入新油，熱油后，淋到淡菜上即可。淡菜還有許多燒法，做湯的時候，可以和豆腐一起，
2、怎樣做冰凍淡菜？
淡菜又叫貽貝或是海虹。冰凍淡菜怎么吃？？第一步先解凍清洗，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除；再水洗，在燒菜前，用沸水過一下就可以烹飪了，1．韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用開水發軟，洗凈；韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食鹽炒食，淡菜“煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣。”（《日華本草》）而韭菜為補陽之物，故可協同奏效，
用于肝腎不足，精血虛虧，眩暈，盜汗，腰痛，陽痿，小便余瀝。2．淡菜拌芹菜：淡菜10g，用開水發軟，洗凈，煮熟；芹菜30g，切段，調以油、鹽、醋拌食。淡菜能補肝腎之陰以制陽，芹菜能平肝而降壓，用于肝腎陰虛，肝陽上亢而見血壓偏高、眩暈頭痛者。3．腎虛陽痿之人，淡菜配伍麻雀肉燉食；體虛盜汗和小兒生長發育不良者，淡菜配伍雞蛋炒食；癭瘤，包括甲狀腺腫大者，淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食；腎虛腰痛、小便余瀝、腎虛多尿、女子帶下者，淡菜配伍韭菜炒食，有補腎助陽之功，
4．淡菜蘿卜豆腐湯材料：淡菜、蘿卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜葉切碎、調味料：色拉油、鹽、雞精1、淡菜用清水浸泡1個小時以上泡軟。2、將泡好的淡菜去除雜質，洗凈，3、干蘑菇泡發洗凈、枸杞沖洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細的條狀，4、炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒，5、加清水，大火燒開，水要一次加夠。
